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發表於 24-5-23 15:48 |只看該作者

Forgetmenot999 發表於 24-5-23 15:42
我雪喺雪櫃用呢樣裝

自己炸？

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發表於 24-5-23 15:56 |只看該作者

本帖最後由薯圈於 24-5-23 16:20 編輯

sfccwy 發表於 24-5-22 19:05
屋企有橄欖油同牛油果油，煮嘢食就牛油果油，整沙律就橄欖油

不過近來又有營養師話冷壓初榨橄欖油可以煮食 ...

初榨橄欖油係可以中火煮食，165-190度，爆炒或炸就最好用猪油。否則橄欖油太高温會氧化，都係唔好。

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發表於 24-5-23 15:56 |只看該作者

kittylam 發表於 24-5-23 15:45
兒時嘅味道，記得細個食過覺得好味好香，我自己學人炸咗小小，但感覺唔係好香，可能技術唔得或者肥豬肉唔 ...

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發表於 24-5-23 15:57 |只看該作者

牛油果

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發表於 24-5-23 16:06 |只看該作者

小小bb 發表於 24-5-22 21:42
食豬油真係健康啲？顛覆我所想啊。

因為猪油耐高温，爆炒都唔會咁易氧化。另一方面，飽和脂肪會令心血管阻塞呢個理論已被推翻，話當年推出這個理論嘅研究員，用左22個國家做研究，結果只用其中7個國家嘅資料做結論，所以結論偏頗，有興趣可上網找資料

(Ancel Keys七國研究)

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發表於 24-5-23 16:07 |只看該作者

kittylam 發表於 24-5-23 15:48
自己炸？

上面嗰嚿係炸,下面係熬

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發表於 24-5-23 16:08 |只看該作者

kittylam 發表於 24-5-23 15:45
兒時嘅味道，記得細個食過覺得好味好香，我自己學人炸咗小小，但感覺唔係好香，可能技術唔得或者肥豬肉唔 ...

我呢逗用腩肉

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發表於 24-5-23 16:09 |只看該作者

sharebuy 發表於 24-5-23 01:36
山茶油

我都係茶籽油/猪油/椰子油輪流用。唔會食死一種油。

不過除左呢三種油，其他油儘量唔用。

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發表於 24-5-23 16:11 |只看該作者

Forgetmenot999 發表於 24-5-23 16:08
我呢逗用腩肉

你炸豬油會會唔會加水？

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發表於 24-5-23 16:18 |只看該作者

小小bb 發表於 24-5-23 08:06
我都聽過。請問怎樣炸豬油最靚？

我炸過好多次，所以有d經驗。

買猪板油，之前一日去猪肉檔叫佢留靚嘅猪板油比你，好平架咋，佢本來都要掉嘅

洗淨猪板油用薑葱出水，然後準備炸。

1) 直接落獲炸，出來的顏色較深。
2) 加水煮，水揮發後會開始出猪油，油比較白淨靚仔。
3) 隔水蒸，呢個我未試過，但朋友話咁樣整出來的猪油無經炸過，會好d.

仲有d變奏版，例如會落花椒，猪油會無咁易氧化。

猪油榨唔好浪費，要來炒菜一流

炸好嘅猪油入玻璃樽裝好，大部份放雪櫃，留一小瓶在室溫，但太凍猪油會凝固，較難使用。

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發表於 24-5-23 16:29 |只看該作者

kittylam 發表於 24-5-23 16:11
你炸豬油會會唔會加水？

會加點水

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carolwong168

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發表於 24-5-23 16:31 |只看該作者

C球麥初榨濃香花生油

南無藥師琉璃光如來

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發表於 24-5-23 16:39 |只看該作者

薯圈發表於 24-5-23 16:18
我炸過好多次，所以有d經驗。

買猪板油，之前一日去猪肉檔叫佢留靚嘅猪板油比你，好平架咋，佢本來都要掉 ...

我冇出水直接落鑊加薑蔥一齊慢火炸，我初學分量好小，只係切出黎嘅肥豬肉，炸到豬肉變黃變乾就加小小水，煮到水揮發就加小小鹽隔渣入罐，我係初學者唔知啱唔啱，不過豬油都ok嘅。

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發表於 24-5-23 16:39 |只看該作者

Forgetmenot999 發表於 24-5-23 16:29
會加點水

我都會我係最後先加。

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judycyk

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發表於 24-5-23 16:41 |只看該作者

回覆薯圈的帖子

雖然係咁講，但係每100公克含有57毫克膽固醇，唔怕會對健康有其他影響嗎?

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發表於 24-5-23 16:48 |只看該作者

judycyk 發表於 24-5-23 16:41
回覆薯圈的帖子

雖然係咁講，但係每100公克含有57毫克膽固醇，唔怕會對健康有其他影響嗎?

冇一種食物係絕對安全健康，只係相對覺得比較安全，都可以混合食，冇話一定只食一種油，網上有好多關於豬油好壞嘅說法同理據，最後都係要自己決定。

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sfccwy

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發表於 24-5-23 16:55 |只看該作者

tingting2200 發表於 24-5-23 12:36
品質好的冷壓初榨橄欖油沸點在190左右，可以煮食

明白了，謝謝你

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sfccwy

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發表於 24-5-23 16:55 |只看該作者

薯圈發表於 24-5-23 15:56
初榨橄欖油係可以中火煮食，165-190度，爆炒或炸就最好用猪油。否則橄欖油太高温會氧化，都係唔好。
...

明白，謝謝你

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