烹飪搵食 今日: 7 | 主題: 139313

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發表於 17-4-28 23:07 |只看該作者

180 發表於 17-4-27 16:45
其實用其他面包機食譜都一樣？

50克比較難做型, 尤其腸仔包, 有70-80克好做好多。

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 17-4-28 23:21 |只看該作者

andyman 發表於 17-4-28 23:05
親親, 我也被毒下單買了, 剛剛舊麵包機魂歸天國, 不買不買還需買
請問是否麵包機寄出後就可聯絡客 ...

親, 他們是同一時間寄的, 見到發貨了便可以問客服要贈品單号了~

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andyman

發表於 17-4-28 23:35

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180

琥珀宮

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發表於 17-4-28 23:27 |只看該作者

andyman 發表於 17-4-28 23:07
50克比較難做型, 尤其腸仔包, 有70-80克好做好多。

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如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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翡翠宮

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發表於 17-4-28 23:36 |只看該作者

180 發表於 17-4-28 23:27
我整迷你版

好細食呀

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 17-4-29 00:42 |只看該作者

本帖最後由 tammy2008 於 17-4-29 00:44 編輯

今日收到機啦~

即時試埋機, 我先用有輕微洗潔精既濕布抺發熱管 ( 可減少一會乾燒時難聞的機油味道 ) , 要過清水啊 , 才進行之後既空機乾燒程序

本能的先運行了一個單搓揉模式 ( 酵母牛油未放入) , 調了16分鐘, 7-8分鐘後機子自動休息(醒麵)了4分鐘, 之後才繼續搓....

搓好讓它冷靜了15-20分鐘左右, 加入酵母, 運行鬆軟麵包模式, 20分鐘後加入牛油粒 (雪櫃取出切小粒粒加入 ) 不得不說搓揉時真心的慢!!! 現在都每秒4.5轉年代了, 可它還是跑每秒2轉.....

鬆軟模式是2:35分鐘左右 ( 大約吧, 沒試真呢 ) 可是搓揉時間也不馬虎, 因為烘烤只佔30分鐘左右 (視乎烤色而不同, 我選light 便只有27分鐘, middle 好像加3分鐘, dark 再加3分鐘)

而一發時間有點不足, 都沒發透便排氣了, 二發時間算ok 一點...

來吧看看圖:
這是16分鐘單搓揉加一個整整的鬆軟麵包模式的搓揉後

焗前一刻, 忘了說做的是250g 麵粉量的~

拉絲耶~~~ 機子自動排氣的, 試機嘛就不加太多手動的動作了...

不過可惜一點就是選了light 可是有點烤不熟, 下回試試用中燒色的

底部特寫

就算這個烤不熟也比我上一部柏翠8870雙管的要好了, 那個是深燒色烤40分鐘, 是整整40分鐘仍不熟, 中間偏底部還一塊透明的肉色粉團...
所以這部應該轉一下烤色便可以解決到問題的了~

友情提示, 這部機子水份一定要調好, 太濕當然天下不容, 太乾也很容易空轉, 因為搓速太慢了, 麵團不能摔到桶壁去, 所以只能讓麵團保持濕潤去痴到桶壁上

分享完畢 ~

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Cheuk2012

發表於 18-1-31 22:22

himbb

發表於 17-4-29 10:11

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mei524

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發表於 17-4-29 06:08 |只看該作者

回覆 ariel_room 的帖子

請問點可以發到咁高？，我發到得一半高重要好樣衰個隻

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mei524

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發表於 17-4-29 07:36 |只看該作者

本帖最後由 mei524 於 17-5-6 21:15 編輯

回覆 tammy2008 的帖子

見你這個包拉面包好靚想學（新手唔識）1）水 or 奶120 ML
2) 蛋1隻
3）盬1克
4) 白砂糖30克
5) 高筋粉250克
全部放筒用（8和面)調16分鐘，
搓好後冷靜15-20分鐘後加酵母3.5克
姲（6鬆軟面包）開始後20分鐘可加10克牛油，
然後等鬆軟面包運行完畢便可以見到好似你的拉面包？
麻煩看看情序有沒有錯誤……請指教，謝！

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翡翠宮

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發表於 17-4-29 09:21 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-29 00:42
今日收到機啦~

即時試埋機, 我先用有輕微洗潔精既濕布抺發熱管 ( 可減少一會乾燒時難聞的機油味道 ) , 要 ...

感謝包膠

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翡翠宮

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發表於 17-4-29 09:22 |只看該作者

mei524 發表於 17-4-29 07:36
回覆 tammy2008 的帖子

見你這個包拉面包好靚想學（新手唔識）1）水 or 奶120 ML

趁機會上埋圖比大家分析下啦

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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himbb

子爵府

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發表於 17-4-29 10:26 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-29 00:42
今日收到機啦~

即時試埋機, 我先用有輕微洗潔精既濕布抺發熱管 ( 可減少一會乾燒時難聞的機油味道 ) , 要 ...

Tammy,多謝你詳細報告!!

不過可否提供埋你呢個會拉絲的包包每樣材料份量呀!

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mei524

侯爵府

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發表於 17-4-29 11:21 |只看該作者

回覆 andyman 的帖子

未做呀！等tammy覆埋個step啱就試做

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琥珀宮

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發表於 17-4-29 11:40 |只看該作者

tammy2008 發表於 17-4-29 00:42
今日收到機啦~

即時試埋機, 我先用有輕微洗潔精既濕布抺發熱管 ( 可減少一會乾燒時難聞的機油味道 ) , 要 ...

如晴報或任何記者刊登此留言, 必追究。因為我唔認為係度講就預左比人抄!!!

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發表於 17-4-29 11:53 |只看該作者

mei524 發表於 17-4-29 07:36
回覆 tammy2008 的帖子

見你這個包拉面包好靚想學（新手唔識）1）水 or 奶120 ML

程序沒錯, 可以啊, mode 8 和面可調到18-20分鐘 ( 如有時間的話 )

留意你鹽份低, 那3.5g酵母會否太發 ( 要視乎酵母活力去微調, 如這次沒太發的話就ok, 如太發下次就減回2.5至3g 便可以了 )

唯一水份那裡真的要自己多看看,因為每款麵粉的吸水量不同, 有時就算同一牌子的麵粉, 不同時期買了, 吸水力也有點不同....這個真要自己去目測

而且mode 8完了休息了15分鐘後, 麵團會吸收好水份, 就算run mode 8時明明見到剛好但再run mode 6 ( 鬆軟麵包) 時可能會變成有點乾, 當見到麵團又不停空轉, 那就要加回一點點水, 一點點的加便可以了~

祝成功啊~

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