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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Pls delete

烹飪搵食今日: 1|主題: 139272

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樓主: bullbull1

[用具] Pls delete

47 484950 51...60

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發表於 14-2-5 14:10 |只看該作者

幸福羊寶寶發表於 14-2-5 14:02
重重地？咁加分喎。今晚煲咩湯呀？
你試完，評下它鎖水表現丫。
哎喲…定力少啲荷包就出事:money$ ...

無錯，我都會加分呀。等我煲完湯，再寫報告話比大家知啦～～
粉紅色嘅殺傷力真係唔講得少！

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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幸福羊寶寶

侯爵府

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大廚勳章

962^#

發表於 14-2-5 14:22 |只看該作者

引用：Quote:幸福羊寶寶+發表於+14-2-5+14:02+重

原帖由 bullbull1 於 14-02-05 發表
無錯，我都會加分呀。等我煲完湯，再寫報告話比大家知啦～～
粉紅色嘅殺傷力真係唔講得少！
...

thanks.
粉紅色其一原因啦再加你個post，簡直火上加油。我得閒都會睇下你同其她JM蒸咩送架

快樂烹飪好時光，天天都是快樂天。
互相幫助～

天氣仲係好熱啊

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

963^#

發表於 14-2-5 23:13 |只看該作者

幸福羊寶寶發表於 14-2-5 14:22
thanks.
粉紅色其一原因啦再加你個post，簡直火上加油。我得閒都會睇下你同其她JM蒸咩送架

原來你都有留意我其他post。不過我而家比以前少上BK，懶咗好多呀～～多數喺自己fb活動。

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

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發表於 14-2-5 23:20 |只看該作者

已經用新stockpot煲咗靚湯～～
我仲影埋相比大家睇下水份流失咗幾多。

我一路用細火煲咗兩個鐘，最後先用中火煲多五分鐘就飲得。
睇番水份流失都唔算好嚴重。
我一家四口都飲唔晒。

另外加多一張用LC長型碟裝住自製綠茶卷嘅相，隻碟size啱啱好，放上去好靚～～

面頭嘅CNY係阿女慢慢用瓜子砌出黎，好有心機㗎

點評

幸福羊寶寶 Good good 發表於 14-2-6 14:38

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keung0413

男爵府

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發表於 14-2-6 11:38 |只看該作者

stockpot 其實係咪不鏽鋼煲?
咁用佢煲湯同用 cast iron 煲煲有咩分別?
Thanks~

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bullbull1

男爵府

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966^#

發表於 14-2-6 17:40 |只看該作者

keung0413 發表於 14-2-6 11:38
stockpot 其實係咪不鏽鋼煲?
咁用佢煲湯同用 cast iron 煲煲有咩分別?
Thanks~

stockpot加咗一層法瑯質，可以當作係一般不銹鋼煲用。（都幾重身）我都有用cast iron煲湯，兩者煲出黎都係差唔多，不過cast iron鎖水做得好好，水份流失會少啲。

我買stockpost係因為佢粉紅色（我夢寐以求的顏色），完全係個人喜好。加上有時整雞，想用個窄身啲嘅煲，方便煮。

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npMaMa

大宅

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發表於 14-2-7 11:35 |只看該作者

bullbull 1 : 我都有隻LC grill pan, 但次次都煎到黐底。想請問 :是否凍鑊落油, 等油熱先煎?我用電磁爐, 用2度火嗎? 每邊應該煎幾耐, 是否一落鑊就唔好郁佢宜到時間夠才反?

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

968^#

發表於 14-2-10 06:30 |只看該作者

npMaMa 發表於 14-2-7 11:35
bullbull 1 : 我都有隻LC grill pan, 但次次都煎到黐底。想請問 :是否凍鑊落油, 等油熱先煎?我用電磁爐, 用 ...

如果痴底，好多時因為pan唔夠熱或者肉太濕。所以煎之前要先確定肉是否已用紙索乾。我係凍鑊落油，夠熱就放牛扒，睇番厚度，一般超市買嘅厚度會每邊先煎1分15秒，反完再每邊1分15秒，(生熟情度就自己決定)。記得千萬唔好成日反，一定要每邊煎好先反呀！

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jopig

男爵府

積分: 8322

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發表於 14-2-10 10:35 |只看該作者

回覆：愛死Le Creuset坑紋煎pan（粉紅stockpot靚湯＋綠茶卷P.49)

stockpot幾多L呀？幾銀？如果同份量既湯轉換成用round oven，要用幾大？我見stockpot都好似好大個咁，煲出黎同cast iron一樣味道？pinky pikny真係靚到爆炸

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npMaMa

大宅

積分: 3239

970^#

發表於 14-2-11 17:04 |只看該作者

bullbull1 發表於 14-2-10 06:30
如果痴底，好多時因為pan唔夠熱或者肉太濕。所以煎之前要先確定肉是否已用紙索乾。我係凍鑊落油，夠熱就放 ...

你解釋得好詳細呀, 我會試下，唔該哂!

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Tzeman

別墅

積分: 751

971^#

發表於 14-2-11 19:35 |只看該作者

回覆 bullbull1 的帖子

請問你的蒸焗微波三合一是否panasonic 的NN-CS599S 變頻式蒸氣烤焗微波爐, 好用嗎?

另外, 㸃解每次我將曲奇雪硬切時, 切口會黏着刀身, 焗時曲奇邊會塌下, 做唔到圓柱的立體, 有竅門嗎?

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

972^#

發表於 14-2-11 22:13 |只看該作者

jopig 發表於 14-2-10 10:35
stockpot幾多L呀？幾銀？如果同份量既湯轉換成用round oven，要用幾大？我見stockpot都好似好大個咁，煲出 ...

Stockpot 7.4L, 平時用30cm round都會有8.4L， 28cm都有6.4L。睇番你要煲幾多人嘅份量。至於味道，其實大家都係差唔多，只係stockpot水份流失會比round 多。所以要預番多少少水。
Pink色真係無敵啦！

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

973^#

發表於 14-2-11 23:27 |只看該作者

Tzeman 發表於 14-2-11 19:35
回覆 bullbull1 的帖子

請問你的蒸焗微波三合一是否panasonic 的NN-CS599S 變頻式蒸氣烤焗微波爐, 好用嗎? ...

我唔係用哩一款，我係第一代新出個款呀。三頻式要黎焗蛋糕麵包就唔係咁靚，火力唔夠均勻。我好少要黎蒸，因為加埋微波一齊蒸好多時會蒸過籠。不過而家新出可能已經改善。屋企地方有限，買三頻機係個好選擇。如果你雪硬咗舊餅糰，切開係應該唔黏刀㗎。會唔會你雪得唔夠硬身？你用牛油紙包好餅糰後，可以用支麵粉桿幫手壓實成圓型。另外你的牛油份量比例會唔會太多？如果太多焗起曲奇會扁。

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Tzeman