我提議家人多吃雞蛋，我二嫂哈哈笑，說從來都知道雞蛋含有高膽固醇，不適合多吃，我說這是一些已經過時的健康資訊，新資料是我花了很多時間從網上找來的，二嫂反駁說雞蛋中的高膽固醇是個事實，怎麼會過時？又哈哈笑着飛回新加坡去了，是騎着掃把飛回去的。我於是又把資料翻出來，以下是英國心臟基金會（British Heart Foundation）在17/02/2011發表的一篇文章，作者是高級營養師Victoria Taylor：「……過去有個觀念認為一個星期只可以吃一定數量的雞蛋，這是因為我們以為身體中的高膽固醇是被食物中的膽固醇害的，隨着科研的發展，我們現在明白身體中的過量膽固醇是因為我們吃了太多的飽和脂肪（saturated fat，來自肉類和乳類、精煉炒菜油），而不是吃了太多的食物膽固醇。高飽和脂肪的食物還有餅乾和糕點，不止一般人已經知道的肉、奶製品和雞皮等。這個我們不可不知。
如果吃了太多的炒蛋和芝士雞蛋餅（omelettes）會增加膽固醇，那是油和芝士闖的禍，兩者都含高飽和脂肪，與雞蛋無關。水煮荷包蛋、連殼蛋、不放奶油的炒蛋都絕對美好……」
以下的一個重點是我們愛蛋人的福音：「作為一個平衡的飲食結構，我們愛吃多少雞蛋都一點沒有影響！」
哈哈！這是我們又愛吃蛋又怕吃壞身體的人的聖誕新年大禮物！
為雞蛋平反的研究愈來愈多。（July29,2013，Kris Gunnars）
1，有助減肥。雞蛋有豐富的蛋白質和脂肪，在《滿足感食物指南》（Satiety Index）中名列榜首，吃了雞蛋以後就不餓了，這樣就少吃了澱粉、肉和糖，這三樣都是令人發福的食物。
2，對眼睛好。蛋黃中有很高的抗氧化劑叫葉黃質（Lutein，又叫黃體素、卵黃色素）和玉米黃素（Zeaxanthin），這些抗氧劑會跑到視網膜，改善黃斑部退化和白內障，如果每天吃兩個雞蛋連續5個星期，血液中的葉黃質增加28-50%，玉米黃素增加114-142%！老人和有黃斑病的人都應該每天多吃雞蛋。
3，有重要氨基酸。農村婦女在生孩子後的唯一補品是雞蛋，現在的科研知道，雞蛋中有極為優良的蛋白質，其中有身體必須的21種氨基酸，而且比例恰到好處，要知道，我們的身體只可以自己製造其中的9種！
4，對腦非常好。雞蛋中的膽鹼（Choline）豐富，膽鹼對保持腦和細胞正常運作非常重要，一直以來都把膽鹼加到維他命B雜中，膽鹼缺乏影響肝、影響胎兒正常發育、也影響孩子將來的智商。一顆雞蛋含有膽鹼113 mg。
5，雞蛋提升好的膽固醇、減少壞膽固醇對心臟的破壞，從前對雞蛋的說法屬於過時科學了。
6，雞蛋含有豐富身體必需的氨基酸、礦物質、高質量蛋白質、維生素、好的脂肪……是地球上最健康的食物。
雞蛋新生了，雞蛋王子生日快樂！
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,咁如果加火腿粒呢？
，可借冇跟食譜)
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