Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 餃子控請入

自由講場

收藏本版
發帖
返回列表
跳至頁

首頁
23456

尾頁
   44
Flowerlam


男爵府

積分: 6976

2024年龍年勳章 虎到金來勳章 好媽媽勳章


81#
發表於 20-8-30 17:52 |只看該作者
HNKN888 發表於 20-8-14 16:39
分享下我的，因為我自己都佩服自己包的餃子，太好味。先用雞蛋/蠔油/生抽/鹽/超多薑/五香粉調好肉餡，兩個 ...

是否韭菜放入調好的肉餡後，
再要放入鹽蠔油生抽五香粉調味？


為何要調二次味？
私人傳訊

BaolawBB


男爵府

積分: 6500


82#
發表於 20-8-30 18:22 |只看該作者
Wishsss 發表於 20-8-13 00:49
你地鍾意咩餡料?

我愛韭菜豬肉


我最愛韭菜豬肉



私人傳訊

yuenhenry1113


男爵府

積分: 7565


83#
發表於 20-8-30 18:31 |只看該作者
湯餃我愛白菜豬肉同埋西洋菜
煎餃我愛白菜豬肉，韮菜唔太like,但餃王除外
私人傳訊

HNKN888


大宅

積分: 1958


84#
發表於 20-8-30 22:38 |只看該作者
Flowerlam 發表於 20-8-30 17:52
是否韭菜放入調好的肉餡後，
再要放入鹽蠔油生抽五香粉調味？

本帖最後由 HNKN888 於 20-8-30 22:40 編輯

係啊，肉餡先調好入味，然後放韭菜再放一次適量的調料，因為第一次調肉餡，調料都是適量，第二次放了咁多韭菜入去，所以需要再適量落調料，確保夠味

私人傳訊

fongff_11


別墅

積分: 703


85#
發表於 20-8-30 22:40 |只看該作者
椰菜木耳
私人傳訊

Flowerlam


男爵府

積分: 6976

2024年龍年勳章 虎到金來勳章 好媽媽勳章


86#
發表於 20-8-31 20:22 |只看該作者
HNKN888 發表於 20-8-30 22:38
本帖最後由 HNKN888 於 20-8-30 22:40 編輯

係啊，肉餡先調好入味，然後放韭菜再放一次適量的調料，因 ...
韭菜切完，
點整先可以乾水？
私人傳訊

Yenyenng


男爵府

積分: 6862

BK Milk勳章


87#
發表於 20-8-31 20:25 |只看該作者
Flowerlam 發表於 20-8-31 20:22
韭菜切完，
點整先可以乾水？

我會加少少鹽，伴匀，等一陣再搾乾啲水。
白菜我都係咁做
私人傳訊

Yenyenng


男爵府

積分: 6862

BK Milk勳章


88#
發表於 20-8-31 20:28 |只看該作者
Wishsss 發表於 20-8-15 02:40
本帖最後由 Wishsss 於 20-8-15 02:41 編輯

請問放冰箱點防止佢地痴埋一齊

我叫屋企人買咗超市啲雪藏餃子，留返個dull比我用。環保又整齊
私人傳訊

Flowerlam


男爵府

積分: 6976

2024年龍年勳章 虎到金來勳章 好媽媽勳章


89#
發表於 20-8-31 20:34 |只看該作者
Yenyenng 發表於 20-8-31 20:25
我會加少少鹽，伴匀，等一陣再搾乾啲水。
白菜我都係咁做
明白
謝謝你
私人傳訊

andyman


翡翠宮

積分: 83158

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


90#
發表於 20-8-31 20:47 |只看該作者
薺菜豬肉, 芹菜豬肉, 蕃茄雞蛋, 泡菜豬肉。
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊

peony_so_hk


翡翠宮

積分: 84338


91#
發表於 20-8-31 21:40 |只看該作者

回覆樓主:

粟米芝士豬肉餃…好味
私人傳訊

yiupigpig


男爵府

積分: 6646


92#
發表於 20-8-31 22:00 |只看該作者
HNKN888 發表於 20-8-30 22:38
本帖最後由 HNKN888 於 20-8-30 22:40 編輯

係啊，肉餡先調好入味，然後放韭菜再放一次適量的調料，因 ...

請教豬肉是自己買回來攪碎定叫肉檔攪？
私人傳訊

HNKN888


大宅

積分: 1958


93#
發表於 20-8-31 22:05 |只看該作者
yiupigpig 發表於 20-8-31 22:00
請教豬肉是自己買回來攪碎定叫肉檔攪？

我冇絞肉機，所以買肉檔攪好的肉碎，會稍微用水洗下表面，控乾淨水就直接調肉餡
私人傳訊

bb2


翡翠宮

積分: 90056

2025勳章 2025勳章蛇年勳章


94#
發表於 20-8-31 22:07 |只看該作者

回覆樓主:

第一次自己包，整左白菜豬肉，手殘包得好肉酸 想請教下各位，點解包完之後，d菜肉仲出水，搞到d餃皮濕晒
15988828258637867357659599119284.jpg
私人傳訊

火爆牛


大宅

積分: 3047


95#
發表於 20-8-31 22:07 |只看該作者
韮菜豬肉
私人傳訊

Yenyenng


男爵府

積分: 6862

BK Milk勳章


96#
發表於 20-9-1 00:01 |只看該作者
bb2 發表於 20-8-31 22:07
第一次自己包，整左白菜豬肉，手殘包得好肉酸 想請教下各位，點解包完之後，d菜 ...

大白菜水份好高，我用鹽拿一陣，然後用手搾乾水先放去啲肉度伴勻。唔知仲有無其他方法，但我呢個方法係work的
私人傳訊

bb2


翡翠宮

積分: 90056

2025勳章 2025勳章蛇年勳章


97#
發表於 20-9-1 08:40 |只看該作者
Yenyenng 發表於 20-9-1 00:01
大白菜水份好高，我用鹽拿一陣，然後用手搾乾水先放去啲肉度伴勻。唔知仲有無其他方法，但我呢個方法係wor ...

我有做呢兩個步驟 不過d菜真係出好多水，下次試下用其他菜先，thx
私人傳訊

老人家家


男爵府

積分: 7310


98#
發表於 20-9-1 12:58 |只看該作者

回覆樓主:

呢隻，ok架
15989362944216198305556523104036.jpg
15989362944741929451478067369897.jpg
私人傳訊

leavemealone


男爵府

積分: 5821

牛年勳章


99#
發表於 20-9-1 14:18 |只看該作者
41009022009 發表於 20-8-13 02:36
西洋菜豬肉。豆苗餃。韮菜豬肉。
今日下午食餃皇。正。

煎得好靚
私人傳訊

andyman


翡翠宮

積分: 83158

2018復活節勳章 認識瑞士牛牛第一回 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


100#
發表於 20-9-1 16:28 |只看該作者
bb2 發表於 20-9-1 08:40
我有做呢兩個步驟 不過d菜真係出好多水，下次試下用其他菜先，thx
...

菜洗乾淨先用鹽醃, 菜出水後不用過清水, 所以肉裏面不要放鹽, 只放少少醬油, 講番菜要好用力好用力揸乾水, 呢個動作做二次, 然後用一湯匙油拌勻啲碎菜, 等要包餃子時才撈入碎肉內, 咁就無咩水出啦.
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
私人傳訊


首頁
23456

尾頁

跳至頁
返回列表
回覆
發帖
Presslogic Logo
Baby Kingdom Logo
聯絡管理員 廣告查詢 使用條款 免責聲明 使用意見

Copyright © 2025 Baby-Kingdom.com Limited. | Privacy Policy