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發表於 12-5-1 22:17 |只看該作者

本帖最後由 COCOKUNSUISUET 於 12-5-1 22:17 編輯

vivi0308 發表於 12-5-1 22:04
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睇張相又真係矮左的O ,

切開包包的組織不夠細緻,

你係用柏翠?

講明先我係用東菱機, 不係柏翠.

你有冇目測水份啊,

水份不可以跟足,

因為你用的粉不一定係我用的粉,

我用韓粉好吸水架.

同埋你用左几多G 的酵母, 係快速酵母嗎.

發酵左几耐.

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vivi0308

男爵府

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發表於 12-5-1 22:35 |只看該作者

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我用柏翠啊, 有目測水份, 加牛油後好濕, 之後加多左2大勺高粉, 快速酵母用左1小勺~

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發表於 12-5-1 22:37 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-1 22:12
下次整個咸包, 加的黑椒碎, 孜然粉.

咁光波多碟羊肉啦...夾孜然呀.

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發表於 12-5-1 22:41 |只看該作者

vivi0308 發表於 12-5-1 22:35
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我用柏翠啊, 有目測水份, 加牛油後好濕, 之後加多左2大勺高粉, 快速酵母用左 ...

請問用邊個programme?

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BabyLincoln

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發表於 12-5-1 22:41 |只看該作者

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Help! 液種可以雪兩天嗎？

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發表於 12-5-1 22:43 |只看該作者

BabyLincoln 發表於 12-5-1 22:41
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Help! 液種可以雪兩天嗎？

聞下佢..無酒味或變味..應唔大問題..

如佢之後回暖發得番起泡..無問題啦..

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發表於 12-5-1 22:46 |只看該作者

vivi0308 發表於 12-5-1 22:35
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我用柏翠啊, 有目測水份, 加牛油後好濕, 之後加多左2大勺高粉, 快速酵母用左 ...

插口兩句..勿打頭..

如你目測好水份...加牛油後..要等個dough吸收牛油..

再加粉..水同粉比例變了..好易出事..

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BabyLincoln

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發表於 12-5-1 22:50 |只看該作者

柒子發表於 12-5-1 22:43
聞下佢..無酒味或變味..應唔大問題..

如佢之後回暖發得番起泡..無問題啦..

Thanks!!! I will 聞下佢 tomorrow.

點評

柒子可能你的24小時液種..係新風味. 試下無妨. 發表於 12-5-1 22:53

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發表於 12-5-1 23:37 |只看該作者

vivi0308 發表於 12-5-1 22:35
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我用柏翠啊, 有目測水份, 加牛油後好濕, 之後加多左2大勺高粉, 快速酵母用左 ...

快速酵母你用250G 粉, 最少要用2.5G O 先至發得夠.

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發表於 12-5-1 23:45 |只看該作者

vivi0308 發表於 12-5-1 22:35
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我用柏翠啊, 有目測水份, 加牛油後好濕, 之後加多左2大勺高粉, 快速酵母用左 ...

好像7 子話在,

一加粉好易出事,

加左牛油之後先加粉, 好易個粉搓得不夠時間,

同埋安安加牛油時係會覺得個面團好濕,

要俾2 分鐘時間個面團吸下的油份,

不好甘快就斷定濕,

俾多小小時間佢,

不好俾濕下親自己,

我加牛油時都好濕,

但搓多几下就見到佢吸晒的油, 不濕了.

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1132^#

發表於 12-5-1 23:46 |只看該作者

柒子發表於 12-5-1 22:37
咁光波多碟羊肉啦...夾孜然呀.

等明天由雪櫃拿二件羊架出來解下凍都好O .

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vivi0308

男爵府

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1133^#

發表於 12-5-2 02:12 |只看該作者

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Thanks,我明天再試一次

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發表於 12-5-2 09:37 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-1 23:37
快速酵母你用250G 粉, 最少要用2.5G O 先至發得夠.

照計一小匙..柏翠的應是5ml ....應該唔止 2.5g.

而佢加個2大匙..15ml匙..我估都係1X g粉..係咪咁大影響佢發?

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1135^#

發表於 12-5-2 09:44 |只看該作者

柒子發表於 12-5-2 09:37
照計一小匙..柏翠的應是5ml ....應該唔止 2.5g.

而佢加個2大匙..15ml匙..我估都係1X g粉..係咪咁大影響 ...

不知佢係不係用柏翠隻匙,

我有隻匙, 一小匙先至1 g ,

但有隻大匙成100ml ,

所以不知佢用冰隻匙.

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1136^#

發表於 12-5-2 10:47 |只看該作者

本帖最後由柒子於 12-5-2 11:05 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-2 09:44
不知佢係不係用柏翠隻匙,

我有隻匙, 一小匙先至1 g ,

係呀..

所以乜鬼匙..個個人把匙唔同.

不過呢..

1 teaspoon 通常係 5g水的水體積計.

1 table spoon就係 15g水的水體積計..

所以買個 0.01-100g磅..係好抵的..哈..

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發表於 12-5-2 11:07 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-1 23:37
快速酵母你用250G 粉, 最少要用2.5G O 先至發得夠.

其實另一方面...250g粉太少了..

粉團太細..柏翠個桶低又闊又長唔似東菱咁窄身..咁細未必升得起呀..

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發表於 12-5-2 11:23 |只看該作者

柒子發表於 12-5-2 11:07
其實另一方面...250g粉太少了..

粉團太細..柏翠個桶低又闊又長唔似東菱咁窄身..咁細未必升得起呀..

係o , 呢個都係一個問題,

我部機可以打到250g ,

再少的都試過ok ,

但柏翠應該不得.

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1139^#

發表於 12-5-2 11:24 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-5-2 11:23
係o , 呢個都係一個問題,

我部機可以打到250g ,

上次我試過黐線 990..

Rise 2還可以..但焗就一定唔得了.

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