烹飪搵食 今日: 8 | 主題: 139313

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發表於 17-4-24 12:56 |只看該作者

ipodbaby_123 發表於 17-4-24 02:21

請問呢部機既容量最大可以搓到幾重既面糰?
<< 呢部細機最多落 250g麵粉, 另外呢個牌子仲有大容量的機。

有無玩開手搓包既jm買左呢部機?我想知部機搓出嚟既面糰靚唔靚?
<< 呢樣好個人, 我估計冇手搓咁靚, 但焗出來麵包組織又唔係差。

想問下萬一覺得麵糰未搓到想要既狀態，部機做唔做到自定搓面糰時間
或者用預設模式繼續搓但中途停機?謝謝各位解答。
<< 設定可以獨立做搓麵糰, 即係和麵, 呢部機設定左 10 分鐘, 通常我會按左一次和麵, 目測麵團夠唔夠水等, 先再用部機預設模式整包。

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ipodbaby_123

珍珠宮

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發表於 17-4-24 13:12 |只看該作者

himbb 發表於 17-4-24 12:56
請問呢部機既容量最大可以搓到幾重既面糰?

謝謝你詳細解答

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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tammy2008

水晶宮

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發表於 17-4-24 13:32 |只看該作者

himbb 發表於 17-4-24 12:56
想問下萬一覺得麵糰未搓到想要既狀態，部機做唔做到自定搓面糰時間
或者用預設模式繼續搓但中途停機?謝謝各位解答。
<< 設定可以獨立做搓麵糰, 即係和麵, 呢部機設定左 10 分鐘, 通常我會按左一次和麵, 目測麵團夠唔夠水等, 先再用部機預設模式整包。

唔好意思搭口問問, 嗰位JM 應該係想問可唔可以自行設定搓揉時間, 即佢本身SET 咗係10分鐘, 咁可唔可以自己按 ( + , - )SET 做20分鐘或更長既時間 ??

其實都係我想問既問題...

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發表於 17-4-24 13:35 |只看該作者

回覆 tammy2008 的帖子

今晚試左話你知。

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tammy2008

發表於 17-4-24 14:09

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180

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發表於 17-4-24 13:56 |只看該作者

ipodbaby_123 發表於 17-4-24 02:21
請問呢部機既容量最大可以搓到幾重既面糰?

有無玩開手搓包既jm買左呢部機?我想知部機搓出嚟既面糰靚唔靚?

本帖最後由 180 於 17-4-24 13:59 編輯

我用750g既食譜, 搓出來既麵團大約400-450g
部機應該係SET死左搓麵團既時間, 冇得自己SET的

可以中途停機的, "蚊"插就得了..

下面張相是搓好的麵團，約450g

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Cheuk2012

發表於 18-1-31 22:21

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1010mum

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發表於 17-4-24 15:22 |只看該作者

唔好意思，我太耐冇整造型包。
昨晚整，唔記得晒步驟，結果好似發唔起，包包比較硬。

請賜教以下岩唔岩:

1) 用程式 9 揉面
2) 行完程式9，將面糰取出，加少少散粉在面，搓圓，拍幾下(放氣)
3) -- 這裡忘了要不要用保鮮紙蓋面。等15分鐘
4) 切開幾份，搓圓，再等15分鐘。-- 這裡也是不確定要不要保鮮紙蓋面。
5) 入饀，造型
6) 放入蒸焗爐，發烤 45 分鐘。
7) 180 度預熱焗爐，160度15分鐘，搽蛋液，再160度5分鐘。

正確嗎? 謝謝!

