烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139272

積分: 3196

101^#

發表於 08-1-17 01:24 |只看該作者

我都係咁做，但係就係做唔到一pat pat囉~~~
d糖水係要滾定係點架?
我就係煮好左糖水之後，就撈馬蹄粉+水，隔2-3次之後，(大約8分鐘後)就加糖水mix囉。。。
會唔會係因為糖水凍左呢?

原文章由 sandy816 於 08-1-17 01:14 發表
我跟204果個教法.撈好馬蹄粉水..隔左幾次.跟住將糖水分四五次落落d馬蹄粉水度.每落一次都搞暈佢.到落最後果次糖水.就即時變一pat pat.

私人傳訊

sandy816

積分: 13437

BK Milk勳章畀面勳章

102^#

發表於 08-1-17 01:50 |只看該作者

我唸可能係d糖水凍左.我係一路煮糖水.一路搞d馬蹄粉水.

原文章由 CeciLeung 於 08-1-17 01:24 發表
我都係咁做，但係就係做唔到一pat pat囉~~~
d糖水係要滾定係點架?
我就係煮好左糖水之後，就撈馬蹄粉+水，隔2-3次之後，(大約8分鐘後)就加糖水mix囉。。。
會唔會係因為糖水凍左呢?

...

私人傳訊

積分: 18698

103^#

發表於 08-1-17 11:12 |只看該作者

各位,

我尋晚又再整多底...整左前後兩次, 已經熟能生考了!
我諗, 你係無跟204既步驟所以出錯, 你唔應該撈好之後先ling去煮..

再重覆一次, 蒸糕糖+水煮好之後, 熄火! 跟住, 將已攪溶左既馬蹄粉漿, 分3-4次慢慢加入糖水, 記住邊落邊攪, 感覺就好似落緊膠水咁, 每落一di, 就杰di, 奶白di, 每一次攪暈晒啦, 先至再加, 落晒所有馬蹄粉漿之後, 就杰tat tat啦....跟本唔會再係水汪汪喎....

原文章由 CeciLeung 於 08-1-17 01:04 發表
唔知點解，我整左4底，但係都係唔可以將d糖水&馬蹄粉漿mix到一pat pat，我係撈好之後(係水狀)放落個煲度煮到變色(又未至於透明)先放落去蒸，雖然都係好好味，但係個賣相就冇咁靚囉~~~

我想問，d馬蹄粉溝左水之後，洗唔洗隔架?我有 ...

私人傳訊

積分: 12365

104^#

發表於 08-1-17 11:33 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-17 11:12 發表
各位,

我尋晚又再整多底...整左前後兩次, 已經熟能生考了!
我諗, 你係無跟204既步驟所以出錯, 你唔應該撈好之後先ling去煮..

再重覆一次, 蒸糕糖+水煮好之後, 熄火! 跟住, 將已攪溶左既馬蹄粉漿, 分3-4次慢慢加入 ...

cheapbombom，妳又整左呀？岩晒喇，麻煩妳sd多底糕黎俾我，順便sd埋蒸糕糖呀唔該

我仲未買到呀

呢個馬蹄糕係咪應該叫204馬蹄糕呢？:loveliness:

私人傳訊

積分: 18698

105^#

發表於 08-1-17 11:48 |只看該作者

Compliments to 204!
204, 你可唔可以比埋整年糕(椰汁?)條link我? 我好想再下一城! (開始串啦...haha)

原文章由 happykklam 於 08-1-17 11:33 發表

cheapbombom，妳又整左呀？岩晒喇，麻煩妳sd多底糕黎俾我，順便sd埋蒸糕糖呀唔該我仲未買到呀
呢個馬蹄糕係咪應該叫204馬蹄糕呢？:loveliness:

私人傳訊

helloapril

積分: 4816

106^#

發表於 08-1-17 15:31 |只看該作者

HELLO 各位:

前日我又再做一底,今次因為屋企剩番一塊片糖,唯有加咗半塊庶糖,大約都是120g,再跟住204的食譜做,效果好好,色澤不是太黑,但是好香!

私人傳訊

積分: 12365

107^#

發表於 08-1-17 16:20 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-17 11:48 發表
Compliments to 204!
204, 你可唔可以比埋整年糕(椰汁?)條link我? 我好想再下一城! (開始串啦...haha)

204個blog有架，妳未去過佢樹look定喇

呢度呀~
http://hk.myblog.yahoo.com/syc204/article?mid=7

私人傳訊

vizzi

男爵府

積分: 5969

108^#

發表於 08-1-17 17:07 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-1-17 11:33 AM 發表

cheapbombom，妳又整左呀？岩晒喇，麻煩妳sd多底糕黎俾我，順便sd埋蒸糕糖呀唔該我仲未買到呀
呢個馬蹄糕係咪應該叫204馬蹄糕呢？:loveliness:

我咩都買齊晒,不過我隻手凍到結冰

刨唔到馬蹄住喇

知足常樂平凡是福　

私人傳訊

積分: 18698

109^#

發表於 08-1-17 18:44 |只看該作者

我整左2次, 發現有一個少少拍馬蹄既心得, 想同大家分享下...

