烹飪搵食

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王國長老

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81#
發表於 14-12-27 15:26 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 14-12-26 23:27 編輯

巧克力檸檬卷心曲奇

材料:
麵粉2量杯
巧克力粉1湯匙
檸檬汁兩湯匙
牛油3/4杯(6安士)
雲厘拿油1湯匙
砂糖3/4量杯

煮法:
1)麵粉過篩後,牛油切細用手指搓揉入粉中,成為粉片狀。
2)將麵粉一分為二,一份加入巧克力粉,加入半份砂糖及雲厘拿油搓成麵糰。
3)另一份麵粉加入檸檬汁及一半砂糖揉成糰。
4)兩個麵糰分別用保鮮紙包好放入雪櫃,最少一小時。



5)把麵糰取出分別壓成相同厚度長方形。



6)將巧克力麵糰放檸檬麵糰上,由一邊卷到另一邊,就如整蛋糕卷一樣,
最後用保鮮紙包實放入冰格,最少半小時。





7)自冰格取出麵糰,用刀切成曲奇片,頭尾不成形的留用。
8)焗爐預熱180度F,焗15至20分鐘。




花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


王國長老

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82#
發表於 14-12-27 16:20 |只看該作者
心心曲奇

做法基本都係香草曲奇變出嚟,整3份麵糰,一份原味,一份加朱古力粉,
一份加綠茶粉,用兩個大細心形模,將三份麵糰印出大細兩個呎碼心形,
然後將大心細心組合成一塊曲奇餅,因為焗嘅時候麵糰會膨脹,
所以兩個心係會黏得埋唔跌出嚟。
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83#
發表於 14-12-27 16:29 |只看該作者
燕麥提子乾曲奇

同燕麥小紅苺曲奇做法一樣,將小紅苺換成提子乾就得啦。
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公爵府

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84#
發表於 14-12-27 16:30 |只看該作者
一日百幾塊,十日咪千幾塊


王國長老

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85#
發表於 14-12-27 16:33 |只看該作者
ylc1015 發表於 14-12-27 00:30
一日百幾塊,十日咪千幾塊
冇啦,最初真係要趕工,呢個星期HEA番D,呢兩日都係幾十塊啫。今晚最後收爐啦,明年農曆新年同情人節再整過。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


公爵府

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86#
發表於 14-12-29 17:13 |只看該作者
加油


王國長老

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87#
發表於 15-1-11 14:46 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 15-1-10 23:42 編輯

duplicated
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88#
發表於 15-1-11 15:39 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 15-1-10 23:41 編輯

薑脆餅



材料:
麵粉3量杯
牛油1/2量杯
黃薑粉1湯匙
發粉1茶匙
砂糖1量杯
鹽少許
楓糖漿1/4量杯
雞蛋1隻

煮法:
1)麵粉過箍,加入鹽、砂糖、黃薑粉及發粉,拌勻粉類。
2)牛油及楓糖漿置小煱中,小火煮至牛油溶化及與糖漿完全混和,熄火放涼。
3)把牛油糖漿慢慢倒入粉類中,邊倒邊攪拌至勻。
4)把雞蛋打發後加入,小心搓揉成麵糰。
5)把麵糰掐出一個個小圓球,放在焗盤上,之後用手指壓扁成小圓餅。
6)焗爐預熱至325度F,焗大概20分鐘,放網架上攤涼。
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男爵府

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89#
發表於 15-1-11 15:50 |只看該作者

回覆:今年目標500塊 (已有部份食譜)




公爵府

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90#
發表於 15-1-11 22:19 |只看該作者

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91#
發表於 15-2-4 08:01 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 15-2-3 23:44 編輯

香草椰絲聖誕樹曲奇



材料:
麵粉2量杯扣起2湯匙(我用中筋粉)
牛油3/4量杯(由雪櫃即取即用)
雲厘拿香精1湯匙
細砂糖1/3量杯
椰絲3湯匙(有甜味)

做法:
1)麵粉過篩後加入牛油,牛油切成細粒,用手指搓入粉中至粉變成微黃色及帶黏性。
2)拌入細砂糖及雲厘拿香精,再加入椰絲,用手拌成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃最少1小時。
3)取出麵糰用麵棍壓成0.5cm厚,再用聖誕樹模印出曲奇。


4)焗爐預熱180度,把曲奇放入焗15至20分鐘,取出放架上攤涼。







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92#
發表於 15-2-4 08:07 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 15-2-4 15:03 編輯

芝麻檸檬曲奇



材料:
麵粉1又3/4量杯(我用中筋粉)
牛油3/4量杯(由雪櫃即取即用)
檸檬汁1湯匙半
細砂糖1/2量杯
黑芝麻粉1/4量杯

做法:

1)麵粉過篩後加入黑芝麻粉及牛油,牛油切成細粒,用手指搓入粉中至粉變成帶有芝麻色及帶黏性。
2)拌入細砂糖、檸檬汁,用手拌成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃最少兩小時。
3)取出麵糰用麵棍壓薄,再用曲奇模或一個玻璃杯印出曲奇。





