烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139196

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發表於 13-4-17 12:14 |只看該作者

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發表於 13-4-17 12:14 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-4-17 12:10
哦...咁其實每次要落少幾多架??? 嘩..目測咁勁啊....我未試過目測啊,去到邊個stage目測同加水呢???? ...

我都學緊，見佢攪到咁上下無咩光澤我會加少少。有 JM 講過好似如果太乾個麵糰只會轉圈，正常應該會跳上跳落。唔知有冇記錯。

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發表於 13-4-17 12:46 |只看該作者

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tp168

翡翠宮

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大廚勳章

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發表於 13-4-17 13:13 |只看該作者

joycesw 發表於 13-4-17 12:14
我都學緊，見佢攪到咁上下無咩光澤我會加少少。有 JM 講過好似如果太乾個麵糰只會轉圈，正常應該會跳上 ...

正常係會上下郁動，仲會對接

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rabdotrab

發表於 13-4-17 14:33

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arbocutie

大宅

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發表於 13-4-17 13:38 |只看該作者

引用：Quote:arbocutie+發表於+13-4-17+09:52+請

原帖由 rabdotrab 於 13-04-17 發表
我覺得無影響啊, 因為我一路都係將個salt份量一半啊(跟機小匙一半), 其他全跟食譜啊...你下次試下啊.. ...

係唔係食譜寫3g salt, 你只會放1.5g ?

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rabdotrab 係啊發表於 13-4-17 14:34

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發表於 13-4-17 13:40 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-4-17 12:46
我都係學緊野啊...我成日都唔敢開部機啊整緊bread時, 哈哈..驚影響佢成唔成功..嘻....我只係發酵時夠膽裝 ...

哈哈！你咁夠薑，我一入醒麵、發酵我都唔敢偷睇LU。

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發表於 13-4-17 13:40 |只看該作者

tp168 發表於 13-4-17 13:13
正常係會上下郁動，仲會對接

嘻嘻。又學多樣嘢。

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發表於 13-4-17 14:35 |只看該作者

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IsaacBBChu

複式洋房

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發表於 13-4-17 14:47 |只看該作者

回覆：剛剛加入P仔大家庭，有製成品share~多多交流指教~

我想問下醒麵有乜野用ga？我見部機醒緊時係唔郁ga wor

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發表於 13-4-17 14:50 |只看該作者

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發表於 13-4-17 15:10 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-4-17 14:35
哈哈, 我真係慒慒地, 仲以為發酵先可以睇添...嘻.....咁咩stage睇至安全呢... ...

我自己認為最安全係一開始攪粉嗰段時間。進入濕潤／醒麵都已經唔睇，啱啱收機就有睇吓，但係你會發覺暖暖哋。咁即係部機有溫度作業緊，為免有影响，所以都冇再睇LU。

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IsaacBBChu

複式洋房

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發表於 13-4-17 16:29 |只看該作者

回覆：rabdotrab 的帖子

原來係咁，多謝指教

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發表於 13-4-17 16:32 |只看該作者

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發表於 13-4-17 16:41 |只看該作者

rabdotrab 發表於 13-4-17 16:32
哈哈, 咁即係其實至好忍手唔好睇...嘻

係。要做忍者。

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rabdotrab

發表於 13-4-17 16:47

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join2004

大宅

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發表於 13-4-17 21:22 |只看該作者

我是p仔新手剛買行貨104,想問大家如我想整燕麥麵包、用即沖麥皮還是煮的,怎樣落要不要減粉?新手太多問題請多指教.

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rabdotrab 我都未整過呢款飽飽, 幫唔到妳添...

發表於 13-4-23 12:55

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發表於 13-4-23 15:00 |只看該作者

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發表於 13-4-23 15:01 |只看該作者

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