烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139272

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發表於 06-12-5 23:42 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
[quote]
Pretty2036 寫道:
今日我既處女作品--冇芝麻既豬仔包!!! 好睇唔好食~~

第一次整真係卷得好有水準呀!
不過個包似乎唔夠滑身有d凹凸不平，個麵團係唔係搓時較乾身同搓唔夠勻?[/quote]

又或者係搽蛋液個時整到個面所以唔平?? 不過都唔錯架啦....

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發表於 06-12-5 23:47 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
[quote]
catjeffcat 寫道:
終於有出品啦..... 又係跟專業做的意大利香草包, 真係好鬼香.....

嘩~係唔係有rosemary架?好正呀!

[/quote]

係呀.... 除左 rosemary 仲加左蒜鹽, 不過因為本身個包已經有鹽, 所以我用現成的蒜鹽落左唔咁落太多怕會太咸, 所以蒜味唔夠. 個包食起黎有少少 pizza 底的感覺.

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發表於 06-12-5 23:48 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

我諗係搓唔夠勻lar~~

唔知點解內裹軟熟,但外面好硬--d質地似法包

點解呢?

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發表於 06-12-6 00:01 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Pretty2036 寫道:
我諗係搓唔夠勻lar~~

唔知點解內裹軟熟,但外面好硬--d質地似法包

點解呢?

會唔會係焗我太耐, 所以表面乾左 d?

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發表於 06-12-6 00:08 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

catjeffcat 寫道:
[quote]
Pretty2036 寫道:
我諗係搓唔夠勻lar~~

唔知點解內裹軟熟,但外面好硬--d質地似法包

點解呢?

會唔會係焗我太耐, 所以表面乾左 d?[/quote]

我焗左200度,25mins

係咪太耐ar?

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召藥師

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發表於 06-12-6 00:19 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

Pretty2036 寫道:

我焗左200度,25mins

係咪太耐ar?

會唔會係焗我太耐, 所以表面乾左 d?

似乎真係耐左wor，不過又奇在25分鐘都唔焗'火農'，係唔係個包好少糖份?
我平時焗包(少甜size唔太大)會先200度5分鐘，再用180度約10-15分鐘焗至金黃色。25分鐘多數係焗大包所需ge時間，所以用同樣時間焗細包個皮會好似法包咁乾同硬。

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發表於 06-12-6 00:32 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
Pretty2036 寫道:
[quote]

我焗左200度,25mins

係咪太耐ar?

會唔會係焗我太耐, 所以表面乾左 d?

似乎真係耐左wor，不過又奇在25分鐘都唔焗'火農'，係唔係個包好少糖份?
我平時焗包(少甜size唔太大)會先200度5分鐘，再用180度約10-15分鐘焗至金黃色。25分鐘多數係焗大包所需ge時間，所以用同樣時間焗細包個皮會好似法包咁乾同硬。[/quote]

我之前跟專業的食譜做係 200 度 12-15 分鐘, 我就用左 15 分鐘焗....

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發表於 06-12-6 00:48 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

召藥師寫道:
Pretty2036 寫道:
[quote]

我焗左200度,25mins

係咪太耐ar?

會唔會係焗我太耐, 所以表面乾左 d?

似乎真係耐左wor，不過又奇在25分鐘都唔焗'火農'，係唔係個包好少糖份?
我平時焗包(少甜size唔太大)會先200度5分鐘，再用180度約10-15分鐘焗至金黃色。25分鐘多數係焗大包所需ge時間，所以用同樣時間焗細包個皮會好似法包咁乾同硬。[/quote]

糖用2湯spoon

我跟肥媽食譜做gar~~

我平時焗包(少甜size唔太大)會先200度5分鐘，再用180度約10-15分鐘焗至金黃色。25分鐘多數係焗大包所需ge時間，所以用同樣時間焗細包個皮會好似法包咁乾同硬。<--都幾考功夫wor~~

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章魚燒

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發表於 06-12-6 00:49 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

catjeffcat
個包好正呀...
pretty2036
第一次都靚過我整既包....
召藥師
保重,天氣唔好....
小忌廉
都係要你出黎啦....主持大局....

滋味小館

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發表於 06-12-6 00:51 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

catjeffcat 寫道:
[quote]
召藥師寫道:
Pretty2036 寫道:
[quote]

我焗左200度,25mins

係咪太耐ar?

會唔會係焗我太耐, 所以表面乾左 d?

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發表於 06-12-6 00:53 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

章魚燒寫道:
catjeffcat
個包好正呀...
pretty2036
第一次都靚過我整既包....
召藥師
保重,天氣唔好....
小忌廉
都係要你出黎啦....主持大局....

thanks~~

好失禮~

有待改進ar~~

希望你地多d指教下我呢個初哥~~

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章魚燒

大宅

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發表於 06-12-6 00:58 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

pretty2036
我都係新手...

滋味小館

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發表於 06-12-6 01:03 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

你地整包既粉團係用機打or用手搓呢??

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發表於 06-12-6 11:56 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

有時間會自己用手搓, 無時間很似晚上整就我係用電動打蛋器 (有打麵糰的 S 型個支捧) 打完再用手搓佢幾下感覺佢得唔得先至發酵.

你可以去我個 blog 度睇下, 我整過一次芝麻包跟專業的食譜做, 佢個 d 包的成功率都很高很易整.

Pretty2036 寫道:
你地整包既粉團係用機打or用手搓呢??

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召藥師

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發表於 06-12-6 12:10 |只看該作者

Re: ~新手分享會 bread & cake~

catjeffcat 寫道:
有時間會自己用手搓, 無時間很似晚上整就我係用電動打蛋器 (有打麵糰的 S 型個支捧) 打完再用手搓佢幾下感覺佢得唔得先至發酵.

[quote]
Pretty2036 寫道:
你地整包既粉團係用機打or用手搓呢??

[/quote]

我都係咁架，不過我一次過整好大舊麵團，唔可以全靠打蛋器搓(我好驚佢燒)，所以最後都要用手搓好。
而我最近都用手搓，因為其中一枝s棒個接位甩左(用得太多次頂唔住 :cry: )，要買過對又好貴($60

)，遲d俾老爺焊番佢先用得。

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