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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› P仔機整手搓造型包- 分享心得

烹飪搵食今日: 0|主題: 139284

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樓主: cheapbombom

4 567 8...46

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畀面勳章

101^#

發表於 12-5-4 10:20 |只看該作者

YnnMa 發表於 12-5-4 09:30
CHEAPBOMBOM,

我仲有兩個問題呀!

CHEAPBOMBOM係用跟機食譜面團個個譜, 減20ML既水

歡迎參觀『文。穎之家』
文文小公主Corliss出生於28/9/2006, 重2.99kg, 31/12/2008重13.4kg, 高85cm
小穎小王子Wayne出生於01/11/2007, 重3.5kg, 27/2/2009重11.8kg, 高78m, 頭圍49cm

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goodfuture

大宅

積分: 2263

102^#

發表於 12-5-4 11:40 |只看該作者

本帖最後由 goodfuture 於 12-5-4 11:41 編輯

前晚我用option 2, 牛油在round 2 下，但唔知係咪部機太熱，還是牛油太多（我之前未用p仔時個甜麵團只有25g油），油變成水係部機內被成了型的麵團狂「發」,機內好似爆水管咁，油花四濺

我即是停佢機，諗住再開點知出現u50, 返查天書原來部機測到溫度40度以上要停機，需是一個鐘冷卻…嘩！唔係嘛！應承了阿囡第日帶漢堡包喎！唯有死死地氣，係水底撈返舊野，再倒埋啲油出黎玩手搓，對上一次手搓都經已是p仔前身萬能牌再前身了，幾年冇搓過，加上廚房又熱又焗，辛苦到吖…最終求求其其就搓完隊入爐了…慘痛經歷。

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goodfuture

大宅

積分: 2263

103^#

發表於 12-5-4 11:44 |只看該作者

請教各位，Post 唔到相，我用ipad

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YnnMa

大宅

積分: 4688

104^#

發表於 12-5-4 11:48 |只看該作者

回覆 winwin815 的帖子

WINWIN 815,

你意思係你用option 2, 都係發到個筒咁大??

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Cayee

水晶宮

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105^#

發表於 12-5-4 12:00 |只看該作者

引用：+本帖最後由+goodfuture+於+12-5-4+11:41+

原帖由 goodfuture 於 12-05-04 發表
本帖最後由 goodfuture 於 12-5-4 11:41 編輯

前晚我用option 2, 牛油在round 2 下，但唔知係咪部機太熱 ...

身同感受，不過我ok，隔左15分鐘開得返由佢攪，同埋可能我冇落牛油，冇你講既問題啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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Cayee

水晶宮

積分: 64904

106^#

發表於 12-5-4 12:01 |只看該作者

引用：請教各位，Post+唔到相，我用ipad

原帖由 goodfuture 於 12-05-04 發表
請教各位，Post 唔到相，我用ipad

禁引用，留高下低有bk公仔同相機公仔，禁相機公仔再揀相就可以了

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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cheapbombom

伯爵府

積分: 18698

107^#

發表於 12-5-4 12:06 |只看該作者

回覆：YnnMa 的帖子

大家玩option 2 都好似各有體驗，身經百戰！

我幾好彩叫停機開番要等一等！大家用番option 1 加時半小時吧！

我未試過牛油後下，但整吐司試過目測粉團太乾而後加水，我見住水花四濺，下過你比少少時間佢，好快就可混和，不用擔心！

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goodfuture

大宅

積分: 2263

108^#

發表於 12-5-4 12:07 |只看該作者

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goodfuture

大宅

積分: 2263

109^#

發表於 12-5-4 12:17 |只看該作者

點解張相明明貼左落個draft度，但都post唔到既

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goodfuture

大宅

積分: 2263

110^#

發表於 12-5-4 12:18 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-4 12:00
身同感受，不過我ok，隔左15分鐘開得返由佢攪，同埋可能我冇落牛油，冇你講既問題啊:surprised ...

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YnnMa

大宅

積分: 4688

111^#

發表於 12-5-4 12:22 |只看該作者

各位,

option 2 失敗既原因會否因為用左total 45 分鐘的搓麵團時間, 太勁所致呢?

如果改成, 15min 搓, + 15 mins 搓 + 45 分鐘發酵, 會否ok呢?

因為option 1 都係30min搓的時間。

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goodfuture

大宅

積分: 2263

112^#

發表於 12-5-4 12:25 |只看該作者

係吔，真係又驚又險

mouth:

噚晚，再來一次，但今次我用軟吐司麵團減水，上次用呢個麵團整芝麻朱，好得，今次試下用option 1; 另個人覺得跟書甜麵團好heavy.

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taifat

子爵府

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113^#

發表於 12-5-4 13:37 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-3 23:35
尋晚我都跟2.整，嚇到我死死下取消兩次之後唔比開。。隔左陣兒開得返。。 ...

睇見都好想食

係咪肉鬆包? 你用邊隻肉鬆架?

如果我想用湯種, 係咪都係一開始同所有材料一齊放入P仔就ok架?
我唔識整老麵, 淨係聽人話湯種做出黎既包, 擺幾日都好鬆軟!

thanks!!

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winwin815

公爵府

積分: 26018

畀面勳章

114^#

發表於 12-5-4 13:42 |只看該作者

YnnMa 發表於 12-5-4 11:48
回覆 winwin815 的帖子

WINWIN 815,

OPTION 2係再行30分鐘停, 但係我係由佢行到尾, 因為我仲食緊飯, 停機時已發到大半個筒咁大啦

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YnnMa

大宅

積分: 4688

115^#

發表於 12-5-4 13:46 |只看該作者

回覆 winwin815 的帖子

WINWIN815,

因為option 1 , 總共只有30分鐘的搓麵團, 但option 2 係有成45分鐘, 就係咪因為咁而失敗呢?

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Cayee

水晶宮

積分: 64904

116^#

發表於 12-5-4 13:49 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-3+23:35+尋晚我都

原帖由 taifat 於 12-05-04 發表
睇見都好想食係咪肉鬆包? 你用邊隻肉鬆架?

如果我想用湯種, 係咪都係一開始同所有材料一齊放入P ...

我之前見人話p仔機整湯種食落分別不大，反而用液種好食過湯種，所以我未試過湯種，反而用過液種覺得幾好，不過老麵種仲方便仲好

係p仔分享區page1有教點整老麵種，可以去看看，係呀，如果你用湯種就一開始掉埋落去搓。。我用新東陽肉鬆啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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taifat

子爵府

積分: 10131

117^#

發表於 12-5-4 14:19 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-4 13:49
我之前見人話p仔機整湯種食落分別不大，反而用液種好食過湯種，所以我未試過湯種，反而用過液種覺得幾好， ...

thank you ar!!
岩岩睇左個post, 想問下你係咪跟佢既份量:高筋粉 200g、鹽 3g、糖 3g、酵母 3g、水 130g
咁整出黎咪好大舊囉? 要用好多次先用得晒?
再想問下, 如果跟P仔麵團mode 150g粉, 老麵係咪即係最多50g? 另再加100g粉? 因為個post話"不可以超過整體麵團重量30%"....

唔好意思, 咩都唔識, 好多問題...