烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139291

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發表於 03-12-24 15:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

joshmom,
你個士多卑梨cream cake 好靚, 好似係街買既一樣. 我又要食.

blythemia,
個拿破崙好似好好味, 仲好似係大餐廳食甜品一樣feel. 難唔難整, 多唔多功夫架?

dau dau,
你d cookies 真係可以賣得, 如果claudia又有義賣, 你果d 都一定比人掃晒. 狗狗有福喇.

花花,
你d muffins真係好靚, 爆得好靚; 花女又好乖(好似)咁幫手整/派, 老師問得咁詳細一定好想學整呢!

各位高手,
你地有冇試過焗pizza, 個pizza底可以係邊度買又或者點樣整架? 本人勁愛吃pizza.

祝大家聖火快樂, 假期整多d 餅.

流浪貓護理之家街貓福利會 hkcats 愛貓救世軍 SAA 南丫島保護動物組織貓兒狗兒網眾裡尋家動物屋村 hkalleycats

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Blythemia

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發表於 03-12-24 16:19 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

mau,

唔難整架,因為酥皮係現成係超市買既,解凍後碌平就可以放入爐.比起曲奇麵糰,佢有個好大既好處就係唔會一邊碌一邊溶,所以好易搞.焗好後放涼中間切開一半,查d吉士忌廉上去,再鋪生果就得.最後係面洒d糖霜就大功告成.不過老實講,d油真係好勁,肉眼都睇得到,真係唔可以多食.

曲奇上面d朱古力係我地兩個合作既,因為第一次擠,雞手鴨腳,搞到污糟辣撻,重哂左好多朱古力添.

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發表於 03-12-24 17:06 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

cottontail,
[size=large]蛋撻食譜

Joshmom,
個生日蛋糕好靚~~

chilli,
你而家係咪用緊打水蛋果隻打蛋器?

Blythemia,
個拿破崙睇到我流晒口水 :-P

dau,
聖誕老人同聖誕樹cookie好特別,我都好想買呢d模,不過係街見到果d聖誕模多數都係好大隻,都搵唔到d細細隻既 :-(

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發表於 03-12-24 18:33 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal^^
我而家咪用緊呢隻 lor, 如果真係關事, 咁我就去買過個.

mau^^
你仲整 pizza ??? 你唔怕衝破 130 ??

cottontail^^
唔好咁客氣 la !!

dau^^
聖誕老人 cookie 好靚呀, 全部都好靚呀, 你好有心機.

花花^^
你 d muffin 爆得好靚, 你囡囡都好幫得手 !

zen^^
如果用心型 muffin pan, 咁咪加唔到紙模係入面 ??

Blythemia^^
你個芒果拿破侖, 睇到我流晒口水 !

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發表於 03-12-24 18:58 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

dau^^
可唔可以比咖啡 cookie 食譜我 ??

dear all^^
如果我想做 cup 模朱古力 cookie (冇朱古力粒果隻),
係咪用 earl grey cookie食譜 + 可可粉就 ok ??

tks !!

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發表於 03-12-24 21:48 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

係之前 crystal post 出黎既8吋朱古力海綿蛋糕.
但唔知點解, 個 cake 好扁身及一邊好硬 (poon 樣果邊), 係咪焗過火 ??
有冇人可以話我知, 我今次衰乜 ??

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發表於 03-12-25 01:01 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,
你之前都整到蛋糕,我諗你用呢個打蛋器都唔會有太大問題,我打牛油都會有d飛左出黎架,你下次試吓用大碗黎打,如果d牛油打到飛左去d邊位度,就用個膠刮,刮番d牛油去中間再打過,睇下會唔會好d

Blythemia提供cup 模cookie

無鹽牛油 200克
糖粉 200克 (唔鍾意甜可以落少D)
全蛋 60克
低筋粉 320克
杏仁粉 80克
(可做約78個直徑6厘米既曲奇)

1.牛油回温,用手指背壓平,加入糖粉,用刮板壓擠切拌至混合.
2.加蛋再切拌混合.
3.粉類混合過篩後,放進2.大致拌勻後用手揉成麵糰.(不用完全混合,還有些乾粉殘存亦可)
4.取出麵糰,整平成立方體.用保鮮紙包好,再調整成約2厘米厚,放進雪櫃至少兩小時.
5.取出後用擀麵棍把麵糰擀成約半厘米厚,就可用模切出形狀.
6.焗爐預熱後調成170度,焗20分鐘即成.

