自由講場 今日: 35 | 主題: 1359473

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發表於 20-5-9 16:28 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-8 23:26
做到唔黏底時，煎燶左嘅粉都會一剷就甩，我用薄邊矽膠剷，刮埋一邊剷走佢，或用廚房紙抹走，再加油，熱夠 ...

嗯，一時時易鏟，可能我仲未控制到，但起碼唔會煎乜都黏。你話出白煙既係指落左油計？但出白煙唔係油溫已過高咩？我第一次用真係見油紋，但已家就無咁覺眼又怕油溫過高。。心急左。。嘻

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vanessamom

伯爵府

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發表於 20-5-9 17:14 |只看該作者

睇完呢個post，係櫃底搵返N年前買落既不銹鋼pan試下（買完用左兩次就放棄了），雖然兩隻蛋落pan 時個樣唔靚，但好成功煎左兩隻脆邊蛋出來，又無痴底，比起平時用易潔pan 煎蛋好味好多

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MM2H

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發表於 20-5-9 17:30 |只看該作者

vanessamom 發表於 20-5-9 17:14
睇完呢個post，係櫃底搵返N年前買落既不銹鋼pan試下（買完用左兩次就放棄了），雖然兩隻蛋落pan 時個樣唔靚 ...

本帖最後由 MM2H 於 20-5-9 17:39 編輯

煎得好靚啊，仲靚過我嘅大膽分享！

最開心就係見到成功嘅分享，用易潔真係煎唔到果味道，下次可以試埋脆邊午餐肉

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MM2H

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發表於 20-5-9 17:33 |只看該作者

Chowying 發表於 20-5-9 14:58
我煎牛扒嘅水準因為咁升咗兩級

我底日都安慰自己係為左家人可以食到美食，但其實係……自己為食

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MM2H

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發表於 20-5-9 17:38 |只看該作者

virginbaby 發表於 20-5-9 16:28
嗯，一時時易鏟，可能我仲未控制到，但起碼唔會煎乜都黏。你話出白煙既係指落左油計？但出白煙唔係油溫已 ...

落左油計，用油紋做指標會易dd，起油紋就拎起鍋搖勻佢，放番落爐要再等佢起紋，做到再放落爐時已即現油紋，隻鍋就夠受熱

跟住就會開始出輕微白煙，見到煙就可以落食材，唔放食材先會越見多煙，咁就會油溫高左

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vwmh

男爵府

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發表於 20-5-9 17:50 |只看該作者

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WMF 非常好用。我家5L，3L煲，煎pan, sauce pan 同埋中式鑊都係WMF.初時未習慣，都有D黏底。後來掌握了，真係做到不沾的效果。申利:用家，已用了6-7年。

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GARDENERS

男爵府

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發表於 20-5-9 17:59 |只看該作者

vwmh 發表於 20-5-9 17:50
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WMF 非常好用。我家5L，3L煲，煎pan, sauce pan 同埋中式鑊都係WMF.初時未習慣，都 ...

我都有5L, 3L煲，用得非常好，唯一就係個煎pan真係攪唔掂，琴日攞出黎清潔，點洗都洗唔返，唔知係咪比我用大火燒壞左

。妳可以教下我點用嘛，而家成日要買易潔pan,因為一有少少花就要換好浪費

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vanessamom

伯爵府

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發表於 20-5-9 18:04 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-9 17:30
本帖最後由 MM2H 於 20-5-9 17:39 編輯

煎得好靚啊，仲靚過我嘅大膽分享！ ...

本帖最後由 vanessamom 於 20-5-9 18:05 編輯

謝謝

係呀，我換易潔pan 換到怕，但花左又要換

試午餐肉後又試下煎雞扒先

成功的話再報俾大家知

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發表於 20-5-9 18:04 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-9 17:38
落左油計，用油紋做指標會易dd，起油紋就拎起鍋搖勻佢，放番落爐要再等佢起紋，做到再放落爐時已即現油紋 ...

其實未見油紋有見到煙，但唔知係熱氣定咩，都幾難判斷

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vwmh

男爵府

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發表於 20-5-9 18:13 |只看該作者

本帖最後由 vwmh 於 20-5-9 18:14 編輯

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煎牛扒後，pan邊有時會有少少燒焦。我會用洗潔精加水，開火煲熱，浸一陣，再用軟刷刷走汙漬。我冇特別養鍋，每次用完洗完自然風乾。以前有買過wmf不銹鋼專用去漬劑，但好少用。

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MM2H

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發表於 20-5-9 19:11 |只看該作者

vanessamom 發表於 20-5-9 18:04
本帖最後由 vanessamom 於 20-5-9 18:05 編輯

謝謝

期待……

以後可以唔洗換易潔，好開心呢

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MM2H

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發表於 20-5-9 19:12 |只看該作者

virginbaby 發表於 20-5-9 18:04
其實未見油紋有見到煙，但唔知係熱氣定咩，都幾難判斷

預熱緊時有冇搖吓? 搖左油係鍋邊，就會見到有冇油紋

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發表於 20-5-9 21:05 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-9 19:12
預熱緊時有冇搖吓? 搖左油係鍋邊，就會見到有冇油紋

搖啲油係鍋邊，油紋會出現係邊？今晚我煎牛柳，都係見到啲啲油紋同時，就見有啲煙

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MM2H

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發表於 20-5-9 21:11 |只看該作者

virginbaby 發表於 20-5-9 21:05
搖啲油係鍋邊，油紋會出現係邊？今晚我煎牛柳，都係見到啲啲油紋同時，就見有啲煙
...

搖完鍋後，會見好似m字形嘅紋理

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hellolo

伯爵府

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發表於 20-5-9 21:21 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

如果美亞不锈鋼炒鍋得唔得？

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發表於 20-5-9 21:28 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-9 21:11
搖完鍋後，會見好似m字形嘅紋理

嘩，你呢個咁明顯既，成個鍋邊都有，下次我留意下先，唔該哂。你燒到咁樣就有白煙？

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MM2H

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發表於 20-5-9 21:31 |只看該作者

virginbaby 發表於 20-5-9 21:28
嘩，你呢個咁明顯既，成個鍋邊都有，下次我留意下先，唔該哂。你燒到咁樣就有白煙？
...

出左油紋後再隔一陣就會出白煙

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MM2H