烹飪搵食 今日: 1 | 主題: 139273

積分: 8603

1123^#

發表於 12-6-11 10:27 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 10:16
60g 係包一條腸仔, 包半條35 g 夠拉.

明白, 那我今早的差不多了, 我下次試麵團細d, 包半條, 睇下係咪易控制

私人傳訊

KBIB2008

積分: 8838

畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

1124^#

發表於 12-6-11 10:27 |只看該作者

本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-11 10:39 編輯

我星期六做的包包又失敗了，出來效果好似鬆糕咁

，今次我坐在隔離mark 晒step 同時間，不過啲notes 漏咗o係屆企，未能詳細列出來
見到個麵團攪拌得好似唔錯

去完廁所返出來 (真係1,2分鐘到)，就見個麵團「瀉」晒，我又無聽到beep beep 聲提我落料喎！
仲有你地部機個panel 難按嗎？我部機盏燈唔著

超肉酸

私人傳訊

garryfung

別墅

積分: 598

1125^#

發表於 12-6-11 10:28 |只看該作者

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 10:16
會甘?

你用咩種 ?

我用直接法的.唔知係咪酵母粉落多左所以會咁.

[img]

[/img]

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1126^#

發表於 12-6-11 10:32 |只看該作者

我都交功課先

液種紅梅提子包

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1127^#

發表於 12-6-11 10:34 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-6-11 10:40 編輯

KBIB2008 發表於 12-6-11 10:27
我星期六做的包包又失敗了，出來效果好似鬆糕咁，今次我坐在隔離mark 晒step 同時間，不過啲notes ...

就見個麵團「瀉」晒

係咪斷筋呀

個麵糰你打咗幾耐呀

私人傳訊

Chumeiying

大宅

積分: 2325

1128^#

發表於 12-6-11 10:36 |只看該作者

KBIB2008 發表於 12-6-11 10:27
我星期六做的包包又失敗了，出來效果好似鬆糕咁，今次我坐在隔離mark 晒step 同時間，不過啲notes ...

第一幅相係knead1定knead2後，看來似乎過濕了，...試分享下材料成份和set了那menu一齊硏究下。
失敗乃成功之母，個個都衰唔少了。

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1129^#

發表於 12-6-11 10:38 |只看該作者

尋日終於做咗17小時中種,
我做咗白吐司, 今朝食都好軟呀!

明明影咗相, 頭先仲整緊入相册,
而家吾見咗啲相

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1130^#

發表於 12-6-11 10:39 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-6-11 10:55 編輯

COCOKUNSUISUET 發表於 12-6-11 10:21
去到26 元甘貴, 我真係買日清好過.

因爲價真棧冇貨, 我仲相去憶x家入啲韓粉添,
而家真係多咗好多人做包, 都好瘋狂,
因爲需求多咗而加咁多, 好冇良啫

私人傳訊

garryfung

別墅

積分: 598

1131^#

發表於 12-6-11 10:40 |只看該作者

GG9190 發表於 12-6-11 10:32
我都交功課先

液種紅梅提子包

包包好靚,,見到都想食

[img]

[/img]

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1132^#

發表於 12-6-11 10:42 |只看該作者

星期六去上咗一堂麵包course
整咗呢個腸仔包

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1133^#

發表於 12-6-11 10:44 |只看該作者

帶咗相机去, 點知影咗吾夠30min,
memory full 激C我

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1134^#

發表於 12-6-11 10:47 |只看該作者

Miss 巳預備好一盤材枓比我地搓,
乜都落晒, 連年牛油都落埋, 大齊搓!

其實自己搓都吾係好難,
當然粉量不太多, 都好好玩

私人傳訊

Chumeiying

大宅

積分: 2325

1135^#

發表於 12-6-11 10:49 |只看該作者

garryfung 發表於 12-6-11 10:28
我用直接法的.唔知係咪酵母粉落多左所以會咁.

試分享食譜，用那隻粉和酵母？大家才可俾意見。
根據T大訓示，新人要摸熟部機和做直接法成功才試種。
做種啲包會噤擺耐些，我亦試過落忌廉代水啲包會更軟，只是成本太高吧。若不做種，落忌廉也是辦法。

私人傳訊

積分: 8603

1136^#

發表於 12-6-11 10:53 |只看該作者

引用：Quote:NoelB+發表於+12-6-11+09:02+講時講

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-06-11 發表
做包包下油, 我記得係想包包軟的.

我隨意架, 不過每次都係俾牛油, 每次都係不會少過20g .

明白了，有時見一些食譜的油好誇張，4xg。太多了，很不健康呀

私人傳訊

積分: 8603

1137^#

發表於 12-6-11 10:55 |只看該作者

引用：我都交功課先液種紅梅提子包

原帖由 GG9190 於 12-06-11 發表
我都交功課先

液種紅梅提子包

新的焗盤好用嗎？你焗包時有無墊紙喺底？我次次都有，總怕黏底。
呢個盤，一盤9個，係幾好的

私人傳訊

積分: 31623

醒目開學勳章

1138^#

發表於 12-6-11 10:56 |只看該作者

本帖最後由 GG9190 於 12-6-11 10:57 編輯

NoelB 發表於 12-6-11 10:55
新的焗盤好用嗎？你焗包時有無墊紙喺底？我次次都有，總怕黏底。
呢個盤，一盤9個，係幾好的

...

好好用啊!

我冇墊紙, 有搽油, 都好易出盤, 冇黏底

私人傳訊

積分: 8603

1139^#

發表於 12-6-11 10:57 |只看該作者

引用：+本帖最後由+KBIB2008+於+12-6-11+10:39+編

原帖由 KBIB2008 於 12-06-11 發表
本帖最後由 KBIB2008 於 12-6-11 10:39 編輯

我星期六做的包包又失敗了，出來效果好似鬆糕咁， ...

係咪有用種？搓咗幾耐？我成日先行menu4搓20分鐘再行menu5再搓都ok，不過一定要睇住囉。
記得阿7講過中種液種都易打斷筋

私人傳訊