*留意度數和時間要視乎焗爐大小而調節,容量小的焗爐很容易過熱,一定要降低溫度,縮短時間.我自己做呢款曲奇只焗7分鐘,溫度降至140度,如果唔係件曲奇會成件焗焦

我次次整呢款cookie都係溝好晒d野先(冇落杏仁粉),跟住就張舊麵團一開二,我會羅一份麵團加番40g低筋粉再加杏仁香油落去,另一份麵團就加番30g低筋粉同10g可可粉落去,呢個做法都好好味,我次次整完送比人食,d人食完都話好好味~~

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發表於 03-12-25 01:10 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,
唔知係咪防黏模既關係,我都覺得個 pooh 樣果邊比效硬,同埋海綿蛋糕真係好難整得好食,就算整得好食個蛋糕都唔襟擺,好快會好硬,我覺得都係做番戚風會好d,今次你個海綿蛋糕應該係d蛋發得唔夠,所以變左好扁

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發表於 03-12-25 06:45 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal^^
唔該晒, 明白了. 咁我唔買多個打蛋器啦 ! 費事阻"訂".我下次試吓打耐 d 隻蛋, 希望個 cake 可以升高 d.

我有 d 野唔明, 點解將麵團一開二之後, 要再加低筋粉?? 作用是甚麼?? 之前你已經加咗食譜中的 320 g 低筋粉, 再另外加粉, 會唔會令麵團太乾 ??

crystal 寫道:
chilli,
我次次整呢款cookie都係溝好晒d野先(冇落杏仁粉),跟住就張舊麵團一開二,我會羅一份麵團加番40g低筋粉再加杏仁香油落去,另一份麵團就加番30g低筋粉同10g可可粉落去,呢個做法都好好味,我次次整完送比人食,d人食完都話好好味~~

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發表於 03-12-25 07:07 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli,
cup 模 cookie個食譜係要落80g杏仁粉,我次次都改左用杏仁香油代替杏仁粉,所以要張80g杏仁粉改番做低筋粉或者係可可粉,如果唔落杏仁粉又唔落低筋粉個麵團會變得好黏 look唔到,咁就會 cup唔到模

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發表於 03-12-25 07:28 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

crystal^^
係喎係喎, 我真大意 ! sorry sorry.
但做朱古力 cookie 只加 30g 低筋粉 + 10g 可可粉,
少食譜中的杏仁粉 40g 喎, 都 ok 嗎 ??
我唔會整杏仁味, 我唔食, 聞都杏仁都想嘔!!

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發表於 03-12-25 07:49 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

chilli 寫道:
crystal^^
係喎係喎, 我真大意 ! sorry sorry.
但做朱古力 cookie 只加 30g 低筋粉 + 10g 可可粉,
少食譜中的杏仁粉 40g 喎, 都 ok 嗎 ??
我唔會整杏仁味, 我唔食, 聞都杏仁都想嘔!!

chilli,
我次次做呢一款cookie都會整2種唔同既味,所以先至話落30g低筋粉加10g可可粉,如果你剩係整一種味就要加番多d低筋粉同可可粉

個cookie食譜就會變到呢個咁樣

無鹽牛油 200克
糖粉 200克 (唔鍾意甜可以落少D)
全蛋 60克
低筋粉 380克
可可粉20g
(可做約78個直徑6厘米既曲奇)

如果想朱古力味重d, 可以加多d可可粉,不過就要減番低筋粉既份量,即係如果你想張可可粉加到用30g,咁低筋粉就要減到落370g,明唔明我講咩?

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tsaleung

洋房

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發表於 03-12-25 16:02 |只看該作者

Re: 買左個新焗爐,點用呢?

各位ladies,
我想問下如果焗了個蛋糕,第一日食唔晒,你們會怎樣保存,
同最多放幾多日??

tsaleung

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