4)焗爐預熱180度,把曲奇放入焗18至20分鐘,取出放架上攤涼。









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公爵府

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畀面勳章 陪月勳章


93#
發表於 15-2-4 08:34 |只看該作者


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94#
發表於 15-2-5 06:34 |只看該作者
健宜糖香草月亮曲奇




材料:
麵粉2量杯
雲呢拿油1湯匙
牛油3/4杯(6安士)
健宜砂糖1/4量杯加1/8量杯(我用Truvia烘焙用健宜砂糖)

煮法:
1)麵粉過篩後,牛油切細用手指搓揉入粉中,成為粉片狀。
2)加入砂糖及雲厘拿油搓成麵糰。
3)麵糰分別用保鮮紙包好放入雪櫃,最少一小時。
4)焗爐預熱180度F,用月亮形印模印出曲奇,放焗墊上焗18至20分鐘。

** 呢個係為有糖尿病同事整嘅健宜糖曲奇,糖嘅份量係按包裝上換算表去計算等同普通砂糖份量。
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95#
發表於 15-2-5 06:48 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 15-2-4 14:50 編輯

杏仁粒杏仁曲奇

朋友媽媽鍾意食,咁啱12月會到美國探親,可惜唔能夠有時間見到面,佢特別喜歡有杏仁粒嘅曲奇,所以整咗呢一款寄去俾佢另一個州嘅親戚屋企,伯母話好味,希望今年佢又會再嚟,大家可以見到面。



材料:
麵粉1又2/3杯(我用中筋粉)
杏仁粉1/3杯
牛油3/4杯(由雪櫃即取即用)
雲厘拿香精1湯匙
細砂糖1/2杯
杏仁粒1/2杯至2/3杯

做法:
1)麵粉過篩加入杏仁粉撈勻,加入牛油,牛油切成細粒,用手指搓入粉中至粉變成微黃色及帶黏性。
2)拌入細砂糖及雲厘拿香精,再用手拌成麵糰。(圖右手面果一個)



3)杏仁粒加入麵糰搓勻,用保鮮紙包好麵糰放雪櫃最少1小時。
4)取出麵糰用麵棍壓成半cm厚,再用曲奇模印出曲奇。
5)焗爐預熱180度,把曲奇放入焗18至20分鐘,取出放架上攤涼。



** 杏仁太大粒的話,用刀切細一D再加入,要買冇皮果一種。
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96#
發表於 15-2-5 06:58 |只看該作者
本帖最後由 rose-mag 於 15-2-4 14:58 編輯

綠茶聖誕樹曲奇

材料:
麵粉2量杯
綠茶粉1至1湯匙半(睇你想要個色有幾深)
牛奶兩湯匙
牛油3/4杯(6安士)
砂糖3/4量杯

煮法:
1)麵粉過篩後加入綠茶粉拌勻,牛油切細用手指搓揉入粉中,成為粉片狀。
2)加入砂糖及牛奶把粉搓成麵糰,用保鮮紙包好放入雪櫃一小時。



3)把麵糰取出壓成約半CM厚度,用聖誕樹模印出曲奇塊。



4)焗爐預熱180度F,焗15至20分鐘,取出攤涼。



** 中途要將焗盤前後反轉,以確保曲奇受熱平均,顏色至會平均。
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97#
發表於 15-2-5 07:10 |只看該作者
黑芝麻杏仁粒曲奇




材料:
麵粉1又2/3量杯(我用中筋粉)
牛油3/4量杯(由雪櫃即取即用)
雲呢拿油1湯匙半
細砂糖1/2量杯
黑芝麻粉1/3量杯
杏仁粒1/2量杯

做法:
1)麵粉過篩後加入黑芝麻粉及牛油,牛油切成細粒,用手指搓入粉中至粉變成帶有芝麻色及帶黏性。




2)拌入細砂糖、雲呢拿油、杏仁粒,用手拌成麵糰,用保鮮紙包好放雪櫃最少1小時。




3)取出麵糰用麵棍壓薄,再用曲奇模或一個玻璃杯印出曲奇。







4)焗爐預熱180度,把曲奇放入焗18至20分鐘,取出放架上攤涼。







** 呢個係2014年聖誕節曲奇覺得最有特色又好味嘅一款,
冇杏仁粒用檸檬汁版本都好多人鍾意,12款曲奇食譜全部寫完,
希望有JM會試整,有意見講俾我知。

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水晶宮

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98#
發表於 15-2-5 07:58 |只看該作者

回覆:今年目標500塊 (全部食譜已寫完,目錄於



Cheer up! Enjoy every Little Thing in LIFE


水晶宮

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99#
發表於 15-2-5 08:16 |只看該作者

回覆:今年目標500塊 (全部食譜已寫完,目錄於

紅莓曲奇冇落燕麥因為家人唔like燕麥味,但齋落紅莓又太單調,味道唔夠豐富,可否落椰絲加紅莓?


侯爵府

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100#
發表於 15-2-5 09:39 |只看該作者
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請問黃薑粉可以係邊度買?THX

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