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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 分享~不銹鋼煎脆邊蛋

自由講場今日: 2574|主題: 1359469

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樓主: MM2H

分享~不銹鋼煎脆邊蛋

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106

MM2H

珊瑚宮

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2024年龍年勳章 2023年兔年勳章牛年勳章

101^#

發表於 20-5-9 22:22 |只看該作者

virginbaby 發表於 20-5-9 21:05
搖啲油係鍋邊，油紋會出現係邊？今晚我煎牛柳，都係見到啲啲油紋同時，就見有啲煙
...

再諗諗，你見煙但油紋唔明顯，有可能火力高左，油熱但鍋未熱透，你又試吓較底番少少火力，熱到油紋顯眼，之後先出白煙，應該有分別

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MM2H

珊瑚宮

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102^#

發表於 20-5-9 22:27 |只看該作者

HappyHappyMa 發表於 20-5-9 22:01
謝謝樓主分享，我都係用不鏽鋼鑊，不過係孖X牌，但最近發覺清潔乾淨後用廚房紙抹，有時會抺到小小灰黑色， ...

不銹鋼一般打不死，你用孖人，質料都有保証

買番嚟用之前有冇開過鍋? 即係用砂粉省?

用砂粉省，加潔而亮大力省，一定要同一方向打圈咁，省最少5分鐘，洗乾淨後養番鍋，應該唔會再抹到灰黑色

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redhot

水晶宮

積分: 54719

103^#

發表於 20-5-10 00:33 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-4 20:55
經常都會有鋪問關於不銹鋼鍋

想要唔黏底，鍋要平均受熱同出白煙，可以試吓此方法

請問點樣“用油燒佢養鍋”？像個方法點做？

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NiaBB

珍珠宮

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104^#

發表於 20-5-10 01:01 |只看該作者

學到好多野

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ahmama

水晶宮

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好媽媽勳章醒目開學勳章

105^#

發表於 20-5-10 02:00 |只看該作者

低能問題，煮完第一個餸鑊尚熱，煮第二個餸時，點樣可以冷鑊落油？

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MM2H

珊瑚宮

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106^#

發表於 20-5-10 09:45 |只看該作者

redhot 發表於 20-5-10 00:33
請問點樣“用油燒佢養鍋”？像個方法點做？

前面41樓有講啊……

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MM2H

珊瑚宮

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107^#

發表於 20-5-10 09:52 |只看該作者

ahmama 發表於 20-5-10 02:00
低能問題，煮完第一個餸鑊尚熱，煮第二個餸時，點樣可以冷鑊落油？

其實凍或熱鍋落油都可以，不銹鋼真係任勞任怨，重點都係要比時間個鍋熱透，而熱鍋落油就較難掌握，滴水珠測試都好難講清楚，而凍鍋落，起油紋呢個指標，我發覺身邊朋友都易明，所以選用呢個步驟

煮第二轉的話，第一轉已熱透個鍋，其實直接加油就可以，因油凍，再做番後半part，搖鍋、睇油紋、出白煙、落食材

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angelheart

伯爵府

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好媽媽勳章

108^#

發表於 20-5-10 11:05 |只看該作者

我用de buyer 同wmf 煎蛋煎牛扒魚無問題,但炒飯就痴到呀媽都唔認得

大家有冇心得

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HappyHappyMa

侯爵府

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109^#

發表於 20-5-10 11:18 |只看該作者

回覆 MM2H 的帖子

好，我試下省下佢，謝謝你

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bb2

翡翠宮

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2025勳章蛇年勳章

110^#

發表於 20-5-10 11:33 |只看該作者

回覆樓主:

不銹鋼鑊真係好難handle, 我真心佩服用得好既 jm

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MM2H

珊瑚宮

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111^#

發表於 20-5-10 14:31 |只看該作者

HappyHappyMa 發表於 20-5-10 11:18
回覆 MM2H 的帖子

好，我試下省下佢，謝謝你

唔洗客氣

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MM2H

珊瑚宮

積分: 100268

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112^#

發表於 20-5-10 14:32 |只看該作者

bb2 發表於 20-5-10 11:33
不銹鋼鑊真係好難handle, 我真心佩服用得好既 jm

有係屋企嘅試吓啦，前面有位jm都摷番收埋櫃底嘅pan，煎左脆邊蛋，煎得好靚又唔黐底呢

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moscowcow

男爵府

積分: 6560

113^#

發表於 20-5-10 14:54 |只看該作者

回覆樓主:

想問煎滑豆腐呢？次次煎都痴底

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MM2H

珊瑚宮

積分: 100268

2024年龍年勳章 2023年兔年勳章牛年勳章

114^#

發表於 20-5-10 15:11 |只看該作者

moscowcow 發表於 20-5-10 14:54
想問煎滑豆腐呢？次次煎都痴底

滑豆腐煎真係會散晒喎，除非落厚槳半煎炸

煎嘅豆腐會用木綿、硬豆腐、布包豆腐

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virginbaby

大宅

積分: 4007

115^#

發表於 20-5-10 16:54 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-9 22:22
再諗諗，你見煙但油紋唔明顯，有可能火力高左，油熱但鍋未熱透，你又試吓較底番少少火力，熱到油紋顯眼， ...

都有咁既可能，但售貨員叫我用中火，等我留意下。另外，我今日試過搖鑊，唔知係咪鑊既關係，唔見邊有油紋，但啲油落返鑊底時，其實係有啲紋既。
你支矽膠鏟係咪要online買架？有無其他牌子推介，我唔捨得用不銹鋼鏟，用時都要好小心。

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vanessamom

伯爵府

積分: 17433

116^#

發表於 20-5-10 17:04 |只看該作者

MM2H 發表於 20-5-9 22:22
再諗諗，你見煙但油紋唔明顯，有可能火力高左，油熱但鍋未熱透，你又試吓較底番少少火力，熱到油紋顯眼， ...

本帖最後由 vanessamom 於 20-5-10 17:06 編輯

你講的問題正正是我今日再煎蛋時出現的，明明昨晚好成功，昨晚好多油紋但唔多出煙。今日同樣步驟但唔知點解出晒白煙但少油紋，結果落兩隻蛋時好似就快燒燶咁，隻pan 內變得金黃色（太過火？？？）昨晚煎完個pan 仲靚靚的，今日煎完個pan 燶燶地