烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139275

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發表於 13-4-21 00:36 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-21 00:32
7 兄, 宜家先至有時間睇你個短片,

你係跟足佢1:35 分的卷法嗎?

你又試下啦..

你手勢應好過我..

睇下成品如何.

呢個整法..山型包個型會好好睇..

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發表於 13-4-21 00:56 |只看該作者

柒子發表於 13-4-21 00:36
你又試下啦..

你手勢應好過我..

呢輪見綱上好多做法都少左排氣呢一PART.

特別係日本仔，　

７　兄有何見解？　

呢個做法真係值得去試下, 好像好靚咁.

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發表於 13-4-21 01:04 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-21 00:56
呢輪見綱上好多做法都少左排氣呢一PART.

特別係日本仔，　

茂見解呀..

實習係不二法門..

嗚..試下啦..試過好就再用..唔好就忘記佢.

我都係第一次吐司咁做..但手造包...有時我都會咁排氣同造型..

所以唔覺特別..

快D開始整包包啦..

天氣熱..發得好鬼快..但打粉溫度又要留意下..

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發表於 13-4-21 01:08 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-21+00:56+呢

原帖由柒子於 13-04-21 發表
茂見解呀..

實習係不二法門..

排氣，之前做吐司都試過冇排，

可能係我做得不好，

吾覺有驚喜，

等再試真的。

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發表於 13-4-21 01:13 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-21 01:08
排氣，之前做吐司都試過冇排，

可能係我做得不好，

哈...

包雞都係搞2下..焗出來都唔會太差.

但我食慣手排包..真心不能走回頭路...

你呢排用乜粉呀?

韓仔加到咁..真心有D唔值..

日清..我又嫌佢茂粉味.

我都係長用散金..嗚..

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發表於 13-4-21 01:15 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-21+00:56+呢

原帖由柒子於 13-04-21 發表
茂見解呀..

實習係不二法門..

以前韓粉我俾69%水份，

見T大人blog度，水份太多不一定係好事，

昨天試左67%，但覺得水份少左的，

要再試清楚。

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發表於 13-4-21 01:17 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-21+01:08+排

原帖由柒子於 13-04-21 發表
哈...

包雞都係搞2下..焗出來都唔會太差.

去搶左6包曰清返來，

都係中意用韓粉，

金象要同人share，好麻煩。

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發表於 13-4-21 01:18 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-21 01:15
以前韓粉我俾69%水份，

其實最緊要睇自己.

減左水..如真係個包覺好食左..就做對啦.

我都覺..多水未必一定係皇道... 個dough 保到幾多水先得.

加得多水..可能有機影響個dough..

咁你試多幾次..比較下..可能找到意外結果..

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發表於 13-4-21 01:19 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-21 01:17
去搶左6包曰清返來，

少少地試下盒金啦..

D人又話茂似散金咁..又添加又乜又物.

講真..好多粉都有添加..加左乜..真係廠會話晒俾你豬咩..唉...

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發表於 13-4-21 01:19 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

今日整左芝士粒俾同學仔食

點評

hinhin_ma

... 發表於 13-4-21 17:21

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發表於 13-4-21 01:20 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 13-4-21 01:19
今日整左芝士粒俾同學仔食

呢隻包..我未整過..

次次都因為要位等佢發..諗唔掂放邊最後發酵所以放棄..哈...

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發表於 13-4-21 01:20 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

好丑樣既提子排包

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發表於 13-4-21 01:21 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

肉鬆包

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發表於 13-4-21 01:22 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

今日整o蒙戚風

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發表於 13-4-21 01:22 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

個盒好啱用

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發表於 13-4-21 01:24 |只看該作者

回覆：栢翠麵機揮手區 Part 7

O蒙戚風好正

蛋糕好軟，濕，

家長話仲好味過出面買

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發表於 13-4-21 01:25 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-21+01:15+以

原帖由柒子於 13-04-21 發表
其實最緊要睇自己.

減左水..如真係個包覺好食左..就做對啦.

水份真係仲要試多幾次。

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發表於 13-4-21 01:27 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-21+01:17+去

原帖由柒子於 13-04-21 發表
少少地試下盒金啦..

D人又話茂似散金咁..又添加又乜又物.

加物都吾理得咁多了，

食幾多著幾多，注定。

盒金去買盒試下。

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發表於 13-4-21 01:30 |只看該作者

引用：Quote:辣椒仔coco+發表於+13-4-21+01:19+今

原帖由柒子於 13-04-21 發表
呢隻包..我未整過..

次次都因為要位等佢發..諗唔掂放邊最後發酵所以放棄..哈...

呢隻包，我覺得麻麻，

但小朋友就中意，

可能我中意食軟綿绵包，

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