烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139267

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發表於 12-5-8 16:24 |只看該作者

吉蒂小豬發表於 12-5-8 14:01
啲包我算靚啲，不過小心機身過熱，我打開個蓋用26mode

我用MODE 13 + MODE 13 /30MIN

Stay Hungry , stay foolish !!

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emryhk

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好媽媽勳章

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發表於 12-5-8 16:25 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 emryhk 於 12-05-08 發表咁大

原帖由 chowbbhk 於 12-05-08 發表
吾知架，令大莫細

都好，反正酵母液可以放雪櫃五個月

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So肥

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大廚勳章

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發表於 12-5-8 16:28 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+So肥+於+12-05-08+發表我都想

原帖由 happylamily 於 12-05-08 發表
係咪有客到呀？

而家係以前公司嘅3倍生意額，但人又唔加，咪做死囉！

仲要有d同事去training,幫輕下嘅人都冇呀

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發表於 12-5-8 16:28 |只看該作者

tp168 發表於 12-5-8 14:04
一個鐘再加半個鐘，對我來說真係唔掂，成品個texture好實，一d都唔軟熟，
用鮮酵母唔會有咁個質感！
...

我覺得"一個鐘再加半個鐘"......係FOR 直接法造型用, 麵團真是好易HANDLE, 又軟熟...

...明日會試下用液種....睇下有無唔同....

Stay Hungry , stay foolish !!

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So肥

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發表於 12-5-8 16:29 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-05-08+發

原帖由 Cayee 於 12-05-08 發表
一躹躬

咁都比你諗到

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發表於 12-5-8 16:33 |只看該作者

buzz1234 發表於 12-5-8 14:39
哦。。。即係開始攪後，5分鐘到就開蓋莊下佢有冇野痴底或都攪唔到

等我今晚試下先。係咪開機後an ...

如果你好明確知道幾時會落酵母或乾料的話....因為E兩個動作唔可以打開蓋, 否則就落唔到去麵團度....

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-5-8 16:34 |只看該作者

buzz1234 發表於 12-5-8 14:40
如果唔夠水會唔會影響高度呢？

其實整包係用生水定熟水？

影響高度 - 水多少是原因之一....

習慣上用熟水....

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-5-8 16:35 |只看該作者

muse0119 發表於 12-5-8 15:29
係咪要將呢啲FAQs放係page1,因為太多post,新來的jm相信冇人會爬文，呢啲小tips放page 1，就唔洗成日重複回 ...

好提議....

Stay Hungry , stay foolish !!

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發表於 12-5-8 16:37 |只看該作者

chowbbhk 發表於 12-5-8 16:21
吾知架，令大莫細

AGREE....1.2L 好抵....

Stay Hungry , stay foolish !!

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happylamily

子爵府

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發表於 12-5-8 16:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+happylamily+於+12-05-08+發

原帖由 So肥 於 12-05-08 發表
而家係以前公司嘅3倍生意額，但人又唔加，咪做死囉！仲要有d同事去training,幫輕下嘅人都冇呀:cry ...

3倍

要向老細反影要加人喎，如果吾係，真係做傻妳呀！

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buzz1234

伯爵府

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111^#

發表於 12-5-8 16:37 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+buzz1234+於+12-05-08+發表我

原帖由 吉蒂小豬 於 12-05-08 發表
我直接倒入個dou到

其實油嘅份量係咪酌量就得？

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emryhk

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112^#

發表於 12-5-8 16:40 |只看該作者

引用:Quote:原帖由吉蒂小豬於 12-05-08 發表我

原帖由 buzz1234 於 12-05-08 發表
其實油嘅份量係咪酌量就得？

其實唔落油都得架，有jm試過

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113^#

發表於 12-5-8 16:43 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-08+發表一躹

原帖由 happylamily 於 12-05-08 發表
真衰

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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114^#

發表於 12-5-8 16:44 |只看該作者

引用：Quote:Cayee+發表於+12-5-8+15:23+我真係冇

原帖由 kt2007 於 12-05-08 發表
hi 因今晚會試老麵種整做型包,所以盡最後時間問清楚:你整做型的麵團是否跟機的食譜份量及加老麵種呀?thank ...

係啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
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115^#

發表於 12-5-8 16:48 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+emryhk+於+12-05-08+發表報告

原帖由 chowbbhk 於 12-05-08 發表
佐敦有四塊，我無買啊！但買左這個1L樽，最衰樽蓋無膠圈，不過12皮都接受啦！蘋果種今晚我來也！:ha ...

我買左樽同提子都未有時間整

從愛生憂患　從愛生怖畏　
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kt2007

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發表於 12-5-8 16:49 |只看該作者

本帖最後由 kt2007 於 12-5-8 16:53 編輯

chowbbhk 發表於 12-5-8 16:14
佐敦有四塊，我無買啊！但買左這個1L樽，最衰樽蓋無膠圈，不過12皮都接受啦！蘋果種今晚我來也！:ha ...

我都要快啲去準備整天然酵母了。但都要開始睇整雪糕啲資料啦,多謝哂火米奇及cayee幫忙呀!

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117^#

發表於 12-5-8 16:49 |只看該作者

引用：Quote:tp168+發表於+12-5-8+14:04+一個鐘再

原帖由 hinhin_ma 於 12-05-08 發表
我覺得"一個鐘再加半個鐘"......係FOR 直接法造型用, 麵團真是好易HANDLE, 又軟熟...

...明日會試下用液 ...

加埋老麵種仲軟熟啊

從愛生憂患　從愛生怖畏　
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118^#

發表於 12-5-8 16:50 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+Cayee+於+12-05-08+發表一躹

原帖由 So肥 於 12-05-08 發表
咁都比你諗到

專諗衰野丫嘛

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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kt2007

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發表於 12-5-8 16:50 |只看該作者

Cayee 發表於 12-5-8 16:44
係啊

重有個問題是否要小20g的水呀?

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