烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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好媽媽勳章

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發表於 12-3-15 00:24 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 kitty0502 於 12-03-15 發表

原帖由 vicky 於 12-03-15 發表
屋企冇位擺,而且太多整得好大壓力架

壓力大整好d.就會用得快d

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kitty0502

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好媽媽勳章

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發表於 12-3-15 00:25 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 kitty0502 於 12-03-15 發表

原帖由 vicky 於 12-03-15 發表
即係冇提早出爐?

無架，夠鐘就拎出黎

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vicky

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發表於 12-3-15 00:26 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 vicky 於 12-03-15 發表屋企

原帖由 kitty0502 於 12-03-15 發表
壓力大整好d.就會用得快d

50kg,真係連飯都唔住,一日3餐食包

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jenniecatcat

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發表於 12-3-15 00:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+12-03-14+發

原帖由 vicky 於 12-03-15 發表
落料程序我都熟咗,份量比例知嘅,但暫時都係跟書menu住先
我成日心思思想學人整造型包,但連手動排氣同程序概 ...

其實冇乜所謂，用 menu 5／8／12，都可以。我會either 用5／12。用5 就醒麵時快啲，12 就有得自己set（但我都係跟tammy 個setting

）。咁用機發第一次，到佢篤手指入去唔彈反出來就得，咁時間其實係你自己控制啦。做做型包用粉做排氣同整型好啲，如只係排氣放反入桶知大吐司就用油方便啲。做完型後，因第一次係機發，所以呢次温度要高過頭先。可以pre heat 焗爐少少，跟住放入爐發，小心唔好太熱，咪變左焗鬼熟佢。又可以用鑊，煲水滾到剛出泡，熄火，放入鑊發。

點評

柒子我每次整造型包最煩就係最後個次發酵. 我塞入微波爐先叮熱杯水再放入去.. 發表於 12-3-15 08:50

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jenniecatcat

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發表於 12-3-15 00:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+jenniecatcat+於+12-03-14+發

原帖由 vicky 於 12-03-15 發表
落料程序我都熟咗,份量比例知嘅,但暫時都係跟書menu住先
我成日心思思想學人整造型包,但連手動排氣同程序概 ...

搓麵團就~30-35 分鐘啦，發酵就~35-45啦，篤手指入去唔彈反出來呀。好得意架，我上次做，入去篤下佢，彈反出來少少，咁未得啦，轉頭2-3 分鐘又篤下佢，就唔彈出來啦喎，差幾少時間呀！所以你要睇住佢囉。450 粉大概發到1／3-1／2 桶度啦。

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kitty0502

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發表於 12-3-15 01:18 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 kitty0502 於 12-03-15 發表

原帖由 vicky 於 12-03-15 發表
50kg,真係連飯都唔住,一日3餐食包

當飯食啦，我一家五口，所以去得好快下

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vicky

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發表於 12-3-15 07:38 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 vicky 於 12-03-15 發表落料

原帖由 jenniecatcat 於 12-03-15 發表
其實冇乜所謂，用 menu 5／8／12，都可以。我會either 用5／12。用5 就醒麵時快啲，12 就有得自己set（但 ...

我明白了,感謝你咁詳細解釋

等我揾日試下整先

mouth:

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jenniecatcat

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發表於 12-3-15 09:30 |只看該作者

柒子發表於 12-3-14 22:32
水同粉比例..

吐司好多時見都係約60 -64 % ..

柒子記低先..記低先.. [color=rgb(102, 102, 102) !important]發表於昨天 22:2[color=rgb(102, 102, 102) !important]

唔好玩啦, 你洗乜記低呀, 你都係c fu 級來啦!!!

話時話你有冇blog 寫低你啲食譜啫?

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發表於 12-3-15 09:35 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-3-15 09:30
柒子記低先..記低先.. 發表於昨天 22:2

唔好玩啦, 你洗乜記低呀, 你都係c fu 級來啦!!!

咪講笑..師弟級就有..我舊年八月先買機乍..之前乜都唔識.

我都係跟Tammy blog..抄下..試下.學下咁乍..

我現每星期只可以整一次包..嗚..實習機會有限..見你地成日都有得整..羨慕呀.

得閒大家貼多d成品..分享下..鑊左好.成功好..講下笑下讚下過下日辰仲好啦.哈..

今個星期六又無得整包了..要去睇花展..下個星期六又約左朋友出街..要休2星期了..嗚..

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發表於 12-3-15 09:47 |只看該作者

柒子發表於 12-3-15 09:35
咪講笑..師弟級就有..我舊年八月先買機乍..之前乜都唔識.

我都係跟Tammy blog..抄下..試下.學下咁乍..

你份工都幾他條o .

, 得閒又可以蛇下王 .

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發表於 12-3-15 09:52 |只看該作者

講開食譜..我咁來以來..都係抄呢度個d.

喂..吹開水講..你地最想整好邊隻包? 其實整好吐司都好難..

我其實想整法式個d硬皮包..要界幾下個d.

跟住就想整個隻丹麥好鬼多層牛油酥皮個隻多士..

看似簡單..其實好鬼難咁..

基本功呀..睇來要練好先再諗...

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COCOKUNSUISUET

子爵府

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發表於 12-3-15 09:55 |只看該作者

我呢輪睇緊食譜, 想整牛角包.
法包我不中意食.

你地今日要不要準備訂i pad .

點評

柒子 ipad..咁高科技.我仲用緊賓妹電話乍..哈.. 發表於 12-3-15 10:16

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發表於 12-3-15 10:09 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-15 09:55
我呢輪睇緊食譜, 想整牛角包.
法包我不中意食.

牛角包..丹麥多士...酥皮自己整..剛過了冬天..天氣開始熱.
又唔想開住冷氣整...我又有借口等今年冬天了口..哈...

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發表於 12-3-15 10:10 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-3-15 09:47
你份工都幾他條o . , 得閒又可以蛇下王 .

係呀..我做出街叔叔的..同人出去買奶茶咖啡飯盒咁..

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