烹飪搵食 今日: 19 | 主題: 139273

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發表於 08-6-4 12:52 |只看該作者

原文章由 zoelovema 於 08-6-4 10:53 發表
你去旺角間馬健記買啦, 就算佢貨架無都會同你訂貨, 我都係4月先買架, 試吓啦

謝謝你呀我打去問 130元有8折呀感激你

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zoelovema

大宅

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發表於 08-6-4 12:54 |只看該作者

果度D書好齊架, 有時間搵吓, 可能有意外收獲

原文章由 mander888 於 08-6-4 12:52 發表

謝謝你呀我打去問 130元有8折呀感激你

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發表於 08-6-4 13:04 |只看該作者

原文章由 katrinafu 於 08-6-4 11:03 發表

65我星期日在尖咀 PAGE ONE 見到有得賣 , 書架上有成4-5本 , 我仲影定相 , 打算去台灣時找一找 .
http://i285.photobucket.com/albums/ll44/fianfumy/65.jpg

似和台灣買都無這間平呢
不過也謝謝你呢

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發表於 08-6-4 13:08 |只看該作者

原文章由 zoelovema 於 08-6-4 12:54 發表
果度D書好齊架, 有時間搵吓, 可能有意外收獲

我不能去到啦
我住新界區
而且拖二件差14個月的姊妹
我要去九龍區
找我媽看住佢地才可找行一轉
謝謝你呢

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amypekkle

珍珠宮

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好媽媽勳章

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發表於 08-6-4 15:01 |只看該作者

原文章由月希於 08-6-3 19:25 發表
我想問呢..如果我用prog 11搓粉...之後拎出黎做型..係咪可以即焗?定係要等佢再發酵一次?
又可唔可以我即焗一半..另一半放雪格,明天再焗呢?

我仔升小學..我想dayday做小麵包比佢做早餐...
因為依家佢都係食半片吐司或者食現成蛋糕仔(但係老公又話冇益)

月希,
一般麵包要發酵兩次, 完成第一次發酵後整型, 跟住要做第二次發酵才焗.
第二次發酵後體積大約是原來的兩倍, 我通常會將搓好的包包相隔一個包的距離放: XXX
X ~ 代表一個包
X ~ 代表中間一個包大小的距離
當麵包發大至兩個包就快掂到XX, 就剛好是兩倍大了, 可以入爐焗.
時間方面, 我想夏天大約是30分鐘咁上下吧?! 我冇準備記低時間, 通常我睇包包的size.

一半即日焗, 另一半留第二天 ~ 可以的. 整完型包好(不要讓水份被雪櫃抽乾)後第二天焗前早一點 (30mins)放室溫回溫, 發夠兩倍大可以入爐.

第二天唔焗, 再留耐d ~ 理論上可以的. 不過整型後的包包應放冰格 (-4度c), 焗前再放室溫, 同上.

小朋友早餐都係多點吃麵包好過蛋糕, 因為麵包(相對蛋糕)少點糖, 多點澱粉質. 不過有時整下自家蛋糕仔俾仔仔做點心(學校小息時食), 都好sweet的. 我之前整過一次貝殼蛋糕, 好易整的. 你又可以整雪芳/戚風蛋糕.

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katrinafu

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發表於 08-6-4 15:14 |只看該作者

回覆 #2 mander888 的文章

我都唔知本65度湯種書是台灣 OR 香港出 , 如是台灣出 , 可能平香港有30-40% , 但我另是想看在台灣仲有冇其他湯種書 , 所以在香港唔買住.

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月希

珊瑚宮

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 08-6-4 21:38 |只看該作者

原文章由 amypekkle 於 08-6-4 15:01 發表

月希,
一般麵包要發酵兩次, 完成第一次發酵後整型, 跟住要做第二次發酵才焗.
第二次發酵後體積大約是原來的兩倍, 我通常會將搓好的包包相隔一個包的距離放: XXX
X ~ 代表一個包
X ~ 代表中間一個包大小的距離
當麵 ...

我有等佢發到2倍大...不過出黎個皮好硬

mouth:
之前用同料既份量..係麵包機焗係ok架...但係入怪獸爐就...
另一半我放左入個小長方形既蛋糕盤放番入麵包機就ok囉..加左提子乾我老公重話好食添...

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露比媽媽

大宅

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發表於 08-6-5 09:40 |只看該作者

請問

請問整完型的面包放番入雪櫃留待明天早上焗, 係放冰格or 普通個邊 ?? 同埋係駛唔駛獨立分開入保鮮袋 or 成盤套一個膠袋 ??
我會係晚上九時整好造型後, 明天早上6時拿出室溫, 大約30分鐘後才焗, 請問放置於室溫30分鐘夠唔夠 ??

謝謝

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月希

珊瑚宮

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2024年龍年勳章好媽媽勳章畀面勳章

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發表於 08-6-5 09:59 |只看該作者

原文章由 露比媽媽 於 08-6-5 09:40 發表
請問整完型的面包放番入雪櫃留待明天早上焗, 係放冰格or 普通個邊 ?? 同埋係駛唔駛獨立分開入保鮮袋 or 成盤套一個膠袋 ??
我會係晚上九時整好造型後, 明天早上6時拿出室溫, 大約30分鐘後才焗, 請問放置於室溫30分 ...

我理解係如果第二朝焗...放係普通格就OK...唔駛再拎出黎等發酵..因為放係雪櫃佢都有發酵緊..只係溫度低佢發酵得慢D...
我果個細吐司就係半滿放入雪櫃,出黎差唔多全滿
如果係第三DAY先焗..就要放上冰格囉

造型果D點放我唔SURE..因為我之前係試焗左造型果D先...淨番果半我放左入長方形蛋糕模做迷你吐司...我只係一個搵保鮮袋包實佢

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露比媽媽

大宅

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發表於 08-6-5 10:10 |只看該作者

回覆 #1049 月希的文章

月希 :

謝謝你

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amypekkle

珍珠宮

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發表於 08-6-5 14:18 |只看該作者

原文章由月希於 08-6-5 09:59 發表
我理解係如果第二朝焗...放係普通格就OK...唔駛再拎出黎等發酵..因為放係雪櫃佢都有發酵緊..只係溫度低佢發酵得慢D...
我果個細吐司就係半滿放入雪櫃,出黎差唔多全滿
如果係第三DAY先焗..就要放上冰格囉

造型果D點放我唔SURE..因為我之前係試焗左造型果D先...淨番果半我放左入長方形蛋糕模做迷你吐司...我只係一個搵保鮮袋包實佢

係呀, 第二日就焗的話, 普通那格(4度c)就ok.
造型麵包同吐司都一樣, 第一次發酵同整型後, 就可以送入雪櫃普通那格, 留第二朝回溫(放室溫約半小時)同發酵夠(未開始第二次發酵前的兩倍大)就可入爐焗.

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AidanMaMa

複式洋房

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發表於 08-6-5 17:56 |只看該作者

Hi all,

After reading this thread in the past few days, I have decided to make my own bread for my son (he likes bread very much). Have bought a BM-250 last night, and now making my first white bread (the most simple one!). so excited!

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sasa@uk

珍珠宮

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發表於 08-6-5 18:13 |只看該作者

原文章由 露比媽媽 於 08-6-5 09:40 發表
請問整完型的面包放番入雪櫃留待明天早上焗, 係放冰格or 普通個邊 ?? 同埋係駛唔駛獨立分開入保鮮袋 or 成盤套一個膠袋 ??
我會係晚上九時整好造型後, 明天早上6時拿出室溫, 大約30分鐘後才焗, 請問放置於室溫30分 ...

我用個細盤, 大約 A4 size, 可放6個包. 保鮮紙包好.
我覺得唔使回溫 30分鐘咁耐, 15 分鐘已經ok. 不過你自己試下啦, 室溫唔同又會唔同既 ....

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發表於 08-6-5 23:54 |只看該作者

我今天整的包包

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Decem