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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 整蛋糕問題

烹飪搵食今日: 0|主題: 139327

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樓主: pepper_mama

整蛋糕問題 [複製鏈接]

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cheapbombom

伯爵府

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81^#

發表於 12-10-31 20:40 |只看該作者

引用：Oh.....全蛋份量如下：（6寸蛋糕） 1）雞蛋

原帖由 cheapbombom 於 12-10-31 發表
Oh.....全蛋份量如下：（6寸蛋糕）
1）雞蛋4隻（室溫）
2）沙糖（85g)

整Ni個cake成個過程大概需時15-20分鐘（未計焗），當中八成時間係打蛋

我爸爸是業餘蛋糕高手，我細細個就成日幫佢用人手打蛋，我估起碼40分鐘，以前唔會依靠咁多工具！

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小雄維尼

水晶宮

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82^#

發表於 12-10-31 20:49 |只看該作者

cheapbombom 發表於 12-10-31 20:32
Oh.....全蛋份量如下：（6寸蛋糕）
1）雞蛋4隻（室溫）
2）沙糖（85g)

多謝提供, 等我快d試下先

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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tammy2008

水晶宮

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83^#

發表於 12-10-31 22:44 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-10-31 20:05
尋晚你地講完之後, 我去search過, 全蛋又話要下低用熱水盤坐住黎打.....一陣又有第款, 好煩呀 ...

係架....食譜萬幾個....梗有個啱妳既.....

食譜係其次, 技巧先係最緊要.....

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小雄維尼

水晶宮

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84^#

發表於 12-10-31 22:46 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-10-31 22:44
係架....食譜萬幾個....梗有個啱妳既.....

食譜係其次, 技巧先係最緊要.....

岩岩又整完.......又係衰左

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-10-31 22:49 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-10-31 22:46
岩岩又整完.......又係衰左

咁快既......

啱啱見到bk妳既"提醒"...仲諗住串吓妳做咩仲覆來覆去唔實踐....點知原來已經實踐咗...

有冇圖呀 ? 跟咩食譜點衰法.....

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小雄維尼

水晶宮

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86^#

發表於 12-10-31 22:56 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-10-31 22:49
咁快既......
啱啱見到bk妳既"提醒"...仲諗住串吓妳做咩仲覆來覆去唔實踐....點知原來已經實踐咗... ...

好5開心呀, 又衰左啦.....我真係蛋糕克星. 個低又係發5到....實個石頭

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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小雄維尼

水晶宮

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87^#

發表於 12-10-31 23:43 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

影左啦

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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tammy2008

水晶宮

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發表於 12-10-31 23:54 |只看該作者

小雄維尼發表於 12-10-31 23:43
回覆 tammy2008 的帖子

全蛋大約打咗幾耐呀.....要可以係蛋漿上面劃到8字3-4秒左右先消退先合格架喎....

咁快掉落報紙....

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小雄維尼

水晶宮

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89^#

發表於 12-10-31 23:59 |只看該作者

tammy2008 發表於 12-10-31 23:54
全蛋大約打咗幾耐呀.....要可以係蛋漿上面劃到8字3-4秒左右先消退先合格架喎....

咁快掉落報紙.... ...

打左好多分鐘(開埋高速), 落牛油溶液我已經好慢,個底明明無沉底(以前次次都沉甘制). 但係都係實到嘔

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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pepper_mama

男爵府

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發表於 12-11-1 00:14 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008+發表於+12-10-31+22:44+係

原帖由 小雄維尼 於 12-10-31 發表
岩岩又整完.......又係衰左

死啦，我仲充滿希望㖭...

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小雄維尼

水晶宮

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91^#

發表於 12-11-1 00:17 |只看該作者

pepper_mama 發表於 12-11-1 00:14
死啦，我仲充滿希望㖭...

你整啦, 可能我個人問題. 我心情回復都應該再整過

心存正念，接觸的人都會是貴人;
心術不正，接觸的人都會是小人。

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monblue

大宅

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發表於 12-11-1 00:24 |只看該作者

見你地咁樣，我都忍吾住出手，衣加焗緊

點評

tammy2008

發表於 12-11-1 00:41

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monblue

大宅

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93^#

發表於 12-11-1 01:07 |只看該作者

本帖最後由 monblue 於 12-11-1 01:12 編輯

我系用分蛋法,打完蛋白(怕太嘈,好快甘打左,但其實唔系太起),之後加蛋黃,一加完之後就變得好水,再打多1分鐘到,好番少少,但都系好水,之後唔理啦,加埋d麵粉和抹荼粉,當堂傑曬,好似第一張相甘,之後攞去焗,焗完都還好

我想問, 店解小雄維尼個蛋糕甘平? 你用幾寸冒? 幾多隻蛋? 系唔系焗得太耐了?
我焗蛋糕次數唔超過5次啦, 經驗好少,但未試過好似你個蛋糕甘實喎