烹飪搵食 今日: 1|主題: 139273

原文章由 mclam 於 08-5-14 19:47 發表
唉, 失敗報告：

今日整試整椰絲吐司, 首先用prog. 11搓左粉同埋做發酵, 搓緊個陣, 我就預備d 椰絲餡料啦, 咁舊粉拎出黎放氣, 勁痴手, 我就係咁"2"搓下舊粉, 諗住包餡啦, 點知d 餡又多得滯, 又痴手, 我拿拿聲將d 餡包 ...

原文章由 sasa@uk 於 08-5-14 20:22 發表




你個 recipe 係點架 ?

原文章由 mclam 於 08-5-14 21:05 發表


我跟萬能牌普通方包既食譜, 餡我就睇其他書既, 麵包冇事, 係我唔識包d 餡唧!!

原文章由 sasa@uk 於 08-5-14 21:19 發表




痴手呢個問題我仲研究緊 ....

原文章由 fong2005 於 08-5-14 22:04 發表


我包椰絲餡時要先掃上蛋液, 均勻地放上椰茸餡(吐司),由上至下開始捲至尾, 收口向下.
如做(椰賓), 用刀切成二等份但不要切斷, 將麵糰從內扭向上, 壓扁拉長, 再發酵後掃蛋汁, 入爐等食. ...

原文章由 amypekkle 於 08-5-20 13:32 發表
mclam,
你的提子方包好美味喎!
係呢, 你用左幾多高筋麵粉整?


sasa,
"咁你有無試過做湯種手工包? 有無痴手既情形?
果種痴手法..係好痴, fing唔甩果隻" ~
我懶, 好少做手工包, 亦未試過整湯種手工包. ...

原文章由 katrinafu 於 08-5-21 11:15 發表
嘩 ...你的提子包好靚..好好味呀 !

原文章由 katrinafu 於 08-5-23 15:40 發表
請問有邊本有關教整麵包 , 湯種麵包及蛋糕的書介紹呢 ? 我是新手仔咋 , 唔駛太高深喎 ! THANKS

原文章由 mander888 於 08-5-23 19:12 發表
雪媽媽本書真的好正
自家製作麵包
真的好合我地小家庭

原文章由 amypekkle 於 08-5-24 01:44 發表

等我搵日去書局睇睇先. 順便支持下雪媽媽.

原文章由 mclam 於 08-5-26 00:23 發表


我早排買左lu, 呢本書既份量岩我!! 我有問題, 直頭係雪媽媽個blog 度留言, 佢會覆架!!

原文章由 mander888 於 08-5-26 10:15 發表


雪媽的blog 係yahoo個定另一個呀 謝謝!