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180

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發表於 17-4-24 15:26 |只看該作者

本帖最後由 180 於 17-4-24 17:07 編輯

1010mum 發表於 17-4-24 15:22
唔好意思，我太耐冇整造型包。
昨晚整，唔記得晒步驟，結果好似發唔起，包包比較硬。

1. 部機搓完粉, 等多十五分鐘先拎出來
2. 分開一份份, 50g一份
3. 可以開始加餡及造型
4. 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, 後來發現等50分鐘, 個包發得大好多)
5. 掃蛋液, 入焗爐, 170度 (預熱後), 焗15 分鐘 (焗爐溫度及時間要自己調教, 因個個爐都唔同)
6. 出爐

1 樓有LINK

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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1010mum

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發表於 17-4-24 15:34 |只看該作者

180 發表於 17-4-24 15:26
1. 部機搓完粉, 等多十五分鐘先拎出來
2. 分開一份份, 50g一份
3. 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, ...

唔該晒!
3. 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, 後來發現等50分鐘, 個包發得大好多)
4. 可以開始加餡及造型

即係，發酵完才加饀及造型。

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ylc1015

公爵府

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發表於 17-4-24 16:46 |只看該作者

平靚正

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180

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發表於 17-4-24 17:08 |只看該作者

1010mum 發表於 17-4-24 15:34
唔該晒!
3. 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, 後來發現等50分鐘, 個包發得大好多)
4. 可以開始加餡及 ...

SORRY, 3 同 4 調轉左...應該係咁.
1. 部機搓完粉, 等多十五分鐘先拎出來
2. 分開一份份, 50g一份,
3. 可以開始加餡及造型
4. 造型後, 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, 後來發現等50分鐘, 個包發得大好多)
5. 掃蛋液, 入焗爐, 170度 (預熱後), 焗15 分鐘 (焗爐溫度及時間要自己調教, 因個個爐都唔同)
6. 出爐

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180

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發表於 17-4-24 17:11 |只看該作者

1010mum 發表於 17-4-24 15:34
唔該晒!
3. 蓋上保鮮紙, 再等50分鐘 (原本15分鐘, 後來發現等50分鐘, 個包發得大好多)
4. 可以開始加餡及 ...

其實應該係發酵完, 有次我造完型, 蓋左保鮮紙後, 唔記得放入爐, 成個鐘後先記得, 點知發大左好多, 爐完後好鬆軟, 於是以後都係造完型先蓋保鮮紙一個鐘先去焗囉..

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麟媽媽

王國長老

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發表於 17-4-24 17:28 |只看該作者

180 發表於 17-4-23 17:04
，你買邊隻咖央？我都好鐘意食

呢隻，係百佳買。

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180

發表於 17-4-24 18:02

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1010mum

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發表於 17-4-24 17:30 |只看該作者

180 發表於 17-4-24 17:08
SORRY, 3 同 4 調轉左...應該係咁.
1. 部機搓完粉, 等多十五分鐘先拎出來
2. 分開一份份, 50g一份,

明白, 唔該晒!

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newbornchu

複式洋房

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發表於 17-4-24 17:33 |只看該作者

回覆樓主:

請問如果用呢隻植物牛油得唔得架?定一定要烘焙用牛油架?

thanks

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180

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發表於 17-4-24 18:03 |只看該作者

newbornchu 發表於 17-4-24 17:33
請問如果用呢隻植物牛油得唔得架?定一定要烘焙用牛油架?thanks

我用一舊舊四方磚個D牛油, 無鹽個D

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發表於 17-4-24 23:06 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-24 13:32
唔好意思搭口問問, 嗰位JM 應該係想問可唔可以自行設定搓揉時間, 即佢本身SET 咗係10分鐘, 咁可唔可以自己 ...

Tammy,
頭先試左搓揉時間係可以自己按 ( +/ - ) SET 做20分鐘或更長

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180

發表於 17-4-25 11:41

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tammy2008

水晶宮

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發表於 17-4-24 23:25 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 17-4-25 00:31 編輯

himbb 發表於 17-4-24 23:06
Tammy,
頭先試左搓揉時間係可以自己按 ( +/ - ) SET 做20分鐘或更長

啊，萬二分感謝啊!!!

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