烹飪搵食

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大宅

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1081#
發表於 14-4-21 17:04 |只看該作者

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今日D法包發得好大呀!好脆呀!

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子爵府

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1082#
發表於 14-4-21 17:37 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 euyuet 於 14-04-21 發表係呀

原帖由 米米飯飯 於 14-04-21 發表
我一時衝動買
咁你買咗就多啲拎出嚟整囉, 其實一定係b仔整得靚啦


子爵府

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1083#
發表於 14-4-21 17:41 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 euyuet 於 14-04-21 發表但壓

原帖由 米米飯飯 於 14-04-21 發表
我諗手動好難,我用部機都要兩隻手用齊先搞得掂
手動整得樣衰啲


男爵府

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1084#
發表於 14-4-21 18:35 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-04-21+發表我

原帖由 euyuet 於 14-04-21 發表
咁你買咗就多啲拎出嚟整囉, 其實一定係b仔整得靚啦
有呀,成日都整





男爵府

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1085#
發表於 14-4-26 22:21 |只看該作者

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今日又仙姐17小時,d水減到60%都超濕




子爵府

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1086#
發表於 14-4-26 23:33 |只看該作者

引用:今日又仙姐17小時,d水減到60%都超濕 +

原帖由 米米飯飯 於 14-04-26 發表
今日又仙姐17小時,d水減到60%都超濕
係啦,我今日個飽都失敗, 唔想同佢影相




男爵府

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1087#
發表於 14-4-29 20:34 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+米米飯飯+於+14-04-26+發表今

原帖由 euyuet 於 14-04-26 發表
係啦,我今日個飽都失敗, 唔想同佢影相
下星期再嚟過




瑪瑙宮

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1088#
發表於 14-4-29 21:42 |只看該作者
米米飯飯 發表於 14-4-29 20:34
下星期再嚟過
有無玩過液種 ? 好似無咁煩


男爵府

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1089#
發表於 14-4-29 21:50 |只看該作者

引用:Quote:米米飯飯 發表於 14-4-29 20:34 下星

原帖由 hallonatalie 於 14-04-29 發表
有無玩過液種 ? 好似無咁煩
未試過,點攪㗎!?


瑪瑙宮

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1090#
發表於 14-4-30 23:58 |只看該作者
米米飯飯 發表於 14-4-29 21:50
未試過,點攪㗎!?
液種的作業如下 :-


1. 基本上任何食譜, 只要取出當中高粉量的 30%, 加同等份量的水份 (e.g. 抽出 75g 高筋粉, 便要抽出食譜內同樣份量的水份 75g 加進高粉內), 再加 0.5g 快速酵母, 先隨手混合好放室溫先發酵 1-2小時左右 (夏天約 1 小時, 而冬天要 3 小時或以上), 見到開始有少少氣泡, 就可以移入雪櫃 (不是冰格) 雪 12 小時以上, 又見到發大 2 倍到就可以用喇 ...

2. 如果趕時間等用時, 但個液種仲未發夠, 可以用蒸架隔熱水座住, 見到發大 2 倍好多氣泡時就可以用喇 ...

3. 值得注意 : 如用安琪酵母, 遇到天氣冷時會冬眠架, 可以放置在室溫發酵至 2 倍大就可以用喇 ...

4. 用密實盒蓋好發酵, 可以防止麵糰過乾 ...



男爵府

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1091#
發表於 14-5-1 00:06 |只看該作者

引用:Quote:米米飯飯+發表於+14-4-29+21:50+未試

原帖由 hallonatalie 於 14-04-30 發表
液種的作業如下 :-
跟住張個液種倒埋落其他材料度打至起膜,再一發二發?




瑪瑙宮

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1092#
發表於 14-5-1 00:43 |只看該作者
米米飯飯 發表於 14-5-1 00:06
跟住張個液種倒埋落其他材料度打至起膜,再一發二發?


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1093#
發表於 14-5-1 21:54 |只看該作者

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今日開機整香蕉蛋糕
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翡翠宮

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1094#
發表於 14-5-1 22:03 |只看該作者
euyuet 發表於 14-5-1 21:54
今日開機整香蕉蛋糕


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1095#
發表於 14-5-1 22:32 |只看該作者

引用:今日開機整香蕉蛋糕

原帖由 euyuet 於 14-05-01 發表
今日開機整香蕉蛋糕
我仲未買香蕉吽熟佢


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1096#
發表於 14-5-1 22:37 |只看該作者

引用:Quote:原帖由+euyuet+於+14-05-01+發表今日

原帖由 hallonatalie 於 14-05-01 發表
我仲未買香蕉吽熟佢
我就係因為熟到黑, 所以香到不得了




瑪瑙宮

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1097#
發表於 14-5-1 23:14 |只看該作者
euyuet 發表於 14-5-1 22:37
我就係因為熟到黑, 所以香到不得了
唔夠熟香蕉整蛋糕, 做餡都唔好味架


大宅

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1098#
發表於 14-5-2 00:12 |只看該作者
大家好呀, 我未買機, 重爬緊文要買 M4/M5/M8, 不過已經爬了幾日重係爬到 part 1 唔知幾時先爬到呢度
所以先偷步跟大家打聲招呼, 我重掙扎緊買邊部, 首選 M5, 因為價錢比 M8 平但好似功能都夠, 各位 M5 用家可以比 D 意見嗎 ? 部機夠不夠用 及 有什麼缺點 ? 等我可以參考下, thank you.
岩岩係百老x 見到 M4 有特價優惠都心思思架, 因為怕自己三分鐘熱度, 又怕整得唔好.
另外, 想問一下 facebook 係咪有個 group ? 重存唔存在 ? 但我申請加入, 一直未批准, 係咪要密碼架 ?


男爵府

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1099#
發表於 14-5-3 15:04 |只看該作者

引用:今日開機整香蕉蛋糕+ +

原帖由 euyuet 於 14-05-01 發表
今日開機整香蕉蛋糕





男爵府

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1100#
發表於 14-5-3 15:08 |只看該作者

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17小時包包
加得58%水咋
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