烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139273

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發表於 12-6-11 00:49 |只看該作者

回覆 jenniecatcat 的帖子

謝謝 jenniecatcat賜教,,想問如果酵母落得太多會點架?我諗真是要慢慢去學習整包包.

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發表於 12-6-11 01:00 |只看該作者

引用：昨日打邊爐.+剩低D料..今日去megabox+吉吉.

原帖由柒子於 12-06-10 發表
昨日打邊爐. 剩低D料..

今日去megabox 吉吉..總統D 芝士 49.8 3包...入了3包.

封住屋仔奶果個我都有買，但係買到返屋企先發覺自己買既都係大既屋仔奶，全部都有膠既擰蓋封口，即係無用

柒兄，我係你住既地方附近做野架，早知你有用，我可以比你啦。。。早知。。。
另右邊果邊係咩黎架？

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發表於 12-6-11 01:01 |只看該作者

引用：昨日打邊爐.+剩低D料..今日去megabox+吉吉.

原帖由柒子於 12-06-10 發表
昨日打邊爐. 剩低D料..

今日去megabox 吉吉..總統D 芝士 49.8 3包...入了3包.

又係pizza石

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發表於 12-6-11 01:05 |只看該作者

引用：17小時中種腸仔包仙姐的食譜真係有小小濕,+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-10 發表
17小時中種腸仔包

仙姐的食譜真係有小小濕,

有個朋友後生時係麵包舖做過，佢話麵包舖會係蛋漿度加d鹽，甘色水會靚d架喎。。。不過我無試過

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發表於 12-6-11 01:16 |只看該作者

引用：回覆+jenniecatcat+的帖子謝謝+jenniecat

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
回覆 jenniecatcat 的帖子

謝謝 jenniecatcat賜教,,想問如果酵母落得太多會點架?我諗真是要慢慢去學習整包 ...

我呢個bb班試下答

酵母過多會令包包過度發酵，麵包既組織會變，同埋包包好大酵母味。
我試過做山型方包發酵過度，焗起之後個頂摷哂

我如果答錯請前軰們更正補充，同埋唔巧

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發表於 12-6-11 01:17 |只看該作者

引用：17小時中種腸仔包仙姐的食譜真係有小小濕,+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-10 發表
17小時中種腸仔包

仙姐的食譜真係有小小濕,

巧靚

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發表於 12-6-11 01:20 |只看該作者

回覆：柏翠麵包機,揮手區PART II ...

激氣。。。億x通d韓粉由$16加到$26

唔知價x棧又會唔會加

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發表於 12-6-11 01:21 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-11 01:16
我呢個bb班試下答
酵母過多會令包包過度發酵，麵包既組織會變，同埋包包好大酵母味。
我試過做山型 ...
多謝ameliakwok解答
哦..原來會咁樣既,,明白了,,總知就是100g粉/用1g酵母這公式就ok嗎?

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發表於 12-6-11 01:23 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-11 01:20
激氣。。。億x通d韓粉由$16加到$26
唔知價x棧又會唔會加

嘩,,加成60%價,,好癲下喎.

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發表於 12-6-11 01:23 |只看該作者

引用：Quote:ameliakwok+發表於+12-6-11+01:16+我

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表

禾唔知有無答錯

我都係跟100g粉/1g酵母

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發表於 12-6-11 01:25 |只看該作者

引用：Quote:ameliakwok+發表於+12-6-11+01:20+激

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
嘩,,加成60%價,,好癲下喎.

咪係

都係同同事一齊走昭和粉算喇

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發表於 12-6-11 01:28 |只看該作者

ameliakwok 發表於 12-6-11 01:23
禾唔知有無答錯
我都係跟100g粉/1g酵母你太謙虛了,

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發表於 12-6-11 08:31 |只看該作者

引用：17小時中種腸仔包仙姐的食譜真係有小小濕,+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-10 發表
17小時中種腸仔包

仙姐的食譜真係有小小濕,

好令呀，

你啲腸仔包肥嘟嘟，見到都想咬，你將腸仔切了一半嗎？那一個麵團幾多gram？
我昨晚都試整腸仔包，第一次整，將腸仔切了一半，然後就發現太短好難包。好彩只係切了4條，仲有6條再包過。捲腸仔，真係要努力練習，我捲到好醜怪

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發表於 12-6-11 08:33 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-6-10+21:04+pizza好

原帖由柒子於 12-06-10 發表
一包要來夾住屋仔型的紙包飲品..睇下夾牛奶盒效果如何.

另一個要來擠涼粉.或要來擠豆糕

有無近鏡呀，年紀大，老花呀

涼粉都可以自己整？

教我教我，我好鐘意食架

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1096^#

發表於 12-6-11 08:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+12-06-10+發表昨日打

原帖由 jenniecatcat 於 12-06-10 發表
7 哥！今日係淘宝見pizza stone $30，明天俾令過你睇

我上次都見到，仲有發酵籃

不過我地柒哥不好淘仔貨啦

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發表於 12-6-11 08:42 |只看該作者

引用：回覆+jenniecatcat+的帖子謝謝+jenniecat

原帖由 garryfung 於 12-06-11 發表
回覆 jenniecatcat 的帖子

謝謝 jenniecatcat賜教,,想問如果酵母落得太多會點架?我諗真是要慢慢去學習整包 ...

我都係努力學習中，成日做衰包就係我

過發，過濕，斷筋，咩都試過哂

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發表於 12-6-11 08:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+12-06-10+發表昨日打

原帖由 ameliakwok 於 12-06-11 發表
封住屋仔奶果個我都有買，但係買到返屋企先發覺自己買既都係大既屋仔奶，全部都有膠既擰蓋封口，即係無用:n ...

又係喎，我又係買大支裝屋仔奶，主要俾大仔飲，其次係拎嚟做包包。我都諗住一陣去吉吉睇，難怪我一向無呢個問題，好彩得你提醒

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發表於 12-6-11 08:45 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+柒子+於+12-06-10+發表昨日打

原帖由 ameliakwok 於 12-06-11 發表
又係pizza石

佢誓要我們每人一塊

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