第一次拍馬蹄, di碎唧到周圍都係, 第二次整時, 將所有批左皮既馬蹄, 放晒入密實袋入面先至拍...真係一粒都無少到..乾手淨腳!

唔知係咪原汁原味既關係, 感覺上第二次底糕香過第一次, 馬蹄味多番一di..

有無用, 大家見人見智..不過我以後都會放入密實袋先至拍, 洗少好多野!:-P

原文章由 vizzi 於 08-1-17 17:07 發表
我咩都買齊晒,不過我隻手凍到結冰刨唔到馬蹄住喇

私人傳訊

idaandho

積分: 4205

110^#

發表於 08-1-17 19:24 |只看該作者

$\"\"$ $\"\"$ $\"\"$

[ 本文章最後由 idaandho 於 08-1-17 19:27 編輯 ]

晴晴藍藍小天地[img align=right]http://lilypie.com/pic/060814/rHZZ.jpg[/img]

私人傳訊

積分: 18698

111^#

發表於 08-1-17 21:32 |只看該作者

happykklam,

唔該晒! 我睇左204既年糕, 好似有di難度, 又有di唔明燈色個di pattern點整, 有無di再易明di?

原文章由 happykklam 於 08-1-17 16:20 發表

204個blog有架，妳未去過佢樹look定喇呢度呀~
http://hk.myblog.yahoo.com/syc204/article?mid=7

私人傳訊

積分: 12365

112^#

發表於 08-1-17 21:45 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-17 21:32 發表
happykklam,

唔該晒! 我睇左204既年糕, 好似有di難度, 又有di唔明燈色個di pattern點整, 有無di再易明di?

唔難架，妳買左魚魚模未呀？妳將d色粉加3湯匙糕糊撈勻，然後一笪笪放入個摸到(好似d錦鯉甘呢)，蒸到佢定左形就可以加另外d糕糊再蒸架喇，妳想條魚鬼馬d，細魚可以用黑芝麻點睛，大魚就用豆豆點睛，d魚魚會Q d架~

私人傳訊

積分: 4027

113^#

發表於 08-1-17 23:16 |只看該作者

原文章由 cheapbombom 於 08-1-17 21:32 發表
happykklam,

唔該晒! 我睇左204既年糕, 好似有di難度, 又有di唔明燈色個di pattern點整, 有無di再易明di?

happykklam講得好清楚，真係唔難嫁，如果你從未試過整椰汁年糕，你先將一半材料蒸一抵細糕，用剩嗰半再玩鯉魚型狀，咁米點都有一抵食囉！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

私人傳訊

積分: 4027

114^#

發表於 08-1-17 23:28 |只看該作者

原文章由 idaandho 於 08-1-17 19:24 發表

http://i256.photobucket.com/albums/hh183/hoilam_01/005.jpg

恭喜晒！

點解你個糕唔係金黃色ge，你用咩糖呀？

你覺得好甜呀？我個recipe係偏淡嫁wor！其他sisters呢，你地覺唔覺甜過頭？

我知！梗係你送咗比媽咪，佢未食都甜到漏，right？

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

私人傳訊

積分: 12365

115^#

發表於 08-1-18 00:00 |只看該作者

204，今日我好似做左妳d糕糕代言人呀~

私人傳訊

fanfan0582

積分: 18645

116^#

發表於 08-1-18 00:13 |只看該作者

我整左桂花馬碲糕ar,但係我覺得d味好怪:tongue:

私人傳訊

積分: 4027

117^#

發表於 08-1-18 00:51 |只看該作者

原文章由 happykklam 於 08-1-18 00:00 發表
204，今日我好似做左妳d糕糕代言人呀~

米扮嘢！你係高手，大家研究下啫，我都會有嘢唔識，邊個答都一樣啫，我自己有唔明都好想快d有人幫到手，最緊要多d人一齊玩就開心啦，right？
係喎！見番你係bk真開心！
我都有嘢要請教你，我好開心整咗個SK2的dough，但仲有d唔明，聽日先post上blog，到時要你幫下忙，依加要

，聽日先傾！

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

私人傳訊

積分: 4027

118^#

發表於 08-1-18 00:53 |只看該作者

原文章由 fanfan0582 於 08-1-18 00:13 發表
我整左桂花馬碲糕ar,但係我覺得d味好怪:tongue:

會嫁，有d人唔多鍾意d味，包括我自己。

(\~~/) (\~~/)
(~'.'~) ( *;* )
(_ ( )~o (_ (__)~o

私人傳訊

積分: 12365

119^#

發表於 08-1-18 00:57 |只看該作者

原文章由 syc204 於 08-1-18 00:51 發表

米扮嘢！你係高手，大家研究下啫，我都會有嘢唔識，邊個答都一樣啫，我自己有唔明都好想快d有人幫到手，最緊要多d人一齊玩就開心啦，right？
係喎！見番你係bk真開心！
我都有嘢要請教你，我好開心整咗個SK2的dough，但仲有d唔明，聽日先post ...

我無起BK post但係有去妳樹留言架(sogo噴血冬菇)

我係糕手咋

聽日去妳度look下先，88~

私人傳訊

CeciLeung