烹飪搵食 今日: 4 | 主題: 139253

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大廚勳章

101^#

發表於 14-1-11 00:21 |只看該作者

fish9288 發表於 14-1-10 23:40
跟呢個譜整，第一次自家年糕，吾識分是否稀喔

糯米粉 300克

水份真係好似多咗DD

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102^#

發表於 14-1-11 00:32 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-1-10+22:28+大囝

原帖由 tp168 於 14-01-11 發表
掃油掃得唔夠？

要掃好多？
我只輕輕地掃，有多倒走左

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103^#

發表於 14-1-11 00:36 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-1-10+22:52+跟jm

原帖由 tp168 於 14-01-11 發表
點解會咁

我都吾知，我先放蒸架、糕、墊、糕，下面果底如圖地咄左來

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104^#

發表於 14-1-11 00:38 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-1-10+23:40+跟呢

原帖由 tp168 於 14-01-11 發表
水份真係好似多咗DD

請問太約減幾多？
另外加多D粘米粉，口感會硬定點架？
謝謝

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大廚勳章

105^#

發表於 14-1-11 00:50 |只看該作者

fish9288 發表於 14-1-11 00:32
要掃好多？
我只輕輕地掃，有多倒走左

都唔使掃好多，搽勻就得

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106^#

發表於 14-1-11 00:51 |只看該作者

fish9288 發表於 14-1-11 00:36
我都吾知，我先放蒸架、糕、墊、糕，下面果底如圖地咄左來

...

會唔會高速煲勁得滯呀？

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107^#

發表於 14-1-11 00:55 |只看該作者

fish9288 發表於 14-1-11 00:38
請問太約減幾多？
另外加多D粘米粉，口感會硬定點架？
謝謝

整開 600 G (一斤) 糯米粉用3碗水 (普通食飯碗，唔係日本碗呀

)，
如果加椰汁，就要減番水份。

加咗粘米口感無咁糯，即係煙煙UN UN ，但係食年糕，就係鍾意食佢"糯"嘅口感，不過，各人口味唔同，等於有人加澄麵一樣

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我係我

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108^#

發表於 14-1-11 01:00 |只看該作者

回覆：(第拾貳回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

想問各位買台版(新年假期會去台灣) ？港版 (慳返火牛位加有代理可維修) ？

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大廚勳章

109^#

發表於 14-1-11 01:24 |只看該作者

我係我發表於 14-1-11 01:00
想問各位買台版(新年假期會去台灣) ？港版 (慳返火牛位加有代理可維修) ？

...

你想點？

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110^#

發表於 14-1-11 02:09 |只看該作者

回覆：(第拾貳回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

魚魚
抵呀

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發表於 14-1-11 02:11 |只看該作者

回覆：(第拾貳回) Panasonic 麵包機 - 為食包友分享樂園

師兄，我買o左喇

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我係我

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112^#

發表於 14-1-11 02:21 |只看該作者

引用：Quote:我係我+發表於+14-1-11+01:00+想問各

原帖由 tp168 於 14-01-11 發表
你想點？

想買機105，諗緊去台灣買台版好定香港買港版好呢？

點評

豆豆B媽 me 2 發表於 14-1-16 10:06

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MiuMiuChow

伯爵府

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畀面勳章

113^#

發表於 14-1-11 03:25 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-01-11+發表你想

原帖由 我係我 於 14-01-11 發表
想買機105，諗緊去台灣買台版好定香港買港版好呢？

功能上兩部機好吾同，page 1 有比較資料，看了沒有？
如果接受到隻牛，台105 比港105模式較多，兼有獨立發酵獨立烤焗功能，會比較有彈性

日圓最近低水，亦可考慮買日版BMS105 (功能與台105相同）或BMS106

點評

豆豆B媽 page 1 係 104 vs 台105 , 但係港105 都新增左d mode, 所以就更加難揀發表於 14-1-16 10:22

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babyjean

男爵府

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114^#

發表於 14-1-11 07:53 |只看該作者

引用：數字屋唔駛滿$300肯定又超多人+

原帖由 pandaray 於 14-01-10 發表
數字屋唔駛滿$300
肯定又超多人

入黎行個圈就見到正嘢

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hallonatalie

瑪瑙宮

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115^#

發表於 14-1-11 08:02 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-01-11+發表掃油

原帖由 fish9288 於 14-01-11 發表
要掃好多？
我只輕輕地掃，有多倒走左

粉漿裏面都要落 d 菜油，咁就會有 d 光澤，靚仔 d

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hallonatalie

瑪瑙宮

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116^#

發表於 14-1-11 08:04 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-01-11+發表水份

原帖由 fish9288 於 14-01-11 發表
請問太約減幾多？
另外加多D粘米粉，口感會硬定點架？
謝謝

加咗粘米粉當然個糕會硬身咗囉

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hallonatalie

瑪瑙宮

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117^#

發表於 14-1-11 08:11 |只看該作者

引用：Quote:fish9288+發表於+14-1-11+00:38+請問

原帖由 tp168 於 14-01-11 發表
整開 600 G (一斤) 糯米粉用3碗水 (普通食飯碗，唔係日本碗呀)，
如果加椰汁，就要減番水份。

我哋整年糕要有 d 煙韌，唔會落澄麵/木薯粉之類，用番古老方法，人手搓好舊粉糰（用糖水+糯米粉），然後慢慢加入剩低糖水，開番稀佢，加油，倒入盆就拎去中火蒸熟

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118^#

發表於 14-1-11 08:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+tp168+於+14-01-11+發表整開+

原帖由 hallonatalie 於 14-01-11 發表
我哋整年糕要有 d 煙韌，唔會落澄麵/木薯粉之類，用番古老方法，人手搓好舊粉糰（用糖水+糯米粉），然後慢 ...

老式做法係好味d

早晨呀，咁多位

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大廚勳章

119^#

發表於 14-1-11 08:23 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+我係我+於+14-01-11+發表想買

原帖由 MiuMiuChow 於 14-01-11 發表
功能上兩部機好吾同，page 1 有比較資料，看了沒有？
如果接受到隻牛，台105 比港105模式較多，兼有獨立發 ...

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