烹飪搵食 今日: 5 | 主題: 139283

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發表於 05-8-21 13:49 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機,大家一齊分享下la!!!

我緊呢個網站~"士多啤梨天然酵母"
CLICK HERE!

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Ms.M

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102^#

發表於 05-8-21 15:55 |只看該作者

用過"Morphy Richards"麵包機,大家一齊分享下la!!!

我剛剛做左第一次﹐都幾滿意。不過發現左一個貼士﹐可以同大家分享下。。。。。原來。。。雖然話係話落晒D材料&水落個機就可以等食。但原來yeast係要係最尾落係D乾的材料頂﹐唔好比它touch到水同salt呀。原來D材料真係要好準先得架。
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康豬咪咪

民房

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發表於 05-8-21 21:51 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機,大家一齊分享下la!!!

sinwai,
(奶黃冰皮月餅食譜)
迷你月餅模一個。
皮材料 : 糕粉3安士､粟粉1安士､糖霜2安士､牛油1安
士､保利奶8安士。
奶黃 :麵粉1安士､粟粉1安士､吉士粉2安士､砂糖5
安士､花奶3安士､牛油1安士､雞蛋2隻､椰汁
12安士､蒸熟咸蛋茸4隻(可因個人喜好)。
個法 :
奶黃餡 - 麵粉､粟粉､吉士粉先篩勻､再加入砂糖及拂好的雞蛋､椰汁及花奶撈勻成粉漿，再張粉漿用篩過濾粉粒後，再加入巳溶的牛油撈勻，下入易潔鑊用慢火慢慢推至杰身，要不停打圈(因好易濃底)，盛起加入咸蛋茸，待涼後放入雪櫃雪一日，用前再搓一搓。
皮 - 糕粉､粟粉､糖霜撈勻篩兩次，將牛奶及牛油煲滾，倒入巳篩好的粉中，快手攪勻，然後置入保鮮袋中，搓勻至軟身沒有粒粒，放入雪櫃雪至凍身。

皮､餡具備後，準備糕粉作粉陪。碌好皮後包好奶黃餡，(碌皮時可沾粉，包好的月餅又要沾粉，月餅模又要沾粉)將包好的月餅落模。 (將月餅從月餅模"烤出來時要"烤"三下=左烤一下､右烤一下､最後中間大力"烤"出月餅)，雪至凍身就ok!

備註 : 皮跟餡的比例約1:3。
糕粉即=熟糯米粉。
1安士=30g
我上年整左lee個奶黃餡､今年整左豆茸餡。lee個奶黃餡好食d。

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104^#

發表於 05-8-22 10:33 |只看該作者

用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

Ms.M
多謝你分享

你用既份量係幾多呀?可以提供比大家嗎?

Ms.M 寫道:
我剛剛做左第一次﹐都幾滿意。不過發現左一個貼士﹐可以同大家分享下。。。。。原來。。。雖然話係話落晒D材料&水落個機就可以等食。但原來yeast係要係最尾落係D乾的材料頂﹐唔好比它touch到水同salt呀。原來D材料真係要好準先得架。
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發表於 05-8-24 12:29 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機,大家一齊分享下la!!!

康豬咪咪
THX! 奶黃冰皮月餅食譜提供

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JJHK

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發表於 05-8-25 08:00 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機,大家一齊分享下la!!!

康豬咪咪
我昨日try to make the奶油方包; 外型斱ok.
吃入口的感覺,我覺得比較黏口; 麵包店個d好似乾身d.
是否發得不夠?

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Mayuki

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107^#

發表於 05-9-5 12:52 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機,大家一齊分享下la!!!

sinwai182006
昨晚我老公係朋友度借左部麵包機回來比我玩呀! 我地2個都唔係好識用, 而我又忘記睇下部機係咩牌子, 等我今晚回家睇下先! 另我咩好食譜介紹, 等我用呢部機整下先, 免得我好似上次咁醜怪 :mrgreen:

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vivama

別墅

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108^#

發表於 05-9-12 11:50 |只看該作者

Re: 用過"Morphy Richards"麵包機,大家一齊分享下la!!!

I just bought a breadmaker (morphyrichards), but I
fail for making bread, how to prevent the yeast touch the water?
actually, when I put the water, salt,
sugar (at the corner) then 高筋粉, but the 高筋粉
很快被水浸濕了
Anybody can teach me. Many thanks

Ms.M 寫道:
我剛剛做左第一次﹐都幾滿意。不過發現左一個貼士﹐可以同大家分享下。。。。。原來。。。雖然話係話落晒D材料&水落個機就可以等食。但原來yeast係要係最尾落係D乾的材料頂﹐唔好比它touch到水同salt呀。原來D材料真係要好準先得架。
My Breadmaker

:-( :-(

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Ms.M

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發表於 05-10-10 15:55 |只看該作者

Re: 用過"Morphy Richards"麵包機,大家一齊分享下la!!!

