烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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發表於 08-5-7 23:19 |只看該作者

michellepoon, 用 kenwood
pinkypiggy 用 kenwood
mclam 用萬能牌
fong2005
amypekkle
sasa@uk - BM250

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katrinafu

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發表於 08-5-7 23:39 |只看該作者

唉...第一次用麵包機整出來的牛奶麵包 .... 有發唔起的問題 , 較矮小 , 唔知是否酵母的問題 ?

(今日在油麻地二德惠買 "急凍鮮酵母 ", 因乾的沒有貨)

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katrinafu

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發表於 08-5-7 23:41 |只看該作者

回覆 #13 amypekkle 的文章

我都有用你這隻葡萄籽油 , 特價都要$56 , 另有一個post , 要2箱共24支才每支$48 .

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sasa@uk

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發表於 08-5-7 23:44 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-5-7 23:39 發表
唉...第一次用麵包機整出來的牛奶麵包 .... 有發唔起的問題 , 較矮小 , 唔知是否酵母的問題 ? (今日在油麻地二德惠買 "急凍鮮酵母 ", 因乾的沒有貨) ...

係咪 instant yeast ??

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katrinafu

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發表於 08-5-7 23:46 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-5-7 16:45 發表

其實整高餅麵包我唔係高手, 不過嘗試下回答. 有錯漏請大家指正.
高筋 , 中筋, 低筋麵粉 ~ 筋度是指麵粉含蛋白質的多少. 低筋/低蛋白造出來的糕點口感脆一點, 高筋/高蛋白造出來的口感煙un.

一般高筋麵粉可以整麵包 ...

多謝你的回覆及解答 , 另見市面上好小有中筋粉賣的 . 不過都唔緊要 , 因多數是用高筋粉的 .

另我pm你有關湯種的問題 .

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發表於 08-5-8 01:27 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-5-7 22:07 發表
no..了 , 終於明白 , 是我囡囡的其中一個什小玩的玩具發出 "必必"聲 , 但之前因我在房間 , 我阿囡話是麵包機發出 . 所以嚇死我.

呵呵呵! 原來是虛驚一場!

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好媽媽勳章

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發表於 08-5-8 01:33 |只看該作者

michellepoon, 用 kenwood
pinkypiggy 用 kenwood
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amypekkle 用萬能牌
fong2005 ???

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好媽媽勳章

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發表於 08-5-8 01:49 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-5-7 23:39 發表
唉...第一次用麵包機整出來的牛奶麵包 .... 有發唔起的問題 , 較矮小 , 唔知是否酵母的問題 ? (今日在油麻地二德惠買 "急凍鮮酵母 ", 因乾的沒有貨) ...

應該是酵母(份量)的問題. 我未用過鮮酵母, 不過記得在bk過有post話鮮酵母的用量好似是instant dry yeast的兩倍. exactly幾倍我唔記得清楚, 你最好在internet/bk search下. 另外, 凍鮮酵母好似係放得冇咁耐的, 你要留意.

其實以前我都唔知而家興食葡萄籽油, 係上次永安大減價, 我見d人幾箱, 十幾咁買, 咁啱啱我買完野送左張$10 coupon, 就排隊買了一枝呢隻葡萄籽油了. 其實我見人地買咁多, 都想買多一兩枝(c9 心態, 慌c蝕底

). 不過那天要接仔仔放學後一齊去街, 我揹唔到咁多重野.

re: 中筋麵粉
plain flour即係中筋麵粉. 我想超級市場應該有的, 但我少在超市買.
如果有些食譜要用中筋麵粉, 又唔想買多一包麵粉, 我會大約以1:1的比例來溝高筋+低筋麵粉 (我有整過蛋糕同整開麵包, 屋企有高筋&低筋麵粉). 即係300g中筋, 就用150g高+150g低粉.

[ 本文章最後由 amypekkle 於 08-5-8 01:59 編輯 ]

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vizzi

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發表於 08-5-8 01:53 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-5-8 01:33 AM 發表
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sasa 用 kenwood
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amypekkle 用萬能牌
fong2005 ???

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知足常樂平凡是福　

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Decem

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發表於 08-5-8 08:59 |只看該作者

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pinkypiggy 用 kenwood
sasa 用 kenwood
mclam 用萬能牌
amypekkle 用萬能牌
fong2005 ???
vizzi 用萬能牌

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用時間黎減少傷痛.

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月希

珊瑚宮

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發表於 08-5-8 10:04 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-5-7 16:45 發表

其實整高餅麵包我唔係高手, 不過嘗試下回答. 有錯漏請大家指正.
高筋 , 中筋, 低筋麵粉 ~ 筋度是指麵粉含蛋白質的多少. 低筋/低蛋白造出來的糕點口感脆一點, 高筋/高蛋白造出來的口感煙un.

一般高筋麵粉可以整麵包 ...

其實..我整麵包,蛋糕定餅...都係用同一種麵粉架

mouth: 因為我係澳門d本地超市...得普通麵粉(中筋)...冇分高中低..

但係出黎..我又唔覺得太差喎(可能從未用過岩既麵粉

)

[ 本文章最後由月希於 08-5-8 10:08 編輯 ]

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月希

珊瑚宮

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發表於 08-5-8 10:06 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-5-7 22:07 發表
no..了 , 終於明白 , 是我囡囡的其中一個什小玩的玩具發出 "必必"聲 , 但之前因我在房間 , 我阿囡話是麵包機發出 . 所以嚇死我.

但係麵包機係會必必響架喎...大約係提你可以落extra料...如提子乾果d既時候...同做好麵包既時候都會必必聲架

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helloapril

大宅

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發表於 08-5-8 11:37 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-5-7 16:52 發表

我想問, 我唔識點去你/或其他人的王國誌.

post相 ~ 我會在網頁那幅相上按mouse right button, 揀"內容"來睇©幅相的url, 然後你可以按bk editor上有一個"插入圖片"的button, 會pop-up一個window俾你, 可以paste ...

HI

麵包機做的黑糖提子飽,請比d意見我!

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mclam

水晶宮

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發表於 08-5-8 12:33 |只看該作者

原文章由 helloapril 於 08-5-8 11:37 發表

HI

麵包機做的黑糖提子飽,請比d意見我!
http://i305.photobucket.com/albums/nn223/tungtung01/DSCN5271.jpg?t=1210217419http://

整得好好呀!!

可唔可以post 個食譜出黎呀!!

我想問你用邊隻黑糖? 我見超市賣個隻係太古原蔗黑糖, 係唔係呢隻?

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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