烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139275

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發表於 13-4-19 15:14 |只看該作者

柒子發表於 13-4-19 15:02
白痴戀人

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發表於 13-4-19 15:45 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-19 15:14

又或者來個一拍兩散.

加入"大白兔糖"

睇下會點..哈..

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發表於 13-4-19 16:01 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-19+14:40+提

原帖由柒子於 13-04-19 發表
下次整個變奏.

整個 meltly kiss 或白痴戀人包包...哈..

左下角嗰個係包melty kiss，未食

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發表於 13-4-19 16:09 |只看該作者

NoelB 發表於 13-4-19 16:01
左下角嗰個係包melty kiss，未食

你估加棉花糖..會唔會火燭..哈...

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hinhin_ma

珍珠宮

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2024年龍年勳章畀面勳章

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發表於 13-4-19 16:45 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

成個幾月無整造型包，前晚打左一機粉放左入雪櫃，琴晚用左1/4來整兩個肉鬆包俾自己做早餐

得兩個禁大把，低温發酵真是方便，既可慢慢發又可日日有新鮮包出

放唔到相

Stay Hungry , stay foolish !!

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1107^#

發表於 13-4-19 16:59 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+13-4-19+16:01+左下角

原帖由柒子於 13-04-19 發表
你估加棉花糖..會唔會火燭..哈...

棉花糖放入面？

又試下先，要燒烤大棉花糖定伊wah嗰啲？

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發表於 13-4-19 17:01 |只看該作者

引用：成個幾月無整造型包，前晚打左一機粉放左入

原帖由 hinhin_ma 於 13-04-19 發表
成個幾月無整造型包，前晚打左一機粉放左入雪櫃，琴晚用左1/4來整兩個肉鬆包俾自己做早餐

得兩個 ...

我覺得用鮮酵母配合低温發酵仲好，慢慢發

最近用返金安琪，都比之前用得少，250g粉只用1.5g酵母粉，感覺好啲。試過落足2.5g，一發已經太誇張了

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hinhin_ma

珍珠宮

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發表於 13-4-19 17:14 |只看該作者

本帖最後由 hinhin_ma 於 13-4-19 17:14 編輯

NoelB 發表於 13-4-19 17:01
我覺得用鮮酵母配合低温發酵仲好，慢慢發最近用返金安琪，都比之前用得少，250g粉只用1.5g酵母粉， ...

1.5金安琪OK ? 佢會晌雪櫃瞓覺, 行動更慢....我以前用佢做低溫, 真是慢慢來...

另外, 有無T大BLOG條LINK, 我有SAVE 左但搵唔到....TKS

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 13-4-20 00:32 |只看該作者

hinhin_ma 發表於 13-4-19 17:14
1.5金安琪OK ? 佢會晌雪櫃瞓覺, 行動更慢....我以前用佢做低溫, 真是慢慢來...

唔好話我講呀..

點評

hinhin_ma TKS... 發表於 13-4-20 01:21

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發表於 13-4-20 00:35 |只看該作者

NoelB 發表於 13-4-19 16:59
棉花糖放入面？又試下先，要燒烤大棉花糖定伊wah嗰啲？

一定唔可以放外面啦..

焦完你個爐就死得了..一陣焦味..

放裏面唔豬會點...真的..我唔豬會點..會唔會變到溶左的豬屎咁..唔豬了..

卡夫個D..有細粒...

伊華..當年我有錢都買唔到呀..高級野來..哈...

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發表於 13-4-20 19:33 |只看該作者

今日又整下野.

液種. 30% ..共800g粉.

頂..唔記得落糖..以為衰左...頂硬上..

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1113^#

發表於 13-4-20 19:36 |只看該作者

本帖最後由柒子於 13-4-20 19:37 編輯

以為衰左..頂硬上..

都係上面個舊粉.

但茂用傳統方法捲.按下啦

http://www.youtube.com/watch?v=qHAKnIPqM3k&feature=player_embedded

1:35秒後咁捲..

頂部

底部.

前面

後面..

側面

唔見螺旋紋..哈.

點評

hinhin_ma 好白淨, 似棉花, 之前果D相對較結實... 發表於 13-4-21 01:24

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1114^#

發表於 13-4-20 20:11 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+13-4-19+17:01+我覺得

原帖由 hinhin_ma 於 13-04-19 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 13-4-19 17:14 編輯

我係用1.5g就夠喇，用太多會發太勁，可能我雪櫃「常滿」，所以佢瞓得唔夠冧啩

就算用鮮酵母，好似話正確係100g高粉就2g鮮酵母，但我就照100g用1g，都ok

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1115^#

發表於 13-4-20 20:11 |只看該作者

引用：以為衰左..頂硬上..都係上面個舊粉.但茂用

原帖由柒子於 13-04-20 發表
本帖最後由柒子於 13-4-20 19:37 編輯

以為衰左..頂硬上..

又嚟大制作，真好，我今日超忙，而家仲要煮飯

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辣椒仔coco

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1116^#

發表於 13-4-20 20:15 |只看該作者

柒子發表於 13-4-20 19:36
以為衰左..頂硬上..

都係上面個舊粉.

7 兄, 你個吐司, 造型包組織晒吾晒咁靚啊.

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發表於 13-4-20 23:27 |只看該作者

NoelB 發表於 13-4-20 20:11
又嚟大制作，真好，我今日超忙，而家仲要煮飯

有時間先慢慢玩啦.

我都係一星期一次包.

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發表於 13-4-20 23:36 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-20 20:15
7 兄, 你個吐司, 造型包組織晒吾晒咁靚啊.

今次扶碌呀..唔記得落糖.

全靠奶粉的糖份..咁你話奶粉幾重糖.

同埋呢..食到鹹包的感覺..哈...

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jolps

侯爵府

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發表於 13-4-20 23:49 |只看該作者

NoelB 發表於 13-4-17 09:38
我諗我部拍碎，可以退休了，玩咗一年，好似有點可惜。今早試DF機，搓350g粉，ok喎，無瀉出嚟呀，哈， ...

拍碎用一年就退休喇?

咁我部 design factory 唔知捱唔捱到去出年....

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辣椒仔coco