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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 「食平DD」

自由講場今日: 864|主題: 1364903

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樓主: arleung

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carbon

伯爵府

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二小姐

侯爵府

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留毛學野

8-)

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arleung

珍珠宮

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發表於 14-5-9 10:13 |只看該作者

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食平DD 第 18 集素湯煲出肉味來？
素食主義早在二千多年前經已有相關記載，經過長年累月的鑽研，現時烹調素菜的方法變得五花八門，就舉例說肥媽今集示範的「粉葛腰果養生湯」，是一煲名副其實的齋湯，可是為何六號能夠嚐出肉湯的味道？

對於並非吃全素的人，「七彩炒粉絲」同樣是美味佳餚，肥媽用了幾種不同顏色的蔬菜、雞蛋，與粉絲大火兜炒，無論賣相和味道都相當誘人。素菜並非一定清淡無味，肥媽將芝士釀入番薯蓉炸成脆球，這道「金玉滿堂」絕對可以成為小朋友至愛。

早年有不少糖水店推出「豆腐芝士蛋糕」，將兩種相當受歡迎的口味二合為一。今集肥媽為這道甜品「升呢」變成「抹茶豆腐芝士蛋糕」，一件蛋糕內竟然包含四種味道？

http://mytv.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats2/177677

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arleung

珍珠宮

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發表於 14-5-9 10:14 |只看該作者

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食平DD 第 19 集炮製「蝦蝦蝦」美味大餐
肥媽、六號進行街訪，發現香港家庭煮蝦，普遍以白灼、清蒸兩種烹調方法為主；而一般主婦不常在家中煮蝦，兩大原因是急凍蝦容易煮「霉」，但新鮮蝦又價錢較貴。自稱「蝦嫂」(關海山太太)廚藝老師的肥媽，絕不怕雪蝦霉、鮮蝦貴，最怕大家不敢跟她用不同的烹調方法學煮幾味。

早兩年芝士火鍋賣到成行成市，其實用芝士煮鮮蝦同樣可以保留蝦肉的原汁原味，只需芝士片、雞湯、海蝦，就炮製到一鍋入口順滑的「芝士蝦煲」。講到用蝦煮餸，泰國人肯定數一數二，不少泰菜都會以蝦入饌，肥媽今集教煮「泰式乾煎蝦碌」，用鮮蝦將酸、甜、辣三種口味共冶一爐。

食蝦最令人卻步的是剝蝦殼的步驟，如果你都是同道中人，可以試試跟肥媽用急凍蝦肉炮製「蝦多士」，炸熟的蝦肉球香脆可口，保證一試難忘。此外，肥媽還買來了粟米粒、椰漿、花奶等材料，到底準備示範甚麼甜品？

http://mytv.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats2/177736

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arleung

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發表於 14-5-12 10:22 |只看該作者

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食平DD 第 20 集學煮懷舊菜　慶祝母親節
下個星期日便是母親節，又適逢節目來到最後一集，臨別秋波，「肥媽」決定以阿媽身份教路，話你知慶祝母親節最重要識煮「懷舊菜」！兩位主持繼續走入街市掃貨，除了用盡三寸不爛之舌，說服雜貨店老闆娘平價售蛋外，還大賣親和力令魚檔老闆免費送上新鮮魚腸，貫徹「食平DD」價廉物美的精神。

你沒有聽過「紙包骨」？少年，你太年輕了，這款小食是當年的茶樓高檔菜，只需用蛋糕紙包住醃製好的腩排，放落油鑊炸熟，保證可給媽媽一個神秘驚喜。「田雞飯」同樣是經典懷舊菜之一，加上做法簡單，只要跟肥媽買齊材料，就算只用電飯煲都可以順利完成。

魚腸絕對是懷舊美食中的代表之一，現時要吃到地道的「砵仔蒸魚腸」，可能要光顧老字號的小菜廳或大排檔，今集肥媽出手示範此道特色懷舊菜，還表演一腸兩味，順道炮製「魚腸煎蛋」，既環保又快捷。家中沒有焗爐的，除了可以用一般廚具做出早前試過的「免焗梳乎厘」，亦可以用蒸籠炮製「水蒸蛋糕」，且看肥媽如何示範。

http://mytv.tvb.com/foodandtravel/goodcheapeats2/177838