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自由講場

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芝芝


子爵府

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81#
發表於 17-11-1 11:59 |只看該作者
kiufungb 發表於 17-11-1 08:48
好正 個皮邊度買？

我住元朗，在吳璧記買，日日新鮮的。
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芝芝


子爵府

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82#
發表於 17-11-1 12:00 |只看該作者
tkop 發表於 17-11-1 03:11
咩餃

九菜餃同芫荽餃
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芝芝


子爵府

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83#
發表於 17-11-1 12:01 |只看該作者
菜宝宝 發表於 17-11-1 04:01
請問餡要放些什麼調味料

我用生抽，芝麻油，五香粉
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芝芝


子爵府

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84#
發表於 17-11-1 12:05 |只看該作者
Mrs.Chan 發表於 17-11-1 11:00
見D餡好juice, 係咪要加好多水一齊撈？我買12両豬肉、半斤皮、木耳……，一路撈一路逐少少加水，但效果都 ...

我自己無落水，但會落油，1斤豬肉大約2湯匙油，同埋我係落生抽無落鹽的，撈好個餡一定要雪下佢，最少半個鐘等肉吸收汁料先去包。

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Hippobbb


男爵府

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85#
發表於 17-11-1 12:06 |只看該作者
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devilray666


禁止訪問

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86#
發表於 17-11-1 12:08 |只看該作者

回覆樓主

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Mrs.Chan


公爵府

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87#
發表於 17-11-1 12:11 |只看該作者
芝芝 發表於 17-11-1 12:05
我自己無落水，但會落油，1斤豬肉大約2湯匙油，同埋我係落生抽無落鹽的，撈好個餡一定要雪下佢，最少半個 ...

學到嘢喇，下次試下，thanks
恭賀新禧，迎春接福！
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Sumyeema1


象牙宮

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2024年龍年勳章


88#
發表於 17-11-1 12:14 |只看該作者
芝芝 發表於 17-11-1 12:05
我自己無落水，但會落油，1斤豬肉大約2湯匙油，同埋我係落生抽無落鹽的，撈好個餡一定要雪下佢，最少半個 ...

原來要雪下D餡，又學到嘢。
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ALICEHUNGBB


大宅

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畀面勳章 環保接龍勳章


89#
發表於 17-11-1 12:30 |只看該作者
芝芝 發表於 17-11-1 12:05
我自己無落水，但會落油，1斤豬肉大約2湯匙油，同埋我係落生抽無落鹽的，撈好個餡一定要雪下佢，最少半個 ...

唔好意思，想問下豬肉你買返黎自己剁定買攪好既碎豬肉?
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芝芝


子爵府

積分: 14514


90#
發表於 17-11-1 12:33 |只看該作者
ALICEHUNGBB 發表於 17-11-1 12:30
唔好意思，想問下豬肉你買返黎自己剁定買攪好既碎豬肉?

我去相熟肉檔叫佢洗淨攪碎的。
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Lilylee727


大宅

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91#
發表於 17-11-1 12:38 |只看該作者
回覆 芝芝 的帖子

睇到你d相, 我今晚都想餃餃佢
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ALICEHUNGBB


大宅

積分: 3959

畀面勳章 環保接龍勳章


92#
發表於 17-11-1 12:44 |只看該作者
芝芝 發表於 17-11-1 12:33
我去相熟肉檔叫佢洗淨攪碎的。

thx ar~我小朋友都鍾意食架，但我次次整親都出哂水，包唔到，今次再試下先
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Mrs.Chan


公爵府

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93#
發表於 17-11-1 12:46 |只看該作者
芝芝 發表於 17-11-1 12:33
我去相熟肉檔叫佢洗淨攪碎的。

買邊個部位？
恭賀新禧，迎春接福！
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jessicakam09


珍珠宮

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2024年龍年勳章


94#
發表於 17-11-1 12:47 |只看該作者

回覆樓主
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mannok媽咪


珍珠宮

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95#
發表於 17-11-1 12:49 |只看該作者

回覆樓主:
幸福肥師奶
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芝芝


子爵府

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96#
發表於 17-11-1 12:54 |只看該作者
ALICEHUNGBB 發表於 17-11-1 12:44
thx ar~我小朋友都鍾意食架，但我次次整親都出哂水，包唔到，今次再試下先
...

記住d菜洗完要隔乾水先切，如果係包白菜，椰菜，芹菜果d要先烚的菜，記得要揸乾水先撈豬肉。祝你大成功!
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芝芝


子爵府

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97#
發表於 17-11-1 12:58 |只看該作者
Lilylee727 發表於 17-11-1 12:38
回覆 芝芝 的帖子

睇到你d相, 我今晚都想餃餃佢

餃啦餃啦！餃野太多款式，白菜，椰菜，西洋菜，芫荽，豆苗，九菜，芹菜，莧菜，沙葛，青瓜，真係多姿多彩。
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芝芝


子爵府

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98#
發表於 17-11-1 12:59 |只看該作者
Mrs.Chan 發表於 17-11-1 12:46
買邊個部位？

我有時用上肉，有時買脢頭，都會揀d有少少肥肉的。
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芝芝


子爵府

積分: 14514


99#
發表於 17-11-1 13:03 |只看該作者
2007WNIP 發表於 17-11-1 07:22
我勁，有成差不多百隻，三個人ko咗，請問韭菜豬肉白皮餃子……

我通常1斤免治豬肉，1斤九菜，1斤細餃子皮。

九菜切細粒，跟免治豬肉放在一起，加入生抽，約4-5湯匙，芝麻油，生油2湯匙，可加少量五香粉 。順同一方向攪拌，放入雪櫃雪半小時以上，可包成餃子。

個汁:蒜蓉，薑蓉，蔥粒，辣椒粒，少少糖，加蠔油或醬油膏，少量熱水，鎮江醋，麻油。撈勻就可以。
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Jasmine-4711


翡翠宮

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100#
發表於 17-11-1 13:08 |只看該作者
芝芝 發表於 17-11-1 13:03
我通常1斤免治豬肉，1斤九菜，1斤細餃子皮。

九菜切細粒，跟免治豬肉放在一起，加入生抽，約4-5湯匙，芝 ...

這份量大约包到幾多隻？
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