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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「食平DD」

自由講場今日: 1887|主題: 1348334

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樓主: arleung

「食平DD」 [複製鏈接]

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arleung

珍珠宮

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發表於 14-5-7 10:44 |只看該作者

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食平DD 第 16 集肥媽呷醋有辦法
醋的功用多不勝數，既可殺菌防腐、抗病養身，又能夠清潔家具、除霉驅蟲，不過講到醋最主要的作用，當然是為佳餚調味。要以醋入饌，一般人都會選用甜醋，因為它甜甜酸酸的口味較受小朋友歡迎。肥媽先教六號揀選最靚甜醋，再帶他造訪「九龍城曾志偉」，購買大名鼎鼎的「天下第一薑」，這種來自台灣的薑到底有甚麼來頭？

薑和醋是最常見配搭，菜式高下之分，關鍵在於配料能否凸顯醋的香味，肥媽今次教煮「黃耳木耳齋薑醋」，正是一次恰到好處的示範。用醋煮牛尾同樣十分滋味，不過說好了「食平DD」，肥媽當然要一尾二用，且看她如何用一樣材料同時炮製「牛尾湯」及「陳醋燴牛尾」。此外，她還會教煮「陳醋炸蛋」，做法同樣簡易。

「楊枝甘露」是近十年來相當流行的甜品，雖然「楊枝甘露」這個名字頗有宮廷佳餚的意味，但事實上當中用料相當平民，而且只需一部攪拌機就可完成這款紅遍全球的港式糖水。

http://mytv.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats2/177491

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小迅媽媽

伯爵府

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weiwei

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發表於 14-5-7 10:49 |只看該作者

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arleung

珍珠宮

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發表於 14-5-7 10:50 |只看該作者

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食平DD 第 17 集肥媽煮餸心中有「素」
有網民提出要求，希望肥媽教煮素菜，一向重視民意的肥媽決定成人之美，開班示範當中竅門。一般素菜普遍清淡，長期茹素的人有時難免口中渴味，煮齋菜的人懂得以素仿葷，甚至令素肉的味道和質感與真正肉類無異，做法令人嘖嘖稱奇。其實素製肉類的用料相當豐富，肥媽今集試製「素漢堡」，揭開素肉能夠以假亂真的秘方。

一般人對美食的要求，不外乎色、香、味三大標準，講到素菜的味道和賣相，尚可用調味料補救，但要令到素菜散發令人食指大動的香味，確實要花點心思，肥媽教煮「黑松露雜菇飯」，隨時改變你對素菜單調味寡的印象。此外，兩位主持亦會一起炮製「墨西哥卷」，將清新的蔬果變成滋味。用淮山煲湯大家都耳熟能詳，但肥媽竟然將淮山和桂花製成甜品？

http://mytv.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats2/177558