烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139327

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發表於 12-12-20 21:41 |只看該作者

引用：+本帖最後由+conlysister+於+12-12-14+12:0

原帖由 conlysister 於 12-12-14 發表
本帖最後由 conlysister 於 12-12-14 12:03 編輯

唔好意思...因早幾日家中老人家跌親未有時間整理食譜.. ...

係美國唔知邊到買到藝術糖

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發表於 12-12-20 22:01 |只看該作者

豆豆卡卡發表於 12-12-20 21:41
係美國唔知邊到買到藝術糖

其實係外國更加易搵....你搵下啲類似烘焙店個啲應該有.....你試下搵 Isomalt 睇下有冇....

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sandy012

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發表於 12-12-21 00:31 |只看該作者

回覆：聖誕水晶球....(有食譜同做法)

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pooh_eva

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發表於 12-12-21 00:52 |只看該作者

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咩係藝術糖呀！

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manestherpooh

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發表於 12-12-21 01:10 |只看該作者

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發表於 12-12-21 12:42 |只看該作者

pooh_eva 發表於 12-12-21 00:52
咩係藝術糖呀！

藝術糖雕刻製圖案

[url=http://ol.mingpao.com/cfm/photo3.cfm?&File=20110212/sta01/waa2.txt&Mode=2&hotoNo=1]
[/url]

藝術糖（Isomalt）其實屬於代糖的一種，中文稱為藝術糖，或珊瑚糖，特點是糖溶解後，凝結速度比砂糖慢，因此常用來製作糖雕刻或其他造型。簡單的做法，可將藝術糖放上可入焗爐的矽膠墊上，再以模具套，令藝術糖焗至適中的形狀後，待涼便可。Isomalt本身為白色幼粒狀，因此也可以在糖中加入色素，焗融後便可化為不同的顏色。Isomalt在大型的烘焙用品店有售，約15元100克。

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aria

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發表於 12-12-21 17:56 |只看該作者

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abby901

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發表於 12-12-21 18:14 |只看該作者

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IceCream12

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發表於 12-12-21 18:46 |只看該作者

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fanfanhei

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發表於 12-12-21 23:46 |只看該作者

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pooh_eva

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發表於 12-12-22 01:16 |只看該作者

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bb111211

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發表於 12-12-22 10:46 |只看該作者

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好勁呀

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kytsang1

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發表於 12-12-22 23:43 |只看該作者

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我整幾次個玻璃罩都好八敗, 每次都唔係脆, 所以每爆波後個糖都一齊縮.
請問我邊度出左問題呢?

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發表於 12-12-23 13:46 |只看該作者

kytsang1 發表於 12-12-22 23:43
我整幾次個玻璃罩都好八敗, 每次都唔係脆, 所以每爆波後個糖都一齊縮.
請問我邊度出左問題呢?

佢唔會脆架....機本上佢同魚膠片一樣..至於縮埋一舊....你有冇上多幾次魚膠水....同個波波有冇抺層油....

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kytsang1

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發表於 12-12-23 17:27 |只看該作者

回覆：conlysister 的帖子

有上左兩三次，但都唔成功 ><
原來再上層油先架，無添。陣間再努力試試。。。希望定到型啦。
原來好難。。。
唔該晒你

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發表於 12-12-23 17:42 |只看該作者

kytsang1 發表於 12-12-23 17:27
有上左兩三次，但都唔成功 ><
原來再上層油先架，無添。陣間再努力試試。。。希望定到型啦。
原來好難 ...

咁又係...我專門整埋啲咁難玩嘅野俾大家玩...

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豆豆卡卡

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發表於 12-12-23 19:46 |只看該作者

引用：Quote:kytsang1+發表於+12-12-23+17:27+有

原帖由 conlysister 於 12-12-23 發表
咁又係...我專門整埋啲咁難玩嘅野俾大家玩...

Conlysister，我搵到isomalt la 大型的baking store 冇，但我搵細細間的就有，想問下我上左4層後，待乾時係咪個質地都係＂痴痴＂地架？要等一晚乾大約幾小時呢？因為我零辰2點先整。

我跟足你的分量但發覺上波波時好＂傑＂，但以加多少少水先唔會傑到好似漿糊咁，因為我睇妳個video，妳上時，d liquid 係水水滴咁的

妳真係好勁，請受徒兒一拜！

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Monlie

複式洋房

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發表於 12-12-23 19:49 |只看該作者

回覆：聖誕水晶球....(有食譜同做法)

好叻叻

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