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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 請教：點先可以蒸到滑蛋？

自由講場今日: 141|主題: 1358992

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樓主: KAMIKASHUN

請教：點先可以蒸到滑蛋？ [複製鏈接]

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athruzala

侯爵府

積分: 22678

81^#

發表於 13-10-31 14:08 |只看該作者

回覆：請教：點先可以蒸到滑蛋？

我蒸到超滑，第日我影張相比你睇。好似豆腐花。

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fanny3315

瑪瑙宮

積分: 126659

2024年龍年勳章畀面勳章 BK Milk勳章

82^#

發表於 13-10-31 14:09 |只看該作者

我都唔識蒸,試過一次蒸成個鐘都仲係水咁

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彌生

男爵府

積分: 6780

83^#

發表於 13-10-31 14:11 |只看該作者

KAMIKASHUN 發表於 13-10-31 09:54
我蒸親都係甘上下

用一比三份量, 一份蛋落三份水, 別用大火, 用小至中火
呢個方法, 我蒸親都又滑又靚, 無失過手!

我已不顧安危, 誓死都一齊
看不起這個繁華盛世~~

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好老婆

伯爵府

積分: 16651

84^#

發表於 13-10-31 14:17 |只看該作者

回覆：請教：點先可以蒸到滑蛋？

滾水轉細火

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annlee

公爵府

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85^#

發表於 13-10-31 14:24 |只看該作者

引用：我蒸親都係甘上下+ +

原帖由 KAMIKASHUN 於 13-10-31 發表
我蒸親都係甘上下

上網黃淑儀教將放蛋水的碟放落鍋到，水滾將已發好的蛋液落碟，大火蒸2分鐘，熄火之後20分鐘先開蓋，照足會好滑，我試過好多次

點評

fungwongphie 好掂架，我都試過，不過唔駛20分鐘咁耐發表於 13-10-31 17:02

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emanma

公爵府

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86^#

發表於 13-10-31 14:27 |只看該作者

引用：水滾計大火蒸兩分鐘，熄火唔開蓋焗十歷分鐘

原帖由 YUKIYUKI 於 13-10-31 發表
水滾計大火蒸兩分鐘，熄火唔開蓋焗十歷分鐘，包得，只限淨水蛋

我都係用呢個方法

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emanma

公爵府

積分: 26897

大廚勳章醒目開學勳章睛靈勳章

87^#

發表於 13-10-31 14:30 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+KAMIKASHUN+於+13-10-31+發表

原帖由 annlee 於 13-10-31 發表
上網黃淑儀教將放蛋水的碟放落鍋到，水滾將已發好的蛋液落碟，大火蒸2分鐘，熄火之後20分鐘先開蓋，照足會 ...

我以前蒸蛋，次次都蒸到變老蛋，用左呢個方法後，每次蒸出嚟都好滑

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妹妹貓咪

子爵府

積分: 10002

88^#

發表於 13-10-31 14:33 |只看該作者

本帖最後由妹妹貓咪於 13-10-31 14:36 編輯

KAMIKASHUN 發表於 13-10-31 09:54
我蒸親都係甘上下

我整親都勁滑咖, 因為我只中意食滑蛋

1. 蛋同水比例 1:1.5 (可用雞湯代替水) [1隻蛋, 要3 x 半隻蛋殼的水]
2. 加D奶
3. 大火蒸15-20分鐘, 要夾筷子between煲蓋同煲, 要有1條大"la"

咁整一定滑

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maggie0718

公爵府

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BK Milk勳章

89^#

發表於 13-10-31 15:28 |只看該作者

回覆：KAMIKASHUN 的帖子

兩隻鷄蛋+細史雲生（可再加咸蛋切粒），隔水蒸七分鐘，食得

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haileymama

水晶宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章 hashtag影視迷勳章

90^#

發表於 13-10-31 16:06 |只看該作者

朋友教既，實驗過無數次，永無失手

蛋3隻，細盒史雲生

(總之比例係1:1.5，不能相差太遠，因為唔夠雞湯會鞋，太多又會稀的滯)

吉碟隨水落，水滾之後倒入蛋汁

大火蒸2分鐘，然後熄火焗12-13分鐘

期間千萬唔可以打開鑊蓋

同百褔豆腐一樣咁滑

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lingbelle

男爵府

積分: 9669

91^#

發表於 13-10-31 16:12 |只看該作者

引用：我蒸親都係甘上下+ +

原帖由 KAMIKASHUN 於 13-10-31 發表
我蒸親都係甘上下

記得份量一比一！其他咩都唔洗，我次次整都係咁滑

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金有喜

大宅

積分: 4785

92^#

發表於 13-10-31 16:14 |只看該作者

回覆：請教：點先可以蒸到滑蛋？

用碟蓋上先蒸一定靚。我有出過post，可參考

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小蚊蚊

男爵府

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玩具勳章畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋

93^#

發表於 13-10-31 16:20 |只看該作者

回覆：請教：點先可以蒸到滑蛋？

大火蒸2分鐘，開一開蓋，之後再大火蒸2分鐘，跟住唔開蓋焗佢十分鐘

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YUKIYUKI

男爵府

積分: 7060

94^#

發表於 13-10-31 16:59 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+YUKIYUKI+於+13-10-31+發表水

原帖由 tuenmunbb 於 13-10-31 發表
係，我都係咁，次次超滑！！不過我用飯煲蒸，臨飯煮三分鐘就放入飯煲，飯煲跳掣後等12分鐘打開！咁就好滑！ ...

我個飯煲好細個架

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