烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139256

積分: 6978

好媽媽勳章

102^#

發表於 16-1-21 12:04 |只看該作者

之前屋企一直用開易潔鑊, 但可能係姐姐用佢用得好粗, 炒蟹炒蜆都係佢, 所以d所以塗層甩得好快, 試過轉用不鏽鋼, 但新姐姐唔識用所以又用返易潔鑊, 呢期見debuyxx o甘hit, 其實佢都係一隻生鐵鑊o者, 又見有jm話o係淘寶買過生鐵鑊都好好用, 所以又一次膽粗粗o甘淘一隻落o黎(點解要淘唔o係香港買...係因為我用電磁爐要買平底, 試過見到香港有但size又唔係o甘啱). 上星期買果隻生鐵鑊終於到手. 早幾日開晒鑊尋日第一次用o黎煎蛋, 果然係不黏(姐姐見到都嘩一聲, 仲煎到o係屋企從未出現過o既燶邊蛋(姐姐見到都嘩一聲話煎得好靚), 到呢刻先知亞媽果個年代用o既先至係好o野...

點評

khman

發表於 16-1-21 12:20

私人傳訊

積分: 6978

好媽媽勳章

103^#

發表於 16-1-21 12:06 |只看該作者

引用：之前屋企一直用開易潔鑊, 但可能係姐姐用佢

原帖由 hinhin.mami 於 16-01-21 發表
之前屋企一直用開易潔鑊, 但可能係姐姐用佢用得好粗, 炒蟹炒蜆都係佢, 所以d所以塗層甩得好快, 試過轉用不 ...

唔記得貼相添

點評

sfccwy

發表於 16-1-23 00:40

私人傳訊

khman

珍珠宮

積分: 35481

大廚勳章

104^#

發表於 16-1-21 12:15 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-21 12:16 編輯

Jarrah 發表於 16-1-20 11:04
德國佬有隻電陶爐都係用IR加熱的，唔知係咪你所講嗰的呢？

剛剛看了一篇關於台灣嘅 "紅外線形式的，歐王紅外線瓦斯爐" , 原來會有些嚴重的缺點

.... 無法提供瞬間大火力。
紅外線形式的瓦斯爐，加熱都是慢慢來，雖然也可以加到很高的溫度，但是就是慢慢來，....

....火力不易調整。
紅外線形式的瓦斯爐一定要確保持續供應能夠燒紅高溫陶瓷的瓦斯量，所以沒有大火/小火的區分....

..... 其大火是陶瓷全部區域都加到高溫，而小火則是僅中心區域加到高溫。

但是就加溫區域來看，溫度都是一樣高的，這樣導致 鍋子中心區域容易燒焦，因為不管大/小火，中心都一樣燙，

我的特福紅點不沾鍋 就是這樣掛點的。

好彩香港冇得賣，否則又中伏了

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

積分: 1824

105^#

發表於 16-1-21 12:16 |只看該作者

本帖最後由 Jarrah 於 16-1-21 12:21 編輯

blackberry 發表於 16-1-20 22:23
原來咁平請問痴唔痴底? 大唔大煙?

唔痴底但傳熱都好快，用弱火燒鑊耐少少都出煙架，我煎嘢只須用弱火就得，量度過鑊邊厚度係2mm，比de Buyer的 28 cm fry pan 3mm厚度係薄少少，但de Buyer是碳鋼，我呢隻應該係生鐵因為買時有好多隻相用size揀但重量是不一的，衹有鑄造先會係咁，而碳鋼鍋是用切割好的鋼板用冷劑壓成型的，所以重量是會一樣。由於碳鋼導熱比生鐵更快，所以用厚啲鋼板導熱就較平均了。

私人傳訊

Ms.wendy

積分: 3426

最關心BB問題熱投勳章育兒性格勳章想生BB熱投

106^#

發表於 16-1-21 12:17 |只看該作者

Jarrah 發表於 15-12-31 12:08
買左隻大鐵鑊，係咪生鐵嚟？點解咁光亮又冇生銹嘅？

好大隻

私人傳訊

積分: 1824

107^#

發表於 16-1-21 12:27 |只看該作者

hinhin.mami 發表於 16-1-21 12:04
......到呢刻先知亞媽果個年代用o既先至係好o野 ...

俗語有句話："去到銅山都係煮鐵鑊＂我都一早領悟到喇。

私人傳訊

積分: 6978

好媽媽勳章

108^#

發表於 16-1-21 12:31 |只看該作者

Jarrah 發表於 16-1-21 12:27
俗語有句話："去到銅山都係煮鐵鑊＂我都一早領悟到喇。

我太遲先發現喇

私人傳訊

積分: 1824

109^#

發表於 16-1-21 12:36 |只看該作者

khman 發表於 16-1-21 12:15
剛剛看了一篇關於台灣嘅 "紅外線形式的，歐王紅外線瓦斯爐" , 原來會有些嚴重的缺點 :

謝謝分享咁多有用的資訊，好在香港冇賣，唔係就真係會中伏了；但本港有賣嘅紅外線電陶爐唔知會唔會有類似嘅缺點呢？

私人傳訊

積分: 1824

110^#

發表於 16-1-21 12:53 |只看該作者

Ms.wendy 發表於 16-1-21 12:17
好大隻

係呀，真係好大隻，只有38同40cm揀，但38cm個平底细啲又輕好多，買嗰時內心都好糾結，最後都係要隻大件夾抵食嘅。

私人傳訊

khman

珍珠宮

積分: 35481

大廚勳章

111^#

發表於 16-1-21 13:47 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 16-1-24 12:53 編輯

Jarrah 發表於 16-1-21 12:36
謝謝分享咁多有用的資訊，好在香港冇賣，唔係就真係會中伏了；但本港有賣嘅紅外線電陶爐唔知會唔會有類似嘅 ...

電陶爐嘅缺點與 infrared gas stove 唔一樣 .
新一代嘅電陶爐 , 設計較好 , 缺點就只係降溫會有 d 慢 , 中芯火力可能會大少少。(電陶爐降溫慢呢個缺點會令到壓力煲好難用。)

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

私人傳訊

花花b

侯爵府

積分: 21363

112^#

發表於 16-1-21 14:31 |只看該作者

引用：之前屋企一直用開易潔鑊,+但可能係姐姐用佢

原帖由 hinhin.mami 於 16-01-21 發表
之前屋企一直用開易潔鑊, 但可能係姐姐用佢用得好粗, 炒蟹炒蜆都係佢, 所以d所以塗層甩得好快, 試過轉用不 ...

淘寶運費會否好貴？

私人傳訊

yee183

侯爵府

積分: 23529

113^#

發表於 16-1-21 14:39 |只看該作者

hinhin.mami 發表於 16-1-21 12:04
之前屋企一直用開易潔鑊, 但可能係姐姐用佢用得好粗, 炒蟹炒蜆都係佢, 所以d所以塗層甩得好快, 試過轉用不 ...

可唔可以俾條link我呀，唔該

私人傳訊

積分: 6978

好媽媽勳章

114^#

發表於 16-1-21 14:49 |只看該作者

花花b 發表於 16-1-21 14:31
淘寶運費會否好貴？

如果運落o黎用雜運自取你當佢2kg計, 大約都係加多HK$20運費左右

私人傳訊