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公爵府

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1001#
發表於 10-6-22 17:12 |只看該作者
原帖由 joey_23 於 10-6-22 16:56 發表
花,韮菜餅自己可以點整?禾巧鍾意吃wor~
http://jacso.hk/kqmama/27045/2009/07/08/123746


材料: 8個
中筋粉 300g
冷水 180g
速發酵母 1/2茶匙
細砂糖 10g
鹽 1/4茶匙

肉餡材料:
碎牛肉 200g
碎肥豬肉 100g
韭菜 150g

醃肉調味料:
蒜蓉 1茶匙
生抽 1.5大匙
玫瑰露酒 1.5大匙
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1大匙
麻油 1大匙
白胡椒粉 適量
粟粉 1大匙 (臨包餡前半小時加入撈勻)

肉餡做法
1 將碎牛肉、碎肥肉加入調味料醃至少2小時,
2 將韭菜洗淨抹乾,麵糰將近發好時切碎加入肉餡拌勻備用


麵糰做法:
1.將所有材料搓成光滑麵糰,(水份先保留20g視麵糰搓揉狀態慢慢添加)
2.將麵糰滾圓放入大鋼碗包上保鮮紙發酵至1.5倍-2倍大
3.將發好的麵糰移出至桌上,將空氣按壓排出,搓成長條,分割成8等份,然後滾圓,鬆弛15分鐘.
4 麵糰轆成圓形薄片,包肉餡,將收口處捏緊
5.平底鑊內放2湯匙油,將餡餅放入以慢火將兩面煎至金黃色即成
註: 因個人喜歡食包口感改變為發麵做法,正式牛肉餡餅做法是燙麵法,不用發酵的



呢個係北京餡餅做法.


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1002#
發表於 10-6-22 17:13 |只看該作者
原帖由 AnnaFlower 於 10-6-22 17:06 發表
潮州香煎韮菜餅

材 料 : (約 16 – 18 粒)

韮菜 200 g 碎豬肉 100 g

碎豬肉醃料 :

生粉 1 茶匙 / 糖 1/2 茶匙 /

雞粉 1/2 茶匙 / 生抽 半湯匙

皮材料 :

1) 澄麵 75 g + 生粉 50 g ...


好似好好味咁...
仲以為韮菜餅係好似煎魚餅咁o架tim...


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1003#
發表於 10-6-22 17:16 |只看該作者
原帖由 jolo 於 10-6-22 15:07 發表


什果種 ????

禾以為係雜果賓治嗰D.


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1004#
發表於 10-6-22 17:17 |只看該作者
原帖由 sarahcow 於 10-6-22 17:13 發表


好似好好味咁...
仲以為韮菜餅係好似煎魚餅咁o架tim...
係有咁做法噃.


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1005#
發表於 10-6-22 17:18 |只看該作者
原帖由 joey_23 於 10-6-22 17:03 發表
d衰老細唔抵可憐!
話說年幾前結婚,咪請埋舊老細,話晒都幾fd,
點知,佢叫我返去幫手,重話比番以前既價我,
心裡面,即刻小左佢啦,走得梗係出面好油水過佢啦,
d老細真係低低地~?-(

...


做老細o既最想有個員工每日免費同佢工作廿四小時,可惜無人肯...


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1006#
發表於 10-6-22 17:19 |只看該作者
煲D夏枯草比企降火.
原帖由 sarahcow 於 10-6-22 15:14 發表


呢個係兄弟,三日無瞓覺,所以而家咪走黎凶我lor...


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1007#
發表於 10-6-22 17:20 |只看該作者
唔好吹咁快,等我陣間返屋企整完電腦save 低兩個食譜...


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1008#
發表於 10-6-22 17:21 |只看該作者
原帖由 AnnaFlower 於 10-6-22 17:17 發表
係有咁做法噃.


咁正...


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1009#
發表於 10-6-22 17:23 |只看該作者
原帖由 sarahcow 於 10-6-22 17:13 發表


好似好好味咁...
仲以為韮菜餅係好似煎魚餅咁o架tim...
我諗可以去買一張腐皮,自己刴韭菜肉饀捲落去煎,都應該好好味.韭菜腐皮卷.


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1010#
發表於 10-6-22 17:23 |只看該作者
個冬瓜盅禾未雕花..
頭先整左酸辣鳳爪....一陣post上嚟.
原帖由 joey_23 於 10-6-22 16:24 發表
東瓜中?!!
好正呀!!


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1011#
發表於 10-6-22 17:26 |只看該作者
原帖由 kiki.kiki 於 10-6-22 12:32 發表
病咗 ....冇精神追post, 邊樹有好野睇有好野反??
咁唔好彩,入黎吹下水囉 ~ 近排冇咩好野反...

港英餘孽生活態度~係咁牛精架喇~點吖


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1012#
發表於 10-6-22 17:28 |只看該作者
流口水ing.....
揾日試吓自己整.
原帖由 AnnaFlower 於 10-6-22 17:06 發表
潮州香煎韮菜餅

材 料 : (約 16 – 18 粒)

韮菜 200 g 碎豬肉 100 g

碎豬肉醃料 :

生粉 1 茶匙 / 糖 1/2 茶匙 /

雞粉 1/2 茶匙 / 生抽 半湯匙

皮材料 :

1) 澄麵 75 g + 生粉 50 g ...


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1013#
發表於 10-6-22 17:28 |只看該作者
原帖由 aemc 於 10-6-22 14:49 發表
花,
禾今日變左湯雞ar.... 一去到街市外就倒水....
冇行出面D舖,喺街市度買左無骨鳳爪,一陣整.韭菜餅見倒有,但唔靚茅買.
唔知係咪冷親,E+有D頭痛.
...
wa...即係隊杯位x堂感冒茶, 有用架 ! 萬0有得賣

港英餘孽生活態度~係咁牛精架喇~點吖


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1014#
發表於 10-6-22 17:29 |只看該作者
固體菜油邊度搵


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1015#
發表於 10-6-22 17:29 |只看該作者
但嗰舊嘢咁細,吸到你暈ar!
原帖由 joey_23 於 10-6-22 16:54 發表
我屋企果幾隻毛臣臣既野好可惡~~
攪到周地都係毛,重要成日抺同清潔,
真係煩c人~


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1016#
發表於 10-6-22 17:29 |只看該作者
依個好似簡單又易整d,
澄麵易d處理,易做皮,
等我依個星期都整黎試下
同阿女親子樂先得!!

原帖由 AnnaFlower 於 10-6-22 17:06 發表
潮州香煎韮菜餅

材 料 : (約 16 – 18 粒)

韮菜 200 g 碎豬肉 100 g

碎豬肉醃料 :

生粉 1 茶匙 / 糖 1/2 茶匙 /

雞粉 1/2 茶匙 / 生抽 半湯匙

皮材料 :

1) 澄麵 75 g + 生粉 50 g ...


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1017#
發表於 10-6-22 17:31 |只看該作者
原帖由 aemc 於 10-6-22 14:51 發表
你講..
你打斧頭定牛精孤寒.
冇水...冇法, 將就下...自己帶飲品入場啦

港英餘孽生活態度~係咁牛精架喇~點吖


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1018#
發表於 10-6-22 17:32 |只看該作者
拍左丸la.....
禾D頭痛唔係人咁品.
原帖由 牛精仔 於 10-6-22 17:28 發表
wa...即係隊杯位x堂感冒茶, 有用架 ! 萬0有得賣


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1019#
發表於 10-6-22 17:33 |只看該作者
原帖由 joey_23 於 10-6-22 16:20 發表
我一向無用開,我以前老細上大陸一定用佢,
都唔知貪佢咩好!
我中學時, 因為star-tat 佢有promotion先用佢....但接收真係想c....

港英餘孽生活態度~係咁牛精架喇~點吖


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1020#
發表於 10-6-22 17:34 |只看該作者
我舊老細係架!
出張電話卡過你,搵你唔到就話你唔開電話,
我話有開,遲左聽,唔係搵唔到,佢都當無我無開,
咁我奇怪啦,有日,我留言改左,我係xxxx公司,xx名,
依家線路比較煩忘,請你番低姓名,電話,我轉頭會覆你!

之此之後,我舊老細再無話搵我唔到喇!

試過佢夜晚12點幾打黎,叫第二日返公司,點點點點點,
果陣好辛苦,頂佢唔順先走,好似唔洗瞓24hrs跟住佢聽佢order咁,真係人都癲!
原帖由 sarahcow 於 10-6-22 17:18 發表


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