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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 羅宋包

烹飪搵食今日: 4|主題: 139273

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樓主: kenstin

[麵包糕點] 羅宋包 [複製鏈接]

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Emily_fung

大宅

積分: 3792

好媽媽勳章

101^#

發表於 13-5-15 12:18 |只看該作者

回覆：羅宋包

我都整佐

點評

kenstin

發表於 13-5-15 12:52

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yokochan1983

大宅

積分: 1931

102^#

發表於 13-5-16 00:07 |只看該作者

回覆：羅宋包

我都試做左，好味，我第二次用新買的麵包機黎整，比上次吐司好食好多！

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

103^#

發表於 13-5-16 00:25 |只看該作者

yokochan1983 發表於 13-5-16 00:07
我都試做左，好味，我第二次用新買的麵包機黎整，比上次吐司好食好多！

...

，不過好似look得唔夠長，唔見一層層既？如果你經常整吐司，又想軟身d，可以用系吐司包包都得架，等個吐司發到最後中間剪一刀，然後放牛油，一樣咁好味架。
如果吐司個麵團一樣咁整形，都可以做出一層層一絲絲的結構架。

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camp_w

複式洋房

積分: 437

104^#

發表於 13-6-3 19:18 |只看該作者

回覆：羅宋包

我遲左交功課，第一次整包包，屋企人一致好評，加左garlic,外脆內軟，好好食！

點評

kenstin 加埋garlic，一定香噴噴啦！

發表於 13-6-3 21:01

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NamB

子爵府

積分: 12302

好媽媽勳章

105^#

發表於 13-6-4 10:41 |只看該作者

引用：今次用既酵母量系2%，有違我一貫作風，因為

原帖由 kenstin 於 13-03-07 發表
今次用既酵母量系2%，有違我一貫作風，因為肚餓，想中午有得食。
這次我發酵左1.5小時左右。 ...

請問乾酵母及速發酵母，係幾時用邊種呢？因為好多時見食鐠只寫酵母，唔知應該用邊隻？

點評

kenstin 如果只寫酵母就當距系快速酵母啦。發表於 13-6-4 11:31

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kenstin

伯爵府

積分: 17931

大廚勳章畀面勳章

106^#

發表於 13-6-4 11:30 |只看該作者

市面上流行的酵母有三種，大部份食譜都系寫快速酵母。
1，快速酵母 1 （方便，直接加在食材里便可）
2，活性亁酵母 1.3 （需要用暖水開好才能混合在食材裏面）
3，新鮮酵母 2 （都系可以直接加入食材度）

做麵包用咩酵母都得，手頭有咩就用咩啦，都系天然野來，只系要注意份量，一般食譜寫的都系快速酵母，除非距有標明系用邊款，如果唔系一律當快速酵母來做。
快速酵母最方便快捷，直接加入食材處就得，最好同鹽分開d，如果用大碗來裝食材，甘就將酵母放左邊，鹽放右邊，直接撈埋一齊有機會整死d酵母，活性亁酵母除左要用水開之外，份量比快速酵母加多30%，新鮮酵母就要加多一倍份量。