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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Pls delete

烹飪搵食今日: 4|主題: 139271

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樓主: bullbull1

[用具] Pls delete

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49 505152 53...60

676

suen816

複式洋房

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1001^#

發表於 14-3-21 11:31 |只看該作者

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bullbull1

男爵府

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1002^#

發表於 14-3-21 22:36 |只看該作者

edith208 發表於 14-3-21 11:00
回覆 bullbull1 的帖子

bull bull, 請問點樣用skillet 煎 frozen 鵝肝?

我平時都係用WMF平底鑊，反而冇用過skillet呀。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

1003^#

發表於 14-3-21 22:43 |只看該作者

昨晚忽然想用下低溫發酵＋白神酵母去做粟米包。
發酵時間比我想像中耐，差唔多19小時。
不過真係方便，將粉攪均搓好，就咁放入膠盒發酵。第二日拎出黎做型入爐就完成。家中兩個試食家話包包放埋上LC個針版上面好鬼有餐廳feel喎。

第一次做粟米包，外脆內軟，加埋牛油仲好食。

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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edith208

子爵府

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1004^#

發表於 14-3-22 11:03 |只看該作者

回覆 bullbull1 的帖子

bull bull,
用grill pan / skillet煎肉, 因為係在熱pan熱油乾煎, 肉不用醃, 對嗎?
那麼煎雞翼唔醃過, 只靠面頭加調味料, 會唔會好似燒雞翼咁?

鬼嫁寫用油醃扒後放 grill pan就冇問題, 你試過未? 其實用油醃有乜用?

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ck8181

男爵府

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發表於 14-3-23 10:20 |只看該作者

想毒死人咩...

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Kikoc

大宅

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1006^#

發表於 14-3-23 10:52 |只看該作者

回覆：愛死Le Creuset坑紋煎pan（檸檬法式小蛋糕P.50附食譜)

Bull bull 想請教一下，一d grill pan 既問題。尋晚用個新pan 煎牛扒，用清水洗完第2朝就見到個pan有裂紋，而家可以點？係咪塗返d油上去會好d？

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Kikoc

大宅

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1007^#

發表於 14-3-24 11:27 |只看該作者

回覆：愛死Le Creuset坑紋煎pan（檸檬法式小蛋糕P.50附食譜)

delete - pls Ignore above, thx

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

1008^#

發表於 14-3-24 20:30 |只看該作者

edith208 發表於 14-3-22 11:03
回覆 bullbull1 的帖子

bull bull,

因為忙於同小朋友溫習考試，而家先有時間上BK回覆你。如果你酵咗雞翼，只要煎之前用kitchen paper抹番就可以煎。

講到用油醃，其實只要牛扒係新鮮，鑊又夠熱，跟本唔駛要用油去醃扒。

點評

edith208 Thank you 發表於 14-3-24 21:22

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bullbull1

男爵府

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1009^#

發表於 14-3-24 21:26 |只看該作者

用咗手提打蛋機以中種方法去做丹尼麵包。好食到...

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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hystericg7

別墅

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發表於 14-3-25 15:01 |只看該作者

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有無食譜呀?

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Becky..

大宅

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1011^#

發表於 14-3-25 20:00 |只看該作者

引用：Staff+price++半價買+

原帖由 edith208 於 14-03-20 發表
Staff price 半價買

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

1012^#

發表於 14-4-3 19:56 |只看該作者

hystericg7 發表於 14-3-25 15:01
回覆 bullbull1 的帖子

有無食譜呀?

我仲未有時間打，要稍後先補上。

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bullbull1

男爵府

積分: 9328

1013^#

發表於 14-4-3 20:15 |只看該作者

BIS又要出動。其實平日我都會用airfryer炸雞翼，但今次因為加咗脆漿，所以唔可以用airfryer，改用LC BIS。

細細個bis用黎炸嘢非常好用，炸出黎嘅雞翼，隻隻脆卜卜又夠juicy。

脆炸雞翼配wasabi沙律醬食譜：
材料：
雞翼大size8隻

醃料：
鹽1/3tsp
魚露 1/2TSP
雞粉 1/2tsp
糖3/4tsp
生粉 1/2TSP

wasabi 沙律醬
蛋黃醬3TSP
wasabi 3/4TSP
冰水 1 1/2TSP
（合部混合備用）

脆漿：
低筋粉4TSP
發粉1/3tsp
生粉1TSP
清水5TSP
油1/2TSP （先把以上材料攪勻，等半小時，再加入油，備用）

做法：
1. 雞翼先用醃料醃片刻，沾上脆漿，放入滾油內炸至金黃色。
2. 拌wasabi 沙律醬食。

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edith208