我終於整到好鬆soft的麵包啦。。。。。原來根機本報menu 分量問題，洋人係喜歡吃實D麵包，但我們就喜歡日式麵包個種聳soft。不過當然不想吃那麽多 flour improver啦。
如果用Morphy的，用整hot cross bun 個 receipt 用 3 號program來整就得架啦。 I also added some walnut. It tastes so goooooooooooood.

I have tried many many times, this time is the best. So happpy.

Sinwai182006
Do you still need my receipt? Sorry, I didn;t come to this topic for loooooooooooooooong.

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110^#

發表於 05-10-10 16:51 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機,大家一齊分享下la!!!

Ms.M
hi!好耐無見呀,我以為你已經唔記我左呢個topic tim! :mrgreen:
恭喜你呀!

我都好想要你既食譜呀!
可唔可以比個中文食譜我呢?
thanks
可以e-mail 比我 ( [email protected])
or post 係呢度同大家分享架!

我都好耐無用到部麵包機啦!

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Ms.M

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111^#

發表於 05-10-11 16:20 |只看該作者

麵包機 : 大家一齊分享下la!!!

Sinwai,
Sorry, no Chinese receipt, English OK?

For Hot Cross buns
- Water 1 cup
- Butter (melted) 1/4 cup
- Sugar 1/4 cup
- Egg (beaten) 1
- Salt 1 teaspoon
- Strong white bread flour 3 1/2 cups
- Fast action yeast 2 teaspoon
- Walnut 10-20 whole nuts
(can be replaced by cinnamon, raisins, or nutmeg)

Use Program # 3 of Morphy Richards (for whole wheat bread, which has the longest Rise time).

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112^#

發表於 05-10-11 21:34 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

Ms.M
sorry!,中文係咩呢?
- Walnut 10-20 whole nuts
(can be replaced by cinnamon, raisins, or nutmeg)

你用邊隻牌子既麵包粉呢?
Strong white bread flour 3 1/2 cups

你部機全程用幾耐時間才完成呢?

thx!

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Ms.M

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113^#

發表於 05-10-12 11:45 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

sorry!,中文係咩呢?
- Walnut 10-20 whole nuts
(can be replaced by cinnamon, raisins, or nutmeg)
==〉合桃 10-20 粒，（其實多少隨你喜歡）
[用肉桂，提子，或 nutmeg (果實一種，中文名不知道）取代也何]

你用邊隻牌子既麵包粉呢?
Strong white bread flour 3 1/2 cups
==〉不記得牌子，那個牌子所有粉都係用啡色紙袋，不同粉就有不同色的label在正面中央。Strong white 係藍色的。其實用南順牌的面包粉也OK.

你部機全程用幾耐時間才完成呢?
==〉我用2 lb 面包的程序，要3：40. 你可以用你部機最長發烤時間的程序試下。我個程序一共130分鐘分3次發烤。

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happypearl

複式洋房

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發表於 05-10-12 13:54 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

I also got a morphyrichards breadmaker a month ago. Here is the best recipe I've tried before,
1 cup milk
1 1/2 tsp yeast
1/3 cup sugar
3/4 tsp salt
25g butter (i used veg oil instead)
1 egg
3 cups bread flour

Just use basic, 1.5 lb, light setting. I'll take the bread out of the machine 15 minutes before finished.
If you are not using the pre-set timer, just put all the indigrents (except flour must be the last one) into the machine, no need to worry about others.

Try this, you will be happy about buying the machine.

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115^#

發表於 05-10-12 15:31 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

Ms.M
thanks!

我諗你地部機會幾好的,
可以自己set時間,
仲有成3次發酵程序!

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116^#

發表於 05-10-12 15:33 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

happypearl
thanks 你提供食譜

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Ms.M

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發表於 05-10-13 15:21 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

Happypearl
Thanks for sharing. The receipt works. I tried yesterday and the product was really like soft milk bread from Japanese bakery. H/W, please try my receipt. It tastes good too, and very soft.

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happypearl

複式洋房

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發表於 05-10-13 16:10 |只看該作者

Re: 用過"Princess"麵包機or 其他麵包機,大家一齊分享下la!!!

Ms M,
Oh, i just bought some walnut at lunch, try your recipe tonight.

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