烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139272

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發表於 13-3-24 23:56 |只看該作者

Kelvin媽發表於 13-3-24 23:37
可以教我點整嗎？正！

先用Miele蒸熟啲豆腐（100度4分鐘），金菇可以最後2分鐘先放入去一齊蒸。
跟住用蠔油、雞粉、生抽、糖、水、老抽（較色）做汁，最後生粉水打獻，淋係豆腐上。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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發表於 13-3-25 02:36 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～(冬菇肉丸P.40)

Bullbull1 忙住小朋友考試及LC 開倉，等我整個梅菜扣肉比6299,順便撐bull bull埸先

首先把四條肥腩肉洗淨飛水20 -30min，印乾，切中塊(因煮後縮水)，少少生抽(我用台灣壼底油)塗面醃一陣。梅菜洗淨切碎，白鑊炒至乾身，加少少糖及酒再炒一下。加老抽，冰糖再煮開，加入腩片，文火炆1 hr.煮時間中攪拌。跟住d豬肉開始淋，但要肥膏甘香溶化就要再入Miele再蒸1.5 hr 以上，有LC or Staub 嘅JM 可原煲入Miele...我d腩肉較薄身，如厚身請加時間。未食可用65C 長時間蒸住等開飯煎再蒸熱。60C 為food safe holding temperature... 我用65C to be \"safer\" ，因set 60C 有時internal temp 得58C....

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發表於 13-3-25 02:40 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～(冬菇肉丸P.40)

我冇用傳統肉放底，梅菜放面蒸的方法，同有少少似東坡肉做法，因我愛每片肉都充滿梅菜、醬油及冰糖味

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發表於 13-3-25 09:40 |只看該作者

引用：我冇用傳統肉放底，梅菜放面蒸的方法，同有

原帖由 healthymimi 於 13-03-25 發表
我冇用傳統肉放底，梅菜放面蒸的方法，同有少少似東坡肉做法，因我愛每片肉都充滿梅菜、醬油及冰糖味:ilove ...

好正喎，係咪要𢫏住蓋入蒸爐？

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發表於 13-3-25 10:33 |只看該作者

healthymimi 發表於 13-3-25 02:36
Bullbull1 忙住小朋友考試及LC 開倉，等我整個梅菜扣肉比6299,順便撐bull bull埸先首先把四條肥腩 ...

你真係有我心呀！！

睇見啲梅菜扣肉已經流晒口水啦！！！

唔該加碗白飯丫～～等我將食譜放上第一版先。

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發表於 13-3-25 11:57 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+healthymimi+於+13-03-25+發

原帖由 Purecane 於 13-03-25 發表
好正喎，係咪要𢫏住蓋入蒸爐？

係呀

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發表於 13-3-25 17:23 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～(冬菇肉丸P.40)

湯+糖水

蘋果甘筍煲豬碾、冰糖木瓜雪耳（雪凍聽日食），一次過入爐蒸兩個鐘

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發表於 13-3-25 17:24 |只看該作者

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～(冬菇肉丸P.40)

唔記得擺相

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發表於 13-3-25 17:51 |只看該作者

Purecane 發表於 13-3-25 17:24
唔記得擺相

好滋潤呀！！

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pauline.c

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發表於 13-3-25 18:11 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+~ioi~+於+13-03-09+發表好正

原帖由 jojo9416 於 13-03-09 發表
我通常100度4分鐘

想請敎各位，電蒸爐係咪可以取代微波爐？

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發表於 13-3-25 18:18 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jojo9416+於+13-03-09+發表我

原帖由 pauline.c 於 13-03-25 發表
想請敎各位，電蒸爐係咪可以取代微波爐？

好似叮熱杯奶，用微波爐分零鐘，蒸爐要裝水等水滾，用完要抺乾部機，所以有啲時候係要用番微波爐

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Honeys

大宅

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發表於 13-3-25 22:45 |只看該作者

部機真係好吸引，係咪只得一年保養?之後D回收理費貴吾貴呀？

同埋可吾可以放紙盒或膠盒入去蒸𠺢?

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發表於 13-3-26 00:09 |只看該作者

Honeys 發表於 13-3-25 22:45
部機真係好吸引，係咪只得一年保養?之後D回收理費貴吾貴呀？

同埋可吾可以放紙盒或膠盒入去蒸𠺢? ...

只得一年保養咋。之後好似係比三仟幾四仟蚊保養三年。所有可以放入去微波爐嘅盒都可以放入蒸爐用。

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