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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 西點食譜大全-餅類

烹飪搵食今日: 0|主題: 139205

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樓主: Zen

西點食譜大全-餅類

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3 456 7...22

crystal

大宅

積分: 1159

81^#

發表於 05-7-10 06:24 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

waterlily123,

馬拉糕食譜 click here

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waterlily123

別墅

積分: 701

82^#

發表於 05-7-15 21:40 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

crystal ,

thanks you!

[img align=right]http://img.photobucket.com/albums/v336/happyvalley2k/7150-a.jpg[/img]

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vanessa_lee

大宅

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83^#

發表於 05-9-15 00:38 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

請問有什麼方法可保存d cookie,因我做起d cookie,放入密實袋放一、兩天便林晒,謝謝

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penpen

子爵府

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開心吸收勳章認識瑞士牛牛第二回貓狗褓姆畀面勳章

84^#

發表於 05-9-20 22:37 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

vanessa_lee,
妳焗起d cookie之後有否灘涼晒先放入袋?! 我以前都試過你咁既情況, 後來放涼晒先放入樽就冇呢個情況喇~

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Pochacco2001

男爵府

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85^#

發表於 05-12-17 16:06 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

請問有無人有整簡單做法的'薑餅人'食譜呀?

------Pochacco2001(Ming)------

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sharonwong

侯爵府

積分: 24109

86^#

發表於 05-12-24 03:09 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

薑餅材料 (可製約50塊)
麵粉 500克
薑粉 1 茶匙
豆蒄粉 1/4茶匙
蘇打粉 2 茶匙
牛油 120克
黃糖 90 克
蜜糖100ml
蛋 2隻

蛋白糖霜材料
蛋白 2 隻
塔塔粉 1茶匙
糖霜 250克
食用色素適量

(1) 牛油於室溫放至軟身，於進不锈鋼盤內，加黃糖攪至忌廉狀，再加蜜糖攪勻
(2) 蛋分2-3次加進牛油糰內，攪至軟滑
(3) 麵粉、薑粉、豆蒄粉和蘇打粉一起篩好，分幾次加入牛油糰，用電動打蛋器以低速打勻，將粉糰放入雪櫃雪半小時
(4) 於桌上及壓麵糰棍上掃上少許麵粉，取出粉糰，並壓成0.5cm厚
(5) 用曲奇餅模吸出薑餅人的形狀
(6) 放到已鋪好焗爐紙的烤盤上(或在烤盤掃上牛油)，用叉刺氣孔，放入已預熱180度的焗爐焗約12-15分鐘，從焗爐取出後再移到蛋糕架上放涼至硬身

(7) 蛋白糖霜：蛋白及塔塔打至起泡，加糖粉打至滑身，再加小量食用色素攪勻
(8 ) 將糖霜放進擠花袋，擠出糖霜待乾

我家有隻曳曳豬

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GraceYeung

大宅

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87^#

發表於 05-12-30 15:44 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

Crystal and Zen,

請問無鹽牛油，係咪即係花嘜植物牛油？
無鹽牛油(不用退冰)是甚麼意思？係咪即係唔駛解凍？

我上個禮拜第一次整曲奇(唔係用你地d食譜)，點知失敗佐，聽日想再試一次。

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maxims

大宅

積分: 2707

88^#

發表於 05-12-30 17:09 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

各位,

想問"拔絲蘋果" 既"拔絲" 即外面脆卜卜既糖衣,
係點整 ?

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crystal

大宅

積分: 1159

89^#

發表於 05-12-31 04:29 |只看該作者

Re: 西點食譜大全-餅類

GraceYeung 寫道:
Crystal and Zen,

請問無鹽牛油，係咪即係花嘜植物牛油？
無鹽牛油(不用退冰)是甚麼意思？係咪即係唔駛解凍？

我上個禮拜第一次整曲奇(唔係用你地d食譜)，點知失敗佐，聽日想再試一次。

整曲奇要用一磚磚係雪櫃拎出黎好硬果種牛油,呢種牛油有分有鹽同冇鹽,其實我覺得有鹽牛油得好輕微咸味,所以我多數唔理係有鹽定冇鹽,超市邊隻平就買邊隻

植物牛油同一磚磚牛油成份唔同,除非食譜寫明可用植物牛油,如果冇寫明,最好都係用番一磚磚果d牛油

"不用退冰"意思係舊牛油係雪櫃拎出黎即刻用,"室溫退冰"意思係將牛油擺係室溫下,直至牛油變到好軟

祝成功