烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139233

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BK Milk勳章

962^#

發表於 13-5-2 21:56 |只看該作者

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鐘意就好喇！我下次做粉類都試下落milk唔落糖先！

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NamB

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好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 21:56 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子低粉蛋白質含量8.5%以下,

原帖由 whisky511 於 13-05-02 發表
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低粉蛋白質含量8.5%以下,你可睇下包裝！

咁係咪蛋白質含量8.5以下就可當低筋用？我屋企隻麵粉含量係8！可當低筋用？

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Hayhaymum

大宅

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發表於 13-5-2 21:57 |只看該作者

whisky511 發表於 13-5-2 21:56
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鐘意就好喇！我下次做粉類都試下落milk唔落糖先！

都多謝妳分享改良板.....我先做到滑滑雪糕!!

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NamB

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發表於 13-5-2 21:58 |只看該作者

引用：回覆+NamB+的帖子冰左的生果好易削碎！

原帖由 whisky511 於 13-05-02 發表
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冰左的生果好易削碎！

係呀，士多啤利似剁碎冰，芒果就唔似，比較流質

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 22:00 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+whisky511+於+13-05-02+發表

原帖由 NamB 於 13-05-02 發表
咁係咪蛋白質含量8.5以下就可當低筋用？我屋企隻麵粉含量係8！可當低筋用？

...

係呀!

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BK Milk勳章

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發表於 13-5-2 22:02 |只看該作者

回覆 Rita 的帖子

我唔錦落汁呀！打主體時落小一半糖粉,將幾粒冰菠蘿肉削碎加番餘下個半份糖拌勻放落主體打溶晒,然後放一層主體落盒舖一層冰菠蘿碎上面,再落一層主體,又鋪菠蘿碎,如此做左幾次,唔知得唔得？

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Rita 等你報告 ^^ 發表於 13-5-3 07:48

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BK Milk勳章

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發表於 13-5-2 22:04 |只看該作者

回覆 NamB 的帖子

總之8.5樓下就得！

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BK Milk勳章

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發表於 13-5-2 22:05 |只看該作者

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你第一沈次做就成功？

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大廚勳章好媽媽勳章

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發表於 13-5-2 22:09 |只看該作者

回覆：NamB 的帖子

我偷懶咗成個星期，都交下功課先!
由於雪櫃情況唔穩定，加上我初用mixer，再加埋D煉奶開咗未用唒（藉口多到呢⋯

），我整番之前整過嘅石板街，等回魂後再挑戰其他味道!

材料：
200gm cream加20gm煉奶加30gm糖霜加3茶匙可可粉加適量choco chips及棉花糖

我冇偷食，專登映個缺口位比大家睇，係因為今次個雪糕超「粉」!直情起沙!嗯⋯似乎唔係我杯茶!仲有，甜咗少少!下次會試返鮮奶（滑D）加煉奶version!

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siubsaisai

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發表於 13-5-2 22:12 |只看該作者

NamB 發表於 13-5-2 21:27
200ml w.cream + 20ml 煉奶 + 30g 糖霜，打5分鐘至企身，雪1小時，加5茶匙芝麻蓉(熟芝麻粉7茶匙+少許熱水， ...

買現成芝麻粉?

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Hayhaymum

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發表於 13-5-2 22:15 |只看該作者

whisky511 發表於 13-5-2 22:05
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你第一沈次做就成功？

如果FOR妳改良食譜就係一次成功.....超滑!!
之前有跟另一個食譜無煉奶...只加牛奶和糖都做到既...只是有些冰冰咁!!

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973^#

發表於 13-5-2 22:16 |只看該作者

回覆 lalamike 的帖子

貢你要密d做先可熟習個mixer

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BK Milk勳章

974^#

發表於 13-5-2 22:20 |只看該作者

回覆 Hayhaymum 的帖子

你E個食譜係樓上位Jm發明,好多謝各位jm肯嘗試

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大廚勳章好媽媽勳章

975^#

發表於 13-5-2 22:23 |只看該作者

引用：回覆+lalamike+的帖子貢你要密d做先可熟習

原帖由 whisky511 於 13-05-02 發表
回覆 lalamike 的帖子

貢你要密d做先可熟習個mixer

講開mixer，真係完全唔同感覺!5分鐘輕輕鬆鬆，同15分鐘強力搏鬥，整雪糕忽然easy咗好多!

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Rita

發表於 13-5-3 07:47

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NamB

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發表於 13-5-2 23:23 |只看該作者

引用：Quote:NamB+發表於+13-5-2+21:27+200ml+w.c

原帖由 siubsaisai 於 13-05-02 發表
買現成芝麻粉?

係，無糖，熟芝麻粉

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大廚勳章好媽媽勳章

977^#

發表於 13-5-3 00:42 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+siubsaisai+於+13-05-02+發表

原帖由 NamB 於 13-05-02 發表
係，無糖，熟芝麻粉

我聽日要挑戰生果!

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NamB

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好媽媽勳章

978^#

發表於 13-5-3 01:10 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+NamB+於+13-05-02+發表係，無

原帖由 lalamike 於 13-05-03 發表
我聽日要挑戰生果!

努力！
我頭先走左去整曲奇餅

點評

Rita

發表於 13-5-3 10:11

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Rita

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2024年龍年勳章

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發表於 13-5-3 07:47 |只看該作者

siubsaisai 發表於 13-5-2 22:12
買現成芝麻粉?

係呀, 我做過, 在烘焙店買現成的芝麻粉(唔知超市有冇得賣)

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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NamB