烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139322

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發表於 12-10-16 16:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fungwongphie+於+12-10-16+發

原帖由 bt2226 於 12-10-16 發表
室溫自然溶

佢會溶到液體狀至用? 要等幾耐呀?

Please do not quote any information posted by fungwongphie.
不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-10-16 16:26 |只看該作者

食譜第4點應該係 : 55g砂糖分3次加入蛋白....

唔係蛋白分3次加入砂糖...

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發表於 12-10-16 16:27 |只看該作者

引用：你用打蛋器來fold+D蛋白?! +

原帖由 fungwongphie 於 12-10-16 發表
你用打蛋器來fold D蛋白?!

Yes,人手果D

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發表於 12-10-16 16:28 |只看該作者

引用：樓主妳打開對耳仔聽大家講....open+your+ey

原帖由 tammy2008 於 12-10-16 發表
樓主妳打開對耳仔聽大家講....
open your eyes 睇吓咁多人俾妳既意見....

我已寫，晏D影

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發表於 12-10-16 16:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bt2226+於+12-10-16+發表室溫

原帖由 fungwongphie 於 12-10-16 發表
佢會溶到液體狀至用? 要等幾耐呀?

通常我（不）出黎，等一晝，因我下午點靚中先得閒整

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發表於 12-10-16 16:32 |只看該作者

引用：食譜第4點應該係+:++55g砂糖分3次加入蛋白.

原帖由 tammy2008 於 12-10-16 發表
食譜第4點應該係 : 55g砂糖分3次加入蛋白....

唔係蛋白分3次加入砂糖... ...

Yes I am

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發表於 12-10-16 16:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fungwongphie+於+12-10-16+發

原帖由 bt2226 於 12-10-16 發表
Yes,人手果D

You should use spatula to fold the egg whites into the egg york.......

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不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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發表於 12-10-16 16:32 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tammy2008+於+12-10-16+發表

原帖由 bt2226 於 12-10-16 發表
Yes I am

See my step

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-10-16 16:33 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 16:20
三隻蛋，分開哂蛋白同黃，機打蛋白（一個方向）打到有泡，加20g糖，打打下又加糖，共加60g，打到企身（痴住做打唔跌）( 應該要反轉都唔會滴落 )
約分靚鐘 ( 分靚鐘 ? 唔夠, 200w左右打蛋器要6-7分鐘以上, 350w打蛋器都要3-4分鐘以上 )。將蛋白分兩次fold入3個已發左的蛋黃（頭一下已稀左）用手打蛋器由外圍邊（不）起，凳凳凳，凳返D蛋白落去。再分三次加西好左的麵粉，用手打蛋器由外圍邊（不）起，凳凳凳，凳返D痴住果D落去（好輕力的）已盡量用我可以的最快時間。暈哂之後，w字禁倒油（一次過）用類似飯學物體前後輕力搞＜-唔識形容.唔係真係搞。係好似N字禁整暈佢，倒入器皿入面，放入光波爐170焗8min 再用150焗15min

紅色字既手打蛋器要轉晒做用膠刮刀 ~

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發表於 12-10-16 16:35 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bt2226+於+12-10-16+發表好，

原帖由 bt2226 於 12-10-16 發表
三隻蛋，分開哂蛋白同黃，機打蛋白（一個方向）打到有泡，加20g糖，打打下又加糖，共加60g，打到企身（痴住 ...

你D蛋白係要打到白哂色，唔係半透明，先至好落糖喎⋯

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何謂不誠實使用電腦??

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-10-16 16:35 |只看該作者

初步睇蛋白打唔夠....當然拌粉手法都係問題之一 ....

都話蛋白好識呃人架啦....

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發表於 12-10-16 16:37 |只看該作者

引用：Quote:bt2226+發表於+12-10-16+16:20+三隻

原帖由 tammy2008 於 12-10-16 發表
紅色字既手打蛋器要轉晒做用膠刮刀 ~

http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1601288

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93^#

發表於 12-10-16 16:37 |只看該作者

引用：初步睇蛋白打唔夠....當然拌粉手法都係問題

原帖由 tammy2008 於 12-10-16 發表
初步睇蛋白打唔夠....當然拌粉手法都係問題之一 ....

都話蛋白好識呃人架啦....

明！I will try tonight

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發表於 12-10-16 16:38 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+bt2226+於+12-10-16+發表三隻

原帖由 fungwongphie 於 12-10-16 發表
你D蛋白係要打到白哂色，唔係半透明，先至好落糖喎⋯

都係分3次？

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發表於 12-10-16 16:40 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fungwongphie+於+12-10-16+發

原帖由 bt2226 於 12-10-16 發表
都係分3次？

糖一定要逐少逐少加入打緊既蛋白度，仲要D蛋白打到變哂白色至好開始加糖。

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不誠實使用電腦會構成罪行，切勿以身試法。
何謂不誠實使用電腦??

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lovingsleep

伯爵府

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發表於 12-10-16 16:41 |只看該作者

bt2226 發表於 12-10-16 16:04
好似W字都倒

最好沿碗邊慢慢倒落去，千萬唔好在中間或者W字咁倒D油落麵糊，因為D油比較重，咁倒入去輕輕的麵糊內好易令所有東西都被壓下去，新手又不懂拌勻，愈搞愈衰，最後就像你的蛋糕底部都是沈澱、厚實的。你試下將大概兩湯匙的麵糊畢入裝油的碗內先拌勻，再倒回大盤的麵糊內，咁會易D拌勻，或者係將油加在已打的蛋黃糊內直頭用打蛋器打勻，才加麵粉再拌，待拌勻後才分次加入已打發好的蛋白。

自煮有快樂

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