烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139214

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BK Milk勳章畀面勳章

81^#

發表於 08-1-15 00:17 |只看該作者

嘻嘻~~大家咁話啦..
我聽到三個老闆同我講"媽咪..你好叻呀.."我偷笑呀

:lol .

原文章由 littleone1 於 08-1-15 00:07 發表
sandy816,

Thank you.　咁我都定d.　我都發現放涼後，又好似硬番些．無之前咁”流”！

我都是第一次做糕，前兩日，成功做了蘿蔔糕，今日做馬碲糕，過兩日再做年糕．　同你的感覺一樣，成功後，很開心！

祝你的家人食得開心又放心！ ...

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82^#

發表於 08-1-15 01:49 |只看該作者

syc204:

我蒸緊喇~~~
但係我發現我錯左一樣野，d糖水咪要岩岩熄火溝落馬蹄粉漿度既，但係我就攤左陣先溝落個漿度。。。所以做唔到一pat pat(伴成奶黄色狀)哩個效果~~~
我會唔會唔成功呢~~~:-( :-( :-(

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littleone1

男爵府

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83^#

發表於 08-1-15 08:23 |只看該作者

回覆 #82 CeciLeung 的文章

各位, 我的糕終於可以切到了! 今早我還煎了一些來吃!

成功了. 好好味, 好軟好in-un.

syc204, 如果我想再”實”些，可以在那兒做手腳．　會唔會是我在做最後的步驟時，把馬蹄粉漿拌至透明而沒有跟你”奶黃狀”．因為我怕只伴成奶黃狀便停手，d馬蹄粉跟糖水未mix得好．

再次多謝你的幫忙，希望你新年快樂！

CeciLeung,

你唔好驚，我昨日的情況跟你一樣，最終都成功！只可能比起syc204　的專業成績差一些．但都會令自己有驚喜．

[ 本文章最後由 littleone1 於 08-1-15 08:32 編輯 ]

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84^#

發表於 08-1-15 10:55 |只看該作者

原文章由 CeciLeung 於 08-1-15 01:49 發表
syc204:

我蒸緊喇~~~
但係我發現我錯左一樣野，d糖水咪要岩岩熄火溝落馬蹄粉漿度既，但係我就攤左陣先溝落個漿度。。。所以做唔到一pat pat(伴成奶黄色狀)哩個效果~~~
我會唔會唔成功呢~~~:-( :-( :-( ...

haha....littleonei叫你唔駛驚，咁我叫你唔好:-(，點呀係米成功咗呢？

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85^#

發表於 08-1-15 11:09 |只看該作者

原文章由 littleone1 於 08-1-15 08:23 發表
各位, 我的糕終於可以切到了! 今早我還煎了一些來吃! 成功了. 好好味, 好軟好in-un.

syc204, 如果我想再”實”些，可以在那兒做手腳．　會唔會是我在做最後的步驟時，把馬蹄粉漿拌至透明而沒有跟你”奶黃狀”．因為 ...

你的馬蹄粉漿拌至透明係因為d糖水太熱，伴至透明係因為d粉漿被太熱的糖水烚熟咗，你要分幾次拌入d糕料才不會被糖水整熟。
如果d馬蹄粉漿伴到透明，分別只係會帶多咗空氣入糕，d糕切開會有細泡泡，同埋個面唔滑，口感就唔會有咩影響。你想個糕實d我諗同馬蹄粉多少冇關，因為馬蹄粉係富彈性及e un，你雪完的馬蹄糕就會失去彈性同e un，你試下雪完的感覺啱唔啱你心水，你想做廷身d可能要加澄麵、吉士...之類，但我都唔識。

[ 本文章最後由 syc204 於 08-1-15 11:10 編輯 ]

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86^#

發表於 08-1-15 11:21 |只看該作者

littleone1 & syc204:

我都成功左喇~~~

好好味~~~
第1底係衰左架，係蒸到中間果D唔熟，好似水咁，我唸係因為冇將佢搞到變一PAT PAT先蒸。咁我緊係唔忿氣啦，搞到夜媽媽，冇理由1底糕都做唔好架，仲有材料淨，咪再試囉~~~
溝馬蹄粉&糖水果個步驟，我都係做唔到一PAT PAT，我心唸橫掂都係衰，咪倒落個煲度(係水狀)，煲下佢囉，點知佢又變一PAT PAT喎，果時應該係有6-7成熟，我咪即刻倒落個盤度蒸囉，蒸左15分鐘，已經變晒透明。我拎出黎果陣見佢杰杰地，咁就放响檯面等佢攤凍，到今朝煎黎食~~~

真係VERY GOOD呀~~~

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alicelee2005

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87^#

發表於 08-1-15 13:15 |只看該作者

請問食譜中說"如果放入雪櫃後就會失去彈性"
咁食唔晒要唔要放入雪櫃啊

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88^#

發表於 08-1-15 13:21 |只看該作者

原文章由 alicelee2005 於 08-1-15 13:15 發表
請問食譜中說"如果放入雪櫃後就會失去彈性"
咁食唔晒要唔要放入雪櫃啊

個人認為蒸起放室温至完全凍晒嗰時係最好食，我會切件放室温食大半天，食剩就放雪櫃，食時煎香佢，另一種食法。

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89^#

發表於 08-1-15 13:27 |只看該作者

原文章由 CeciLeung 於 08-1-15 11:21 發表
littleone1 & syc204:

我都成功左喇~~~ 好好味~~~
第1底係衰左架，係蒸到中間果D唔熟，好似水咁，我唸係因為冇將佢搞到變一PAT PAT先蒸。咁我緊係唔忿氣啦，搞到夜媽媽，冇理由1底糕都做唔好架，仲有材料淨，咪 ...

