烹飪搵食

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伯爵府

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101#
發表於 11-12-12 23:13 |只看該作者
回覆 Chamo 的帖子

應該就唔會難攪勻家哦

點評

Chamo   Thank you ar. 我比心機再試試.  發表於 11-12-13 11:36


公爵府

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102#
發表於 11-12-13 01:06 |只看該作者

回覆:小朋友既最愛《一口牛油小蛋糕》

我啱啱再接再勵,今次靚過上次~哩個食譜真係超正!一出黎,我已經忍唔住食左4粒喇!
唯一唔好就係依家天氣凍,要放軟牛油有難度~
myphoto.jpg



請不要點評我,謝謝!


男爵府

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103#
發表於 11-12-13 07:29 |只看該作者

回覆:小朋友既最愛《一口牛油小蛋糕》

泡打粉係味即係梳打粉?




男爵府

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104#
發表於 11-12-13 07:32 |只看該作者

回覆:貪靚媽 的帖子

No.... 係baking powder





伯爵府

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105#
發表於 11-12-13 07:39 |只看該作者
回覆 貪靚媽 的帖子

發粉/ 泡打粉 (Baking Powder)



發粉/泡打粉,簡稱B.P,是整蛋糕常用的膨漲劑的一種。它是由蘇打粉配合其他酸性材料而成。當發粉/泡打粉在接觸水份,酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應,在焗蛋糕加熱的過程中,會釋放出更多的氣體,這些氣體會使蛋糕達到膨脹及鬆軟的效果。所以請貓友記住,調好的麵粉糊最好盡快入焗爐。發粉其實有蘇打粉的成分,但是加入了酸性粉(如他他粉)來平衡它的酸鹼度,所以,基本上,雖然蘇打粉是帶鹼物質,但蘇打粉和發粉是不能任意替換的。



蘇打粉/ 梳打粉/ 小蘇打 (Baking Soda)



蘇打粉英文簡寫為B.S. , 是化學膨大劑。它是一種易溶於水的白色鹼性粉末,在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳,在酸性液體中(如果汁)反應更快,溫度越高,它釋出氣體愈快。蘇打粉帶有碳酸鈉的氣味,使用過多會有鹼味。蘇打粉亦用作中和劑,整朱古力蛋糕會常用蘇打粉,因為朱古力為酸性,大量使用時會有酸味,因此要用少量的蘇打粉做為膨漲劑並且中和酸性,同時,蘇打粉也可使巧克力加深顏色的效果,使它看起來更黑亮。蘇打粉與發粉雖然同時是整蛋糕/西點常用的化學膨漲劑,但貓友要注意,因兩者膨漲力及酸鹼度不同,是不可相互任意替換的。



點評

大豬脾  你真的好有心机!低讚!我會留意多d你既post!多謝你!  發表於 12-2-18 12:34


伯爵府

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106#
發表於 11-12-13 07:40 |只看該作者
回覆 gilkathy 的帖子

yeah ~又多個ma ma成功,very happy 呀!


男爵府

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107#
發表於 11-12-13 11:39 |只看該作者

回覆:Baby_Cute 的帖子

唔係呀,我入面都實,唔鬆軟,好似落多粉咁,有些痴,出面就乾,有裂痕,會唔會攪既過程唔夠?




伯爵府

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108#
發表於 11-12-13 11:50 |只看該作者

引用:唔係呀,我入面都實,唔鬆軟,好似落多粉咁

原帖由 bb108 於 11-12-13 發表
唔係呀,我入面都實,唔鬆軟,好似落多粉咁,有些痴,出面就乾,有裂痕,會唔會攪既過程唔夠?



...
入面係實甘就係太多粉啦




男爵府

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109#
發表於 11-12-13 12:47 |只看該作者

回覆:Baby_Cute 的帖子

謝謝,咁我係咪要減粉,但減幾多好?點試?另外,牛油唔落咁多得唔得?或用菜油代替一些牛油,因為感覺好漏呀




伯爵府

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110#
發表於 11-12-13 12:49 |只看該作者

回覆:bb108 的帖子

減少少牛油冇甘流,你用菜油都ok




瑪瑙宮

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111#
發表於 11-12-15 01:46 |只看該作者

引用:TKS!+真係好正.+可以做SNACKS+比佢帶返學.

原帖由 moonychan 於 11-11-28 發表
TKS! 真係好正. 可以做SNACKS 比佢帶返學.





珍珠宮

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112#
發表於 11-12-15 02:43 |只看該作者
駛唔駛整到咁正呀 睇到我係咁吞口水, 有得睇冇得食

點評

Baby_Cute  快d整啦~  發表於 11-12-15 17:34
生活在花旗國一年有 300 天陽光普照的城巿裡


子爵府

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113#
發表於 11-12-15 15:07 |只看該作者
本帖最後由 taifat 於 11-12-15 15:08 編輯
Baby_Cute 發表於 11-12-13 07:39
回覆 貪靚媽 的帖子

發粉/ 泡打粉 (Baking Powder)

請問"發粉"係咪=自發粉?
我o係二德惠only見到自發粉...

thank you!!


瑪瑙宮

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114#
發表於 11-12-16 05:26 |只看該作者

引用:+本帖最後由+taifat+於+11-12-15+15:08+編

原帖由 taifat 於 11-12-15 發表
本帖最後由 taifat 於 11-12-15 15:08 編輯
天日開工




男爵府

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115#
發表於 11-12-16 12:45 |只看該作者

回覆:小朋友既最愛《一口牛油小蛋糕》

我都整左
myphoto.jpg




男爵府

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116#
發表於 11-12-16 12:47 |只看該作者

回覆:小朋友既最愛《一口牛油小蛋糕》

我都整左
myphoto.jpg




男爵府

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117#
發表於 11-12-16 12:55 |只看該作者

回覆:小朋友既最愛《一口牛油小蛋糕》

我都整左
myphoto.jpg




大宅

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118#
發表於 11-12-16 13:01 |只看該作者
本帖最後由 Big-Mouth 於 11-12-16 14:21 編輯

仔仔今日開party, 我都整左加cookie比同學做小禮物。


伯爵府

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119#
發表於 11-12-16 13:01 |只看該作者

回覆:小思 的帖子

yeah 又有人成功啦




伯爵府

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120#
發表於 11-12-16 13:03 |只看該作者

回覆:Big-Mouth 的帖子

我下星期二要整300pcs mini cake (聖誕版)for my son school Christmas party




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