烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139232

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 21:17 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

芝麻雪糕

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lalamike

侯爵府

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 21:18 |只看該作者

引用：榴蓮雪糕+ +

原帖由 NamB 於 13-05-02 發表
榴蓮雪糕

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Rita

水晶宮

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2024年龍年勳章

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發表於 13-5-2 21:19 |只看該作者

NamB 發表於 13-5-2 21:15
芒果雪糕

嘩~~~仲有冇靚d??

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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cici1800

侯爵府

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畀面勳章

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發表於 13-5-2 21:20 |只看該作者

NamB 發表於 13-5-2 21:17
芝麻雪糕

how to make 芝麻? thanks

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發表於 13-5-2 21:26 |只看該作者

回覆：終於解決左自製雪糕似沙冰的問題(新改良做法係post266)

好多謝樓主分享…我交功課…美祿雪糕
250g cream + 70g 煉奶 + 30g milk

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NamB

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 21:27 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-5-2+21:17+芝麻雪糕h

原帖由 cici1800 於 13-05-02 發表
how to make 芝麻? thanks

200ml w.cream + 20ml 煉奶 + 30g 糖霜，打5分鐘至企身，雪1小時，加5茶匙芝麻蓉(熟芝麻粉7茶匙+少許熱水，待涼後才加入雪糕)，雪硬！

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NamB

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 21:28 |只看該作者

引用：好多謝樓主分享…我交功課…美祿雪糕250g+c

原帖由 Hayhaymum 於 13-05-02 發表
好多謝樓主分享…我交功課…美祿雪糕
250g cream + 70g 煉奶 + 30g milk

你用milk無用icing sugar嗎？

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cici1800

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畀面勳章

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發表於 13-5-2 21:28 |只看該作者

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many thanks.

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發表於 13-5-2 21:33 |只看該作者

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烘焙店實有,我長期有低根同高根看門口！

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發表於 13-5-2 21:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Hayhaymum+於+13-05-02+發表

本帖最後由 Hayhaymum 於 13-5-2 21:39 編輯

原帖由 NamB 於 13-05-02 發表
你用milk無用icing sugar嗎？

無用呀！

雪1小時後..加美祿粉....

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NamB

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發表於 13-5-2 21:38 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子烘焙店實有,我長期有低根

原帖由 whisky511 於 13-05-02 發表
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烘焙店實有,我長期有低根同高根看門口！

因今日唔去烘焙店，諗住今日用，搵左pk同雜貨店都無低筋，只有麵粉和高筋

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BK Milk勳章

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發表於 13-5-2 21:39 |只看該作者

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點解你個雪糕球貢圓？係咪要回溫先（不）？有無雪感？d果肉打到唔見晒？

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NamB

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發表於 13-5-2 21:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NamB+於+13-05-02+發表你用mi

原帖由 Hayhaymum 於 13-05-02 發表
本帖最後由 Hayhaymum 於 13-5-2 21:39 編輯

味道如何？creamy嗎？無冰？奶味重嗎？

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BK Milk勳章

954^#

發表於 13-5-2 21:41 |只看該作者

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勁喎！唔用糖同鮮奶都得,貢多練奶會否好甜同好重奶味？

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發表於 13-5-2 21:42 |只看該作者

NamB 發表於 13-5-2 21:40
味道如何？creamy嗎？無冰？奶味重嗎？

無冰...好滑....有奶味加埋美祿粉....正!!
因煉奶己甜...唔想再落糖!!

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發表於 13-5-2 21:44 |只看該作者

whisky511 發表於 13-5-2 21:41
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勁喎！唔用糖同鮮奶都得,貢多練奶會否好甜同好重奶味？ ...

70G..OK唔太甜....係好香奶味..I like it

仲好滑滑滑

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957^#

發表於 13-5-2 21:47 |只看該作者

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真係各人口味唔同,有jm話20g練奶都好重奶味,你就反而70g貢多！

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NamB

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 21:49 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子點解你個雪糕球貢圓？係咪

原帖由 whisky511 於 13-05-02 發表
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點解你個雪糕球貢圓？係咪要回溫先（不）？有無雪感？d果肉打到唔見晒？ ...

回溫2分鐘左右先畢！無雪感，仲好過士多啤梨！
做法同士多啤梨一樣，先切細，雪硬，用前取出剁碎，士多啤梨剁時好硬好冰，但芒果就好快剁到好似生果蓉咁，溶晒無冰！放落主體時已無乜果肉，芒果蓉已溶合响雪糕裏面！

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發表於 13-5-2 21:50 |只看該作者

whisky511 發表於 13-5-2 21:47
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真係各人口味唔同,有jm話20g練奶都好重奶味,你就反而70g貢多！ ...

可能我落咗好多美祿粉卦.....味道真係好呀!!
好似平時開美祿加煉奶咁囉!! 我老公仲話啱味架......

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