你依個做法係完全ok嫁，除咗個面冇咁滑同糕內會有泡泡外，口感各樣冇咩分別，如果想溝糕料至奶黃色(好似我blog相咁)，一定要分幾次倒糖水入粉料，同快手搞，唔好心急一口氣倒晒d糖水入粉料。

anyway恭喜你，做多幾次就掌握到！

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Oh!Baby

男爵府

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90^#

發表於 08-1-15 18:54 |只看該作者

我係聽倒收音機買廣告講架, 我都覺得有可能變酸, 我呢個星期日買齊料就會試做, 好期待呀, 但係可能真係要搵下邊樹有蒸榚糖先

原文章由 syc204 於 08-1-14 22:19 發表

咦？咦？咦？係真人真事or天馬行空的想像？得唔得嫁？會唔會？庶汁2日就變lor wor，整糕work唔worl呢？好有好奇心添！

若不是耶和華建造房屋，建造的人就枉然勞力；若不是耶和華看守城池，看守的人就枉然警醒。詩篇127:1

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91^#

發表於 08-1-15 19:22 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-1-15 13:27 發表

你依個做法係完全ok嫁，除咗個面冇咁滑同糕內會有泡泡外，口感各樣冇咩分別，如果想溝糕料至奶黃色(好似我blog相咁)，一定要分幾次倒糖水入粉料，同快手搞，唔好心急一口氣倒晒d糖水入粉料。

anyway恭喜你，做多幾次就掌握到！ ...

都係好滑呀，只係有小小泡泡囉，賣相冇咁靚，但係口感就一流~~~
聽日有時間就學你個年糕，希望成功啦~

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BK Milk勳章畀面勳章

92^#

發表於 08-1-15 22:16 |只看該作者

琴晚整左兩底.一底今朝食哂.一底送左比朋友.
依家又開工整哂合粉.四底

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idaandho

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93^#

發表於 08-1-16 11:29 |只看該作者

我都整左２底
一底比阿媽
一底自己食（甜了點）

[ 本文章最後由 idaandho 於 08-1-16 11:32 編輯 ]

晴晴藍藍小天地[img align=right]http://lilypie.com/pic/060814/rHZZ.jpg[/img]

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BK Milk勳章畀面勳章

94^#

發表於 08-1-16 16:22 |只看該作者

琴晚整既...

[ 本文章最後由 sandy816 於 08-1-16 16:36 編輯 ]

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Panda-Z

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95^#

發表於 08-1-16 16:51 |只看該作者

Sandy816,

你個馬蹄糕好好色水好吸引呀, 掂~~

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cheapbombom

伯爵府

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96^#

發表於 08-1-16 17:30 |只看該作者

我個底都係咁樣嫁....Yeah!

早幾日行經街市, 一盒馬蹄粉賣HK$12, Oh NO! 我係惠康買HK$22, 仲一口氣買左3盒添....(原先以為一盒=一底), 所以, 超市有時幾貴!

我有一個具體問題, 你地點整碎di蒸糕糖? 204個reciept只係需要125g, 而一舊起碼有400g, 我上次整糕, 最困難部份, 係點樣扑碎舊實谷谷既蒸糕糖....上次, 係要老公出馬, 用hammer+screwdriver 好似開山咁扑開佢..

有無溫文di/聰明di既方法啊? 好暴力啊!

原文章由 Panda-Z 於 08-1-16 16:51 發表
Sandy816,

你個馬蹄糕好好色水好吸引呀, 掂~~

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BK Milk勳章畀面勳章

97^#

發表於 08-1-16 18:17 |只看該作者

係呀..切左件仲靚靚

我根204個食譜X4.一次用哂包粉.蒸左兩盆左一盆細

原文章由 Panda-Z 於 08-1-16 16:51 發表
Sandy816,

你個馬蹄糕好好色水好吸引呀, 掂~~

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BK Milk勳章畀面勳章

98^#

發表於 08-1-16 18:19 |只看該作者

我響雜貨鋪買$18蚊包馬蹄粉

唔想整碎d糖咪將個食譜X2(最岩我依d懶人既做法)

原文章由 cheapbombom 於 08-1-16 17:30 發表
我個底都係咁樣嫁....Yeah!

早幾日行經街市, 一盒馬蹄粉賣HK$12, Oh NO! 我係惠康買HK$22, 仲一口氣買左3盒添....(原先以為一盒=一底), 所以, 超市有時幾貴!

我有一個具體問題, 你地點整碎di蒸糕糖? 204個reciept ...

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99^#

發表於 08-1-17 01:04 |只看該作者

唔知點解，我整左4底，但係都係唔可以將d糖水&馬蹄粉漿mix到一pat pat，我係撈好之後(係水狀)放落個煲度煮到變色(又未至於透明)先放落去蒸，雖然都係好好味，但係個賣相就冇咁靚囉~~~

我想問，d馬蹄粉溝左水之後，洗唔洗隔架?我有隔架，因為我見到mix左之後有d一pat pat既野，隔左2-3次之後就好滑，會唔會係因為我隔左先至做唔到mix之後變一pat pat呢?

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