烹飪搵食 今日: 2 | 主題: 139194

積分: 187

101^#

發表於 15-7-22 20:36 |只看該作者

引用：Quote:GoldenBeaker 發表於 15-6-3 11:42

原帖由 ctslhkc 於 15-07-22 發表
我打開見面層好濕，是否蒸氣不能排出??要點先排出??

主要確保排氣孔無阻塞，有倒汗水/蒸氣屬正常，因為黑蒜發酵過程需要一定溫度及濕度。

私人傳訊

kanmay

別墅

積分: 785

102^#

發表於 15-7-23 00:36 |只看該作者

回覆：文文媽媽的帖子

我都係用Panasonic . 請問21天會否很硬？我試過17天巳很硬

私人傳訊

文文媽媽

子爵府

積分: 12753

103^#

發表於 15-7-23 08:29 |只看該作者

回覆：kanmay 的帖子

Only d 外殼脆卜卜，但粒肉是QQ軟軟的！我見老公好似食加應子咁wo.

http://www.baby-kingdom.com/?uid-11205

私人傳訊

ctslhkc

男爵府

積分: 5154

好媽媽勳章

104^#

發表於 15-7-23 10:12 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+ctslhkc+於+15-07-22+發表我

原帖由 GoldenBeaker 於 15-07-22 發表
主要確保排氣孔無阻塞，有倒汗水/蒸氣屬正常，因為黑蒜發酵過程需要一定溫度及濕度。

...

12日後打開下面果層較乾爽及黑，上面果層有水氣及未夠黑，這樣正常嗎？十二日後我把他們轉位置，希望得

私人傳訊

積分: 187

105^#

發表於 15-7-23 11:15 |只看該作者

引用：我都係用Panasonic . 請問21天會否很硬？我

原帖由 kanmay 於 15-07-23 發表
我都係用Panasonic . 請問21天會否很硬？我試過17天巳很硬

我都擔心哩個問題

私人傳訊

積分: 187

106^#

發表於 15-7-23 11:17 |只看該作者

引用：Only d 外殼脆卜卜，但粒肉是QQ軟軟的！我

原帖由 文文媽媽 於 15-07-23 發表
Only d 外殼脆卜卜，但粒肉是QQ軟軟的！我見老公好似食加應子咁wo.

咁真係成功喎

可否分享飯煲照片

私人傳訊

積分: 187

107^#

發表於 15-7-23 11:22 |只看該作者

引用：Quote:原帖由 GoldenBeaker 於 15-07-22 發

原帖由 ctslhkc 於 15-07-23 發表
12日後打開下面果層較乾爽及黑，上面果層有水氣及未夠黑，這樣正常嗎？十二日後我把他們轉位置，希望得

...

你嘅情況正常

下面果層一般發酵得較快，調位亦屬正確步驟。
但留意打開後由於需重存溫度及濕度，好讓酵素活躍，所以發酵時間要延長。

私人傳訊

ctslhkc

男爵府

積分: 5154

好媽媽勳章

108^#

發表於 15-7-23 11:30 |只看該作者

GoldenBeaker 發表於 15-7-23 11:22
你嘅情況正常下面果層一般發酵得較快，調位亦屬正確步驟。
但留意打開後由於需重存溫度及濕度，好讓 ...

THX!!!

私人傳訊

文文媽媽

子爵府

積分: 12753

109^#

發表於 15-7-23 16:39 |只看該作者

回覆：GoldenBeaker 的帖子

我用呢款！

http://www.baby-kingdom.com/?uid-11205

私人傳訊

October

男爵府

積分: 7397

110^#

發表於 15-7-24 17:30 |只看該作者

回覆兜兜要轉轉的帖子

我是用這隻(特福1.8L), 但失敗了兩次, 8.5日已開始硬, 但仍栗子色, 有無高人教我.

私人傳訊

df2015

積分: 350

111^#

發表於 15-7-26 14:17 |只看該作者

兜兜要轉轉發表於 15-5-21 10:27
點樣up圖片啊，我尋日開左煲，好似幾好，就起出來風乾啦，但唔係全部都黑色，有d啡色，我估ok啦 ...

私人傳訊

yokobbyoko

積分: 4165

112^#

發表於 15-7-26 16:45 |只看該作者

引用：回覆+兜兜要轉轉+的帖子我是用這隻(特福1.8

原帖由 October 於 15-07-24 發表
回覆兜兜要轉轉的帖子

我是用這隻(特福1.8L), 但失敗了兩次, 8.5日已開始硬, 但仍栗子色, 有無高人教我. ...

你係咪拎起左排氣口的膠片？

私人傳訊

kellyli38

積分: 3661

113^#

發表於 15-7-26 21:58 |只看該作者

回覆 yokobbyoko 的帖子

是否要拿起

私人傳訊

kellyli38

積分: 3661

114^#

發表於 15-7-26 22:00 |只看該作者

yokobbyoko 發表於 15-7-26 16:45
你係咪拎起左排氣口的膠片？

係咪唔可以拎起呀!

私人傳訊

yokobbyoko

積分: 4165

115^#

發表於 15-7-26 22:12 |只看該作者

引用：Quote:yokobbyoko+發表於+15-7-26+16:45+你

原帖由 kellyli38 於 15-07-26 發表
係咪唔可以拎起呀!

人地話頭7日唔好拎起唔係會好乾如果好濕先拎走塊膠片
不過我今次試下冇拎走

私人傳訊

kellyli38

積分: 3661

116^#

發表於 15-7-26 22:37 |只看該作者

回覆 yokobbyoko 的帖子

拎起裝唔返呀，好易爛，我用飛利浦

私人傳訊

積分: 187

117^#

發表於 15-7-27 17:36 |只看該作者

引用：我用呢款！

原帖由 文文媽媽 於 15-07-23 發表
我用呢款！

我都用呢款！十人飯煲

私人傳訊

積分: 187

118^#

發表於 15-7-27 18:52 |只看該作者

引用：回覆兜兜要轉轉的帖子我是用這隻(特福1.8

原帖由 October 於 15-07-24 發表
回覆兜兜要轉轉的帖子

我是用這隻(特福1.8L), 但失敗了兩次, 8.5日已開始硬, 但仍栗子色, 有無高人教我. ...

有可能出氣孔被塞，或飯煲過舊，導致煲內濕度不足。在溫度高，水分少的情況下，令蒜頭發酵卻硬化。

私人傳訊

積分: 187

119^#

發表於 15-7-27 18:57 |只看該作者

回覆：自製黑蒜失敗，求jm分享

經21日的成果，中途第7日，12日打開查看的成果後，我第二次的黑蒜終於成功（第1次過硬，失敗）。
而家同大家分享一下成果

私人傳訊