烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139273

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大廚勳章

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發表於 12-7-13 17:03 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-7-13 11:59
我的芝麻卷

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發表於 12-7-13 17:03 |只看該作者

Cayee 發表於 12-7-13 10:46
尋日唔記得po相芝士辣肉腸包，仲有古力螺旋包（冇影相）

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發表於 12-7-13 17:04 |只看該作者

TsuiYan 發表於 12-7-13 10:56
尋晚用「百變」裡面的抹茶紅豆吐司食譜，但將紅豆改左為葵花籽，預約今朝出爐，用左法國吐司mode，焗出嚟外 ...

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發表於 12-7-13 17:04 |只看該作者

stephenietam 發表於 12-7-13 11:59
我媽媽同囡囡的菠蘿包

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發表於 12-7-13 17:04 |只看該作者

amkchoi 發表於 12-7-13 14:28
無時間追post,通知大家價真棧有韓粉賣啦

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發表於 12-7-13 17:06 |只看該作者

TsuiYan 發表於 12-7-13 16:46
我跟足食譜嘅份糧，只係張50g紅豆轉左20g葵花籽，同埋書裡面話用吐司mode，但我就用左法式麵包mode，就出左 ...

水份唔好跟足，要先扣起 15 GM 水。

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發表於 12-7-13 17:09 |只看該作者

TsuiYan 發表於 12-7-13 16:37
各位JM可否幫忙解答以下問題：

想問問大家，如果用書裡面的食譜（如我愛、百變...）係咪書裡面話用吐司mod ...

吐司MODE轉軟吐司MODE係可以，但而家天氣熱，如你使用這兩個MODE的話，最好減少少酵母量。
凡是不在機發酵都要蓋上保鮮紙，如冬天或乾燥天氣要蓋上濕布。

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發表於 12-7-13 17:14 |只看該作者

tp168 發表於 12-7-13 17:09 吐司MODE轉軟吐司MODE係可以，但而家天氣熱，如你使用這兩個MODE的話，最好減少少酵母量。凡是不在 ...

我雪櫃溫度唔啱, 一入去低溫發酵都發得幾勁下, 所以我就少做造型包過夜, 朝早先焗 !!!

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發表於 12-7-13 17:15 |只看該作者

TsuiYan 發表於 12-7-13 16:46
我跟足食譜嘅份糧，只係張50g紅豆轉左20g葵花籽，同埋書裡面話用吐司mode，但我就用左法式麵包mode，就出左 ...

其實用乜 mode 都好, 一定要攪粉時, 目測麵糰是否過濕過乾先 ~!!

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發表於 12-7-13 17:17 |只看該作者

hallonatalie 發表於 12-7-13 17:14
我雪櫃溫度唔啱, 一入去低溫發酵都發得幾勁下, 所以我就少做造型包過夜, 朝早先焗 !!!
...

我記得你同我媽咪個部一樣，我都覺得我媽咪個部唔夠凍

咁無計，早一晚焗好，第2朝食囉

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wyfpoon

侯爵府

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發表於 12-7-13 17:24 |只看該作者

回覆：Panasonic 麵包機分享 [Part 23]

今日功課，菠蘿包，多謝半人魔上門授課

錫晒你

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發表於 12-7-13 17:33 |只看該作者

wyfpoon 發表於 12-7-13 17:24
今日功課，菠蘿包，多謝半人魔上門授課錫晒你

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發表於 12-7-13 17:34 |只看該作者

tp168 發表於 12-7-13 17:17
我記得你同我媽咪個部一樣，我都覺得我媽咪個部唔夠凍

咁無計，早一晚焗好，第2朝食囉

有時我 d 老麵種, 放入普通格幾個鐘, 已經發到豬頭咁大, 所以已知我係做唔到低溫發酵, 第二朝早起身回溫先焗 !!!

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1094^#

發表於 12-7-13 17:35 |只看該作者

引用：Quote:TsuiYan+發表於+12-7-13+16:46+我跟

原帖由 tp168 於 12-07-13 發表
水份唔好跟足，要先扣起 15 GM 水。

Thank you:loveliness::loveliness:

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Cayee

水晶宮

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1095^#

發表於 12-7-13 17:35 |只看該作者

引用：今日功課，菠蘿包，多謝半人魔上門授課錫晒

原帖由 wyfpoon 於 12-07-13 發表
今日功課，菠蘿包，多謝半人魔上門授課錫晒你

唔水客氣

我今日同公主玩得好開心啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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1096^#

發表於 12-7-13 17:36 |只看該作者

引用：Quote:TsuiYan+發表於+12-7-13+16:37+各位J

原帖由 tp168 於 12-07-13 發表
吐司MODE轉軟吐司MODE係可以，但而家天氣熱，如你使用這兩個MODE的話，最好減少少酵母量。
凡是不在 ...

謝謝你的回答

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1097^#

發表於 12-7-13 17:38 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-7-13+17:09+吐司MOD

原帖由 hallonatalie 於 12-07-13 發表
我雪櫃溫度唔啱, 一入去低溫發酵都發得幾勁下, 所以我就少做造型包過夜, 朝早先焗 !!!
...

其實我都唔知我雪櫃溫度啱唔啱，要試吓先，謝謝你

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吉蒂小豬

珍珠宮

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1098^#

發表於 12-7-13 17:41 |只看該作者

引用：今日功課，菠蘿包，多謝半人魔上門授課錫晒

原帖由 wyfpoon 於 12-07-13 發表
今日功課，菠蘿包，多謝半人魔上門授課錫晒你

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吉蒂小豬

珍珠宮

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1099^#

發表於 12-7-13 17:41 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+wyfpoon+於+12-07-13+發表今

原帖由 Cayee 於 12-07-13 發表
唔水客氣我今日同公主玩得好開心啊 ...

唔洗番工？

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