烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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1002^#

發表於 12-4-28 22:14 |只看該作者

引用：Quote:梅媽媽+發表於+12-4-28+15:56+我家兩

原帖由柒子於 12-04-28 發表
Ceramic 刀係唔預你斬同劈的...會崩...嗚...

我知，但鐘點超粗魯，唔理咁多

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柒子咁唔好俾Ceramic刀用來斬野或批野啦..好易崩. 發表於 12-4-28 22:53

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NoelB

男爵府

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1003^#

發表於 12-4-28 22:17 |只看該作者

梅媽媽發表於 12-4-28 22:14
我知，但鐘點超粗魯，唔理咁多

哈...你鐘點都叫有用把刀先爛....我家工人掂都無掂過...成日叫佢用嚟批蘋果俾哥哥帶茶點, 但次次都唔會, 哥哥D茶點次次都變黑黑蘋果~

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1004^#

發表於 12-4-28 22:51 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-4-28 19:35
啫係叫你點都做個包囉！咪嗰匙酵母點放！新玩具整曲奇？

特登開包鬼樣的金安琪試液種. 淨返個D. 用密實袋連包裝入住放返入冷藏室.

係呀..新玩具..一早見見過料似野...當時茂諗過用..見幾得意..咪入枝玩下..

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1005^#

發表於 12-4-28 22:57 |只看該作者

返來拉,

昨晚的頂角包又衰左拉.

昨晚拿出來排氣時都覺得衰左,

因為冇咩氣泡,

同埋桿時覺得好乾,

水份少左好多.

不過把刀真係好正, 仲沒買的快的去入返把.

用菠蘿整的包真係好正,

連我不點中意食方包的都覺得几好味.

頂角包要停下先了,

几次都失敗真係冇心機,

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1006^#

發表於 12-4-28 23:00 |只看該作者

NoelB 發表於 12-4-28 16:25
還做緊鳳梨so

真係正啊.

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1007^#

發表於 12-4-28 23:04 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-4-28 23:05 編輯

柒子發表於 12-4-28 18:28
.http://www.amazon.com/KitchenAid ... ZZO/ref=pd_sxp_f_pt

呢間不係不寄HK 嗎?

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1008^#

發表於 12-4-28 23:05 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-28 22:57
返來拉,

昨晚的頂角包又衰左拉.

今次用乜粉呀?

粉量加番D..應就頂角啦.

休下都好...再整時..會有把火...

吐司刀..我真係放左櫃桶底...得閒先取返出來.

液種雪梗..有D不祥感覺..

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jenniecatcat

水晶宮

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1009^#

發表於 12-4-28 23:08 |只看該作者

引用：返來拉,+昨晚的頂角包又衰左拉.+昨晚拿出來

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-04-28 發表
返來拉,

昨晚的頂角包又衰左拉.

你跟足T 大人個譜呀？係咪好香呀？

我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆

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1010^#

發表於 12-4-28 23:08 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-28 23:04
柒子發表於 12-4-28 18:28
.http://www.amazon.com/KitchenAid ... ZZO/ref=pd_sxp_f_pt

好耐以前就同 Amazon買書...我唔係同呢間入的..

試住..曲奇如唔得..就自己整塊片..要來壓魚麵..哈..

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1011^#

發表於 12-4-28 23:13 |只看該作者

柒子發表於 12-4-28 23:05
今次用乜粉呀?

粉量加番D..應就頂角啦.

今次用金像粉 300G ,

頂不到角的原因,

我懷疑仲有另一個

因為個模放低層入不到, 高左1CM ,

搞到要抽起個綱架,

個模直接放個爐底,

所以懷疑呢個問題.

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1012^#

發表於 12-4-28 23:16 |只看該作者

柒子發表於 12-4-28 23:05
今次用乜粉呀?

粉量加番D..應就頂角啦.

吐司刀我宜家都收埋佢了.

你的液種有咩不祥感覺.

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1013^#

發表於 12-4-28 23:17 |只看該作者

jenniecatcat 發表於 12-4-28 23:08
你跟足T 大人個譜呀？係咪好香呀？

係跟足T 大人的譜,

真係好香,

搓緊粉時都有陣香味,

不過水份真係要特別留意,

一個不小心就多水,

一個不小心就不夠水.

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1014^#

發表於 12-4-28 23:22 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-28 23:13
今次用金像粉 300G ,

頂不到角的原因,

咁你發熱線同模底有幾多距離?

照計..應唔係大問題.

我都試過放在底板..因我下發熱線藏在底板下..當然有焗盤..

想問你.發到個dough幾成到頂你先放蓋頂入爐..七八成應okay.

我覺..350就好穩陣..你個頂只係有條坑無密到..好接近了...

同埋你試下用低D火..長少少時間..但都要有170左右..可能會好一D.

睇裏面好細密呀..

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1015^#

發表於 12-4-28 23:27 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-4-28 23:16
吐司刀我宜家都收埋佢了.

你的液種有咩不祥感覺.

睇個液種表面..覺好似好厚好硬快結霜咁.

我就由大雪櫃放番去廳的雪櫃仔..

吐司刀...有細路在家..要放好呀.

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COCOKUNSUISUET 多謝你提醒, 我放左係上面的廚櫃. 發表於 12-4-28 23:34

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1016^#

發表於 12-4-28 23:33 |只看該作者

柒子發表於 12-4-28 23:22
咁你發熱線同模底有幾多距離?

照計..應唔係大問題.

我發熱線同模底係0 距離,

但我條發熱線不係藏在底板下,

甘放變左底發熱線係模的二邊,

個DOUGH 我發到差不多8-9 成先加盖,

190度焗35 分鐘.

今次個DOUGH 因為菠蘿的問題,

係我搓得最差一次的DOUGH ,

因為手感好乾, 冇咩氣泡.

等個12兩模到左, 我再試下,

因為果個高度得10CM ,

可能可以放係綱架上焗,

同埋我見綱上講12兩模

一開始最好開大火焗下佢,

210 度焗20分鐘.

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