烹飪搵食 今日: 6|主題: 139273

原文章由 月希 於 08-6-11 11:20 發表
其實我冇乜心得...都係買左麵包機返黎就整吐司做早餐...我又係d乜都食既人...

不過唔知點解..如果牛奶包唔加蛋..我覺得唔好味重有d羶添...但係加左蛋又ok喎...又可能我換左牛奶 ...

原文章由 katrinafu 於 08-6-10 18:10 發表
我都是用麵包機搓粉的 .

原文章由 dlp38 於 08-6-11 23:51 發表
各位朋友,

請問有沒有人用開kenwood bm250麵包機,因為我第二次用,想整脹仔包,知否用那個程式呢?在什麼時候落牛油,而那個程式獨搓粉及發酵呢?有些困擾,多謝幫忙!

p.s. 我已看了memu,但個本簿簿的書,好像不完整,好煩 ...

原文章由 dlp38 於 08-6-11 10:01 發表


月希,

多謝指導。我昨晚成功做起一個白麵包加提子,因為三點幾完成,所以今早七時食時,有d硬,外皮應該熱時很脆,但現在凍了,有d似法國麵包外皮有d勒,而且內裏麵包好像很粗鞋d孔很大,唔係好軟熟,但就法酵無問題很谷起 ...

原文章由 sasa@uk 於 08-6-12 06:36 發表


dlp38,

用 program 8, 全程搞麵團連1次發烤 1.5 小時.
完成後, 拿出, 放氣, 造型, 發烤第 2 次就可焗

我係全部材料放入去的, 我覺得牛油後下好似無乜分別
如果你想牛油後下, 搞麵團 5分鐘後, 部機會停 5分鐘, ...

原文章由 dlp38 於 08-6-12 07:07 發表


sasa@uk ,

多謝指教。我有黃色個本，但是英文，很難明白，所以全靠白色個本，不過現在明白了第8程式。另外，個飽我已第一次時間拿出來了，可能真是材料問題，因為無雞蛋及牛奶，但我已落奶粉。謝謝！

dlp38 ...

原文章由 sasa@uk 於 08-6-12 07:18 發表


我都無放雞蛋 or 牛油. 都無出現你講好似法國飽咁. 你用 program 1 嗎? set 包色最淺色嗎?

可能係麵粉問題, 你用高粉嗎? 有時受水程度唔同, 你用邊隻麵粉? (不過我幫唔到你, 因為我住英國, 希望呢度其他媽咪幫到 ...

原文章由 dlp38 於 08-6-12 20:06 發表
各位,

我今天整咗脹仔飽是跟雪媽媽本書,並用咗kenwood prog 8, 但酵母是直接落下麵飽機而並沒有另外開水溝酵母,,而我個d酵母是用淨放在冰格拿出.定是因為份量太小,而搓個龍,唔知係咪因為這d原因而個麵團不能發起及 ...

原文章由 sasa@uk 於 08-6-12 20:35 發表



即用酵母係唔使用水預先開喎 .. 你用邊隻酵母?

原文章由 dlp38 於 08-6-12 20:37 發表


sasa@uk ,

你好呀!嘩!你現在幾點鐘,我今早見到你,現在就見你,犀利!

我是用即溶酵母的好以乾酵母樣的。

多謝指教。

dlp38

原文章由 sasa@uk 於 08-6-12 20:54 發表


我返緊工

如果係 instant yeast, 會唔會 d yeast 已經死左
開左幾耐?

原文章由 sasa@uk 於 08-6-12 20:59 發表
即用 yeast 係咪唔同乾 yeast 架?

唔係好 sure ... 睇下陣間有無其他 mami 入來呢度答先 ..

原文章由 dlp38 於 08-6-12 21:02 發表


sasa@uk ,

thks a lot!


dlp38

原文章由 mander888 於 08-6-12 21:22 發表


你的似我昨天發生的情形啦
我一直放酵母係下格的
當我放在冰格到後
昨天去整包包
便發不起了
由吐司變麵包
而且第二變老了
所以我立即放回去下格
今天再整包包
個包包便發得好靚
你的酵母粉是這個嗎
http://www.ca ...

原文章由 dlp38 於 08-6-12 21:47 發表


mander888,

多謝指教,我是用二記個隻酵母,速溶個隻,是不是要放回普通格就可以一試呢?

dlp38

原文章由 mander888 於 08-6-12 21:53 發表


咁你試下把你用的份量放係下格明天整
睇下會否也一樣似你這次的情形

原文章由 dlp38 於 08-6-12 22:02 發表


mander888,

我想今晚再開工看一看,是否現在拿出來灘一灘下好d呢?

另外我見你整個吐司很靚,是否用麵包機整?用什麼材料,我在前面看見你整雪媽媽個脹仔飽一模一樣,是否一樣用麵包機整?用幾號程式? 謝謝幫忙。


dlp ...