烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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大廚勳章

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發表於 14-7-19 23:01 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 14-7-19 22:21
終於做到手套模

恭喜恭喜

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pokmanma

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發表於 14-7-19 23:01 |只看該作者

引用：Quote:pokmanma+發表於+14-7-19+22:30+有呀

原帖由 PoppyPearl 於 14-07-19 發表
吾開風無底火又吾知得吾得啊, 睇番你食譜, 米飯話齋水太了, 下次多 d 水先, 蛋 + 奶 190g 左右,睇住個粉糰 ...

之前用韓粉⋯剛買了白馬，打算明天試下

多謝你地先！

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發表於 14-7-19 23:03 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-19 23:00
試吓唔加麵團，只係空機打，睇吓係咪仲跳。。。。。。

如果仲係就快去換機啊

以為老師訓0左覺添

係喎!謝謝提醒

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tammy2008 叫名啦，衰鬼。。

發表於 14-7-19 23:06

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發表於 14-7-19 23:08 |只看該作者

foreverko 發表於 14-7-19 23:03
以為老師訓0左覺添
係喎!謝謝提醒

好啦好啦! 老師在心中啦

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tammy2008

發表於 14-7-19 23:12

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發表於 14-7-19 23:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 PoppyPearl 於 14-07-19 發表

原帖由 pokmanma 於 14-07-19 發表
之前用韓粉⋯剛買了白馬，打算明天試下
多謝你地先！

妳再試時，麵團打至頭三分鐘左右，用手摸吓，如果好像耳仔咁軟，這個軟硬度便代表水份夠了

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發表於 14-7-19 23:14 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

tammy,
問定你先, 第日舊面糰係雪櫃拎出黎係咪好似平時咁發酵就得, 還是有不同呢?

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發表於 14-7-19 23:25 |只看該作者

引用：回覆 tammy2008 的帖子tammy,問定你先, 第

原帖由 foreverko 於 14-07-19 發表
回覆 tammy2008 的帖子

tammy,

想知?

買咗焗爐就話妳知。。。。

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米米飯飯

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發表於 14-7-19 23:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-07-19+發表17

原帖由 pokmanma 於 14-07-19 發表
咁⋯加多20ml水（即65%水⋯）夠唔夠？？

其實奶同蛋都唔係100%水，所以我自己會寫低個比例（蛋、奶，水，如果要落），再調節，當然識目測就最好（因為每次嘅氣溫、濕度、麵包品牌/種都可能唔同），唔得嘅（即係好似我咁），就惟有用製成品個結果嚟調節下一次嘅液體份量

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tammy2008

發表於 14-7-19 23:44

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大廚勳章

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發表於 14-7-19 23:27 |只看該作者

pokmanma 發表於 14-7-19 23:01
之前用韓粉⋯剛買了白馬，打算明天試下
多謝你地先！

白馬粉吸水好多

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大廚勳章

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發表於 14-7-19 23:27 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-19 23:25
想知?

買咗焗爐就話妳知。。。。

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大廚勳章

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發表於 14-7-19 23:28 |只看該作者

foreverko 發表於 14-7-19 23:08
好啦好啦! 老師在心中啦

對呀！老師盡在不言中

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發表於 14-7-19 23:31 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-19 23:25
想知?

買咗焗爐就話妳知。。。。

快有聲氣啦! 有post講緊我睇中果部

係呀! 0岩呀! 呢頭講呢頭就唔記得

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發表於 14-7-19 23:43 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008 發表於 14-7-19 23:25 想

原帖由 foreverko 於 14-07-19 發表
快有聲氣啦! 有post講緊我睇中果部

係呀! 0岩呀! 呢頭講呢頭就唔記得

邊部。。。幫吓眼嘛。。。。

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foreverko http://www.shew.com.hk/chinese/brand/rasonic/kitchen/electric-oven/ren-glm25.aspx 發表於 14-7-19 23:54

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pokmanma

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發表於 14-7-19 23:47 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pokmanma+於+14-07-19+發表之

原帖由 tammy2008 於 14-07-19 發表
妳再試時，麵團打至頭三分鐘左右，用手摸吓，如果好像耳仔咁軟，這個軟硬度便代表水份夠了

...

好像耳仔咁軟⋯有D抽象哦⋯但我努力試試⋯謝謝你

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發表於 14-7-19 23:48 |只看該作者

tammy2008 發表於 14-7-19 23:43
邊部。。。幫吓眼嘛。。。。

比0左 link你啦! 你話貴啊

咁除0左貴, 功能ok嗎?
家下減到5舊水, 你認為如何呢?

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tammy2008 還可以啦。。。好過無得用咁啦
。。

發表於 14-7-20 00:34

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pokmanma

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發表於 14-7-19 23:49 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+pokmanma+於+14-07-19+發表咁

原帖由 米米飯飯 於 14-07-19 發表
其實奶同蛋都唔係100%水，所以我自己會寫低個比例（蛋、奶，水，如果要落），再調節，當然識目測就最好（因 ...

好深奧⋯我會盡量消化⋯多謝你地一班大師

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stella816

珍珠宮

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畀面勳章親子王國15週年勳章

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發表於 14-7-20 00:10 |只看該作者

回覆：求指導整面包的做法

大家好呀其實我都不停追這個post㗎真係學到好多

睇到你哋用打蛋器成功搓到麵團即時今我打消買麵包機這念頭！
想請教Tammy我有部億世X打蛋器個馬力實太強勁，每次我開1度已經很勁好難控制，想請問用這部機要用幾度速搓麵團呢？

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發表於 14-7-20 00:28 |只看該作者

dear all, 晚安

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tammy2008

發表於 14-7-20 00:30

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發表於 14-7-20 00:32 |只看該作者

引用：大家好呀其實我都不停追這個post㗎真係學到

原帖由 stella816 於 14-07-20 發表
大家好呀其實我都不停追這個post㗎真係學到好多
睇到你哋用打蛋器成功搓到麵團即時今我打消買麵包機 ...

妳好呀，呢部用一度已可以了。。。。因為呢部一度已經係最低了。。。。如果有半度我都想用半度呀。。。。

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stella816 Thanks! 我覺得部部機好似匹野馬咁，好難控制！！發表於 14-7-20 01:07

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