烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139196

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發表於 13-4-12 12:43 |只看該作者

引用：回覆+liuliu+的帖子其實蒸籠底有孔同無孔

原帖由 gigiwwl 於 13-04-10 發表
回覆 liuliu 的帖子

其實蒸籠底有孔同無孔，蒸出來有咩分別呢？

其實蒸籠紙是有吼的，薄d，通透d，蒸出黎蒸氣平均。冇吼個隻只是一般臘紙，for焗爐用。

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發表於 13-4-12 12:52 |只看該作者

引用：請問依士粉是否即係酵母？平時整麵包（不用

原帖由 BrandonMa 於 13-04-12 發表
請問依士粉是否即係酵母？平時整麵包（不用加水）那隻可以嗎？

依士=酵母。我用開lee隻，貪佢細細包，每包11克，用完放入細細個d密實袋，封好放入雪櫃生果箱位置。

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starfishting

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發表於 13-4-12 13:06 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+gigiwwl+於+13-04-10+發表回

原帖由 liuliu 於 13-04-12 發表
其實蒸籠紙是有吼的，薄d，通透d，蒸出黎蒸氣平均。冇吼個隻只是一般臘紙，for焗爐用。

...

請問蒸籠紙在那裏買？Thanks!

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rositayy

禁止訪問

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發表於 13-4-12 13:30 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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發表於 13-4-12 13:46 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+liuliu+於+13-04-12+發表其實

原帖由 starfishting 於 13-04-12 發表
請問蒸籠紙在那裏買？Thanks!

我在上海街買，陳XX平好多，不過一買就一曡500張，$20-70不等，視乎大小，建議你買之前先度好自己蒸架的內圍，例如內圍直徑8寸，我就買7寸半。

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Melodyxo

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發表於 13-4-12 13:49 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

我無用蒸龍紙，我用佳能焗爐紙，自己剪咋

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發表於 13-4-12 14:13 |只看該作者

引用：我無用蒸龍紙，我用佳能焗爐紙，自己剪咋 +

原帖由 Melodyxo 於 13-04-12 發表
我無用蒸龍紙，我用佳能焗爐紙，自己剪咋

或者用打吼機打吼都得!

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媽咪面

伯爵府

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發表於 13-4-13 14:34 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

食譜好ok，今日整左，好好味，個個都讚，但我蒸時用了腸粉布舖面，結果痴左個饅頭面，整體ok

芭芭拉

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kathereen

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發表於 13-4-13 14:43 |只看該作者

liuliu 發表於 13-4-12 14:13
或者用打吼機打吼都得!

奌解我係烘焙店買蒸飽紙冇吼嘅?

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發表於 13-4-13 16:25 |只看該作者

引用：Quote:liuliu+發表於+13-4-12+14:13+或者用

原帖由 kathereen 於 13-04-13 發表
奌解我係烘焙店買蒸飽紙冇吼嘅?

應該係圓形蛋糕底紙

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發表於 13-4-13 16:29 |只看該作者

引用：食譜好ok，今日整左，好好味，個個都讚，但

原帖由 媽咪面 於 13-04-13 發表
食譜好ok，今日整左，好好味，個個都讚，但我蒸時用了腸粉布舖面，結果痴左個饅頭面，整體ok

...

係呀。。。用布有兩點要記住，一，塊布唔好掂到包面。二，小心布四角被火燒燶／燒著

mouth:

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發表於 13-4-13 16:44 |只看該作者

引用：Quote:liuliu+發表於+13-4-12+14:13+或者用

原帖由 kathereen 於 13-04-13 發表
奌解我係烘焙店買蒸飽紙冇吼嘅?

左邊第一，二款，其實是蛋糕底部的墊紙，我覺得可以當蒸籠紙用，不過要自己cut & 打吼，比起一張真正蒸籠紙成本較貴。第三款有吼外當然係蒸籠紙，$19/500pcs，最後，右邊藍色盒是cookie臘紙，for焗爐用。

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EuniceMaMa

子爵府

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發表於 13-4-13 19:30 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

請問你的蒸籠紙在那買的？我今日在陳X記買7吋半的500張要$45。

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-4-13 19:34 |只看該作者

引用：知道好多jm喜歡蒸饅頭，但蒸出黎效果既皺

原帖由 liuliu 於 13-04-07 發表
本帖最後由 liuliu 於 13-4-7 09:57 編輯

知道好多jm喜歡蒸饅頭，但蒸出黎效果既皺紋又黃色，甚至有氣泡 ...

正

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sinfat

男爵府

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發表於 13-4-13 21:26 |只看該作者

回覆：蒸出白白滑滑饅頭

多謝你的食譜呀，我都整左。個食譜好正，不過我覺得甜左少少。

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kathereen

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發表於 13-4-13 21:28 |只看該作者

liuliu 發表於 13-4-13 16:44
左邊第一，二款，其實是蛋糕底部的墊紙，我覺得可以當蒸籠紙用，不過要自己cut & 打吼，比起一張真正蒸籠紙 ...

唔該哂，咁我用酒樓墊叉燒包的蒸飽紙是否一樣嗎?

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發表於 13-4-13 21:44 |只看該作者

kathereen 發表於 13-4-13 21:28
唔該哂，咁我用酒樓墊叉燒包的蒸飽紙是否一樣嗎?

當然可以，預祝你成功。

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發表於 13-4-13 21:46 |只看該作者

sinfat 發表於 13-4-13 21:26
多謝你的食譜呀，我都整左。個食譜好正，不過我覺得甜左少少。

嘩! 